Dioscorea japonica Yamaimo, ubi gunung Jepang

Daftar isi

• Panduan Perawatan Cepat
• Semua tentang Dioscorea japonica
• Menanam yamaimo
• peduli
  • Matahari dan suhu
  • Air dan kelembaban
  • Tanah
  • Pemupukan
  • Pemangkasan
  • Perambatan
• Memanen dan menyimpan
  • Panen
  • Menyimpan
• Penyelesaian masalah
  • Masalah tumbuh
  • Hama
  • Penyakit
• Pertanyaan yang sering diajukan

Salah satu spesies ubi liar yang menarik adalah Dioscorea japonica, Juga dikenal sebagai Yamaimo. Ini adalah ubi liar Jepang dengan nilai tinggi dalam masakan Jepang. Mirip dengan ubi Cina, ini dikenal sebagai pohon anggur kayu manis Jepang, membedakannya dari anggur kayu manis Cina. Nama umum mereka sering digunakan secara bergantian.

Itu menonjol di antara spesies ubi lainnya karena itu adalah salah satu dari sedikit yang dimakan mentah. Ini juga keras, membedakannya dari ubi Cina, atau anggur kayu manis. Mereka berdua adalah anggota keluarga dioscoreaceae ubi yang sebenarnya, dalam genus Dioscorea dan mereka berdua tumbuh menjadi beberapa kaki sepanjang kaki.

Yamaimo adalah penduduk asli pegunungan Jepang tetapi lepas landas di Amerika Utara. Sebagian besar masalah yang dimiliki orang dengan ubi ketan ini mengendalikannya. Kerabat Cina -nya adalah spesies invasif di bagian tertentu Amerika Serikat, dan juga membutuhkan pemeliharaan. Tapi Anda bisa menumbuhkan Yamaimo di rumah.

Panduan Perawatan Cepat

Semua tentang Dioscorea japonica

Yamaimo (Dioscorea japonica) adalah ubi Jepang yang berasal dari Jepang, Korea, Cina, Taiwan, dan Assam. Ini biasanya disebut sebagai gunung ubi, ubi jepang, ubi gunung Asia timur, jinenjo, shan yao, nagaimo, dan anggur kayu manis Jepang. Dalam bahasa Korea dikenal sebagai Cham Ma 참마 dan Dang Ma 당마. Itu tumbuh liar di pegunungan Jepang asalnya, di mana ada tradisi menumbuhkan ubi jepang dan anggur kayu manis Cina. Di sana, Dioscorea japonica disebut yamaimo - secara harfiah ubi Jepang.

Bagian Yamaimo yang paling mencolok adalah umbi putihnya yang panjang. Biasanya terkubur 1 hingga 3 kaki di bawah tanah, mereka mencapai 1 hingga 3 kaki panjangnya. Mereka berbintik -bintik dengan kulit cokelat ke kulit keputihan. Sebuah pohon anggur panjat abadi tunggal tumbuh dari setiap ubi liar yang mencapai ketinggian 10 kaki. Daun anggur memanjang dan terlihat seperti daun ubi ubi berbentuk hati lainnya.

Yamaimo dioecious dan membutuhkan penyerbukan silang untuk reproduksi benih. Tanaman betina menghasilkan tandan bunga putih atau kuning seperti senar kecil di akhir musim panas yang menyerupai serbuk sari ek dan berbau seperti kayu manis. Tanaman jantan menanam umbi kecil di atas tanah pada axil daun anggur, yang dikenal sebagai kentang udara. Sebagian besar ditemukan di Amerika Utara adalah laki -laki Dioscorea japonica tanaman.

Bagian yang dapat dimakan Yamaimo termasuk umbi, dan kentang udara (atau biji), tetapi umbi membutuhkan beberapa pemrosesan sebelum dapat dikonsumsi. Kentang udara bisa dipanggang dan kudapan seperti edamame. Udara umbi dan akar umbi memiliki rasa netral yang sering bertindak sebagai pengikat untuk berbagai makanan - seperti mie soba, misalnya.

Makanan makanan ubi yang paling menarik. Saat dimakan mentah, mereka robek atau parut untuk menghilangkan bagian berserat dan tidak bisa dicerna. Mereka yang menangani umbi mentah mengenakan sarung tangan karena mengiritasi kulit. Mereka dicampur dengan perasa lain, dan rasanya sedikit seperti kentang. Tetapi teksturnya bervariasi tergantung pada persiapan.

Mereka digunakan dalam permen manis untuk mengikat, dan kadang -kadang dimasak menjadi pancake yang lembut, lengket, dan renyah. Mereka biasanya dibuat menjadi pangsit yang dilemparkan ke dalam sup miso, dan tekstur licin atau tekstur berlendir dari Yamaimo parut sangat baik dalam hidangan mie dari semua jenis.

Yamaimo adalah obat di Cina dan dianggap sebagai obat pegunungan liar di Jepang di mana ia digunakan untuk mengobati gangguan pencernaan, dan untuk mendukung fungsi ginjal. Seperti spesies ubi liar lainnya, ini mengatur hormon dan kadang -kadang digunakan sebagai alat kontrasepsi. Dalam phyto-chemistry Dioscorea japonica dianggap antioksidan dan anti-inflamasi. Pada periode edo di Jepang mengiris Yamaimo ditambahkan ke pemandian untuk mempromosikan kejantanan. 

Studi saat ini yang dipelopori oleh Sei-ichi nakamura menunjukkan dang ma 당마 (atau cham ma 참마) memiliki kemampuan antimutagenik melalui senyawa alkohol yang terkandung dalam kimia pabrik. Dioscorea japonica untuk sei-ichi nakamura dan rekan menunjukkan janji dalam penindasan kanker.

Ada 4 varietas botani formal yang diterima dari Yamaimo (Dioscorea japonica) - yang diterjemahkan dalam bahasa Inggris ke ubi Jepang. Beberapa varietas botani formal hampir identik. Mereka adalah sebagai berikut:

• Di Jepang, Korea, Ryukyu, Bonin, Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang, dan Taiwan: Dioscorea japonica var. japonica
• Di Assam: Dioscorea japonica var. Nagarum
• Di Guangdong, Guangxi, dan Taiwan: Dioscorea japonica var. Oldhamii
• Di Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, dan Zhejiang: Dioscorea japonica var. Pilifera

Menanam yamaimo

Tanam setiap umbi di akhir musim semi. Siapkan pemandangan dengan media yang ringan, kaya, dan berdinas baik, dan tanamlah setidaknya 1 kaki kedalaman. 3 kaki adalah yang terbaik. Karena ubi liar Yamaimo rapuh dan dapat pecah selama panen panen menanamnya dalam tabung plastik di tempat tidur yang terangkat, atau satu tong jenis. Area tempat Anda menanamnya harus menerima sinar matahari penuh atau sebagian naungan. Setelah Anda memilih dan menyiapkan lokasi penanaman, menanam umbi, dan dalam waktu satu bulan atau lebih Anda akan memiliki tunas baru dalam bentuk bibit. Kentang Udara Yamaimo yang Berkecil. Jika musim semi sudah lewat, pertimbangkan untuk menanam stek batang yang berakar di musim panas. Kami akan membahas lebih banyak tentang seluk beluk ubi Jepang nanti di bagian ini.

Saat Anda menanam Dioscorea japonica, menyediakan terali kokoh untuk mendukung pertumbuhannya. Ini bisa di sepanjang pagar rantai, atau melalui teralis kayu yang telah Anda bangun. Pada awalnya, satu tiang akan cukup, tetapi seiring tumbuhnya anggur memberikan lebih banyak dukungan. Pertimbangkan ini memilih situs penanaman Anda.

peduli

Setelah Anda mapan Dioscorea japonica Vine, Anda sedang dalam perjalanan untuk memanen ubi gunung Jepang. Karena umbi Yamaimo membutuhkan waktu untuk tumbuh, Anda akan memiliki waktu untuk fokus pada merawat anggur.

Matahari dan suhu

Dioscorea japonica membutuhkan sinar matahari penuh untuk bayangan parsial. Berikan setidaknya 6 jam sinar matahari per hari. Uji Jepang Jepang yang dingin dan dingin ini dapat menahan dingin hingga -25 derajat Fahrenheit dan panas hingga 100 derajat. Di musim dingin, Dioscorea japonica akan mati kembali, tetapi umbi akan terus tumbuh aman di bumi yang hangat. Jika Anda memiliki musim dingin yang sangat dingin, mengubur ubi deeper akan membantu melindunginya dari tanah beku.

Air dan kelembaban

Ubi Jepang Dioscorea japonica kebutuhan tanah lembab secara konsisten untuk berkembang. Air tanaman setiap hari, memastikan dua inci teratas lembab, tetapi tidak tergenang air. Setidaknya 1 inci air per minggu adalah yang terbaik. Di panasnya musim panas, air sedikit lebih untuk mendukung pertumbuhan umbi yang memadai. Yamaimo tidak membutuhkan air tambahan di daerah dan musim saat hujan sering. Selang rendam dan irigasi tetes adalah mode terbaik untuk menyirami ubi gunung Asia Timur, tetapi tetesan yang konsisten dan lambat dari selang atau penyiraman dapat bekerja dengan baik, selama medium ini mengeringkan dan tidak terlalu basah. Yamaimo tidak toleran kekeringan. 

Tanah

Tanah ringan dan kaya adalah yang terbaik untuk Dioscorea japonica. Jika basis media Anda adalah tanah liat yang berat, kembangkan obat pegunungan liar ini dalam wadah besar. Jika Anda ingin menumbuhkannya di tanah, tanamlah Yamaimo dalam -dalam, hingga tiga kaki. Tanah lempar cahaya yang netral untuk sedikit basa adalah yang terbaik. Drainase yang baik sangat penting karena kurangnya menciptakan kondisi di mana penyakit dapat berkembang biak. Kisaran pH untuk tumbuh Dioscorea japonica adalah 6.1 hingga 7.8. Gunakan sejumlah kecil jeruk nipis jika tanah Anda terlalu asam. Ubi ketan ini membutuhkan tanah yang lembab, jadi berikan beberapa coco coir atau lumut gambut sphagnum jika tanah Anda mengalami kesulitan menahan kelembaban. 

Pemupukan

Pupuk Zhejiang Anda Dioscorea japonica var. japonica atau Anda Dioscorea japonica var. dari jenis lain setelah 4 minggu pertumbuhan, di awal musim panas. Gunakan pupuk pelet lambat-pelepasan yang spektrum penuh, pada 10-10-10 atau 20-20-20. Jika Anda memupuk di akhir musim, gunakan pupuk 10-20-20 yang mengandung kandungan fosfor dan kalium untuk membantu Anda menghasilkan umbi besar.

Pemangkasan

Prune Anda Dioscorea japonica var. untuk mengendalikan penyebarannya. Pangkas bagian untuk melatih bentuk anggur juga. Karena kentang udara kecil yang diproduksi di tanaman merambat jantan dan klonnya dapat turun ke tanah dan menyebar, luangkan waktu untuk menghapusnya sehingga mereka tidak mengambil alih.

Waktu lain yang tepat untuk memangkas adalah pada akhir musim tanam di musim gugur. Lepaskan semua daun saat mereka kecoklatan, dan tinggalkan batang kecil 5 inci di pangkalan. Mulsa untuk melindunginya dari dingin. 

Perambatan

Menyebarkan apapun Dioscorea japonica var. dari stek di awal hingga akhir musim panas, tergantung di mana Anda tinggal. Mereka yang berada di zona beriklim harus menanam stek di awal musim panas, setelah rooting di air di musim semi. Dibutuhkan setidaknya dua tahun untuk bentuk umbi substansial, yang mungkin perlu digali dan ditransplantasikan lebih dalam setelah beberapa bulan pertumbuhan.

Yamaimo diperbanyak oleh pembagian umbi dewasa, atau dengan biji, yang berasal dari kentang udara yang dapat dimakan. Yang terakhir ini adalah bentuk propagasi yang paling umum di Jepang. Saat Anda memanen umbi, letakkan di dalam kotak di tempat teduh di tempat yang hangat dan gelap. Mereka akan tumbuh sendiri dengan cara ini. Lalu urutkan setiap benih yang terbentuk secara tidak teratur, dan buang mereka. Ambil sisa umbi yang dapat dimakan dan menanamnya beberapa inci di tanah, memastikan kecambah benih tidak rusak dalam prosesnya. Dalam sekitar 5 minggu Anda akan memiliki bibit Anda dapat mentransfer ke area pilihan Anda untuk pertumbuhan.

Untuk membagi umbi Jepang asli yang dapat dimakan ini, tunggu musim yang tidak aktif tanaman di musim dingin. Lepaskan umbi dengan hati -hati dan potong menjadi bagian yang sesuai dengan kulit yang cukup untuk dibentuk oleh kecambah yang memadai. Kemudian tanam bagian -bagian umbi dalam di akhir musim semi di tanah alkali ringan yang ringan dan kaya. Latih mereka ke terali.

Memanen dan menyimpan

Bagian terbaik dari menghabiskan bertahun -tahun menanam ubi di Dioscorea Genus memanen umbi. Itu halus, jadi berhati -hatilah dalam proses ini.

Panen

Seperti anggota lainnya Dioscorea Genus, panen Yamaimo Anda pada musim gugur setelah dua tahun pertumbuhan dari bibit. Jika Anda telah menyiapkan bak plastik atau penanam tinggi untuk menumbuhkan penduduk asli Jepang dan Korea ini, cukup tip di tempat sampah dan perlahan -lahan menggali umbi, berhati -hati untuk tidak merusaknya dalam prosesnya. Warga asli Dioscorea japonica petani terkadang menanamnya di tanah di lengan plastik, membuatnya lebih mudah untuk membawanya keluar dari bumi tanpa memecahkannya. Jangan mencuci umbi yamaimo sampai Anda siap menggunakannya.

Panen umbi udara kecil dari Yamaimo selama periode pertumbuhannya. Urutkan ini, hemat yang tidak beraturan untuk makan, dan yang lebih seragam untuk propagasi.

Menyimpan

Umah itu disimpan selama 1 bulan disimpan di tempat kering yang sejuk, tidak dicuci dan dibungkus koran. Jika Anda tidak memiliki tempat kering yang keren di rumah Anda, cobalah kulkas selama beberapa hari. Yamaimo yang dimasak di dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2 hingga 3 hari. Bentuk bubuk ubi jaga selama 1 tahun dalam paket kedap udara atau wadah di Temp Kamar. Dalam bentuk parut, Yamaimo tetap di dalam freezer dan digunakan sesuai kebutuhan dalam 2 minggu. Beberapa sumber mengiris ubi dan mengeringkannya, menyimpannya pada suhu kamar dalam stoples batu, meskipun tidak jelas berapa lama dapat disimpan seperti ini. 

Penyelesaian masalah

Dengan Yamaimo, Anda tidak akan menghadapi banyak masalah, selain memastikan ia memiliki media yang tumbuh yang baik dan tidak lepas kendali. Mari kita bicara tentang beberapa hal yang ingin Anda perhatikan.

Masalah tumbuh

Berikan ubi jepang yang ringan, kaya, tanah yang terkendali. Jika Anda menanam umbi di bumi di daerah dengan tanah liat yang berat, Anda akan menghambat pertumbuhannya dan menciptakan kondisi di mana penyakit dapat terjadi. Saat kentang udara tumbuh dan jatuh ke tanah, ambil. Jika tidak, Anda akan menghapus pengisap musim semi berikutnya.

Terali yamaimo Anda secara memadai sehingga memiliki dukungan yang baik. Dukungan ini memberikan ruang bagi kentang udara Anda untuk tumbuh dan memberi umbi Anda lebih banyak akses ke matahari dan air. Saat Anda memanen umbi, cobalah untuk tidak merusaknya. Berikan dengan tabung plastik, atau lengan, atau tanam di tempat tidur yang terangkat yang dapat menghilangkan dinding saat Anda memanen. Ubi yang rusak tidak akan bertahan selama yang utuh.

Hama

Nematoda Root-Knot adalah hama terburuk untuk ubi ini. Cacing putih kecil ke kuning ini mengebor umbi dan bertelur di sana. Saat mereka memberi makan, mereka membuat nodul pada setiap umbi, mendistorsi komposisi molekuler dan kimia panen Anda. Karena butuh waktu untuk menumbuhkan umbi, mencegah nematoda dengan spesies nematoda yang menguntungkan. Oleskan ini diencerkan dalam air ke area penanaman saat suhu tanah antara 42 dan 95 derajat. Kemudian tindak lanjuti dengan aplikasi kedua satu hingga dua minggu kemudian. Ini memastikan knot nematoda tidak ada saat Anda menanam umbi Anda.  

Burung-burung Dan tikus Akan memakan kentang udara Anda jika Anda tidak hati -hati. Meskipun ini seharusnya tidak menjadi masalah pada titik tertentu jika Anda ingin menyimpannya, cobalah umpan burung hantu untuk menjauhkan burung. Namun, tikus dan burung dapat membantu Anda menjaga tanaman anggur tetap terkendali. 

Penyakit

Di tanah yang mengering dengan buruk, Root Rot bisa menjadi masalah. Masalah dengan penyakit ini adalah Anda tidak akan tahu itu ada sampai panen. Yamaimo akan mengambil bercak -bercak besar yang menyebabkan bagiannya menjadi buruk sebelum Anda bisa menikmatinya. Tahap akhir penyakit sering menunjukkan diri dalam penyimpanan saat perubahan warna berlangsung ke tempat berjamur. Jangan menanam umbi Anda di mana Anda tahu busuk akar telah ada. Menyediakan media yang ringan, kaya, dan mengeringkan. Jika Anda tidak yakin tentang area penanaman, tanam umbi Anda dalam beberapa jenis yang dalam. Tidak ada obat untuk penyakit ini. Jika umbi Anda terinfeksi, perbaiki kentang udara dan mulai lagi. 

Pertanyaan yang sering diajukan

T: Apakah ubi Cina sama dengan ubi Jepang?

A: Baik ubi jepang dan tanaman Cina menghasilkan ubi ketan yang digunakan secara bergantian. Mereka memang berbagi genus yang sama, tetapi yang berbeda di antara mereka adalah spesies dan ketahanannya. Ubi Cina tumbuh di iklim yang lebih panas, sedangkan varietas botani formal ubi Jepang telah menunjukkan ketiadaan dingin.

T: Bagaimana Anda makan yamaimo?

A: Dalam masakan Jepang, diparut dan dibuat menjadi pasta yang dapat dibentuk menjadi pangsit untuk sup. Itu juga diiris, dibungkus dengan bacon, babak belur, dan goreng. Itu memiliki aplikasi yang manis juga! Karena ada beberapa varietas botani formal asli di Taiwan, Jepang, Cina, dan kimia makanan Korea, ada banyak aplikasi untuk tanaman ini. Salah satu penggunaan yang akrab untuk tanaman adalah meningkatkan tekstur mie.