Sehat dan lezat bagaimana menumbuhkan kecambah alfalfa dan microgreens di rumah

Alfalfa, Medicago sativa, adalah legum pusaka yang diserbuki terbuka yang juga dikenal sebagai “Lucerne."

Ini adalah penutup dan tanaman hijauan yang mengesankan, tetapi penting untuk diingat bahwa alfalfa yang ditanam jatuh yang memelihara tanah Anda atau menyediakan mulsa untuk kebun sayuran bukanlah apa-apa yang ingin Anda makan.

Setelah batang mulai terbentuk, itu terlalu pahit untuk langit -langit manusia.

M. sativa kecambah, yang merupakan biji yang baru berkecambah, dan microgreens, yang merupakan batang kecil dan daun kotiledon (tanpa akar atau mantel biji), adalah cerita yang sama sekali berbeda.

Keduanya dapat ditanam di dalam ruangan dalam hitungan hari atau minggu, dan mereka membuat tambahan yang lezat untuk mangkuk salad. Mereka juga lezat seperti sandwich atau toppers pizza.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Yang terbaik dari semuanya, mereka mudah tumbuh setiap saat sepanjang tahun, jadi mereka sempurna apakah Anda ingin sayuran terburu -buru atau kelaparan untuk sesuatu yang buatan sendiri di bulan -bulan dingin.

Anda dapat memulai batch sore ini dan memiliki kecambah dalam beberapa hari, atau microgreens dalam beberapa minggu. Temukan semua arah yang Anda butuhkan di sini.

Inilah yang akan saya bahas:

Apa yang akan Anda pelajari

• Alfalfa Sprout Food Safety
• Cara kecambah
• Tumbuhkan alfalfa microgreens
• Tempat membeli benih
• Resep dan ide memasak

Alfalfa Sprout Food Safety

Anda mungkin telah membaca banyak peringatan tentang kecambah alfalfa yang membawa bakteri Salmonella, dan CDC memang menyarankan bahwa semua kecambah alfalfa dimasak sebelum dikonsumsi atau dihindari sama sekali untuk menghilangkan semua risiko keracunan salmonella.

Berdasarkan Pemimpin Tim Sistem Pangan dan Keselamatan Universitas Universitas Kimberly A. Tukang roti, Seorang ahli diet terdaftar, saat menumbuhkan kecambah di rumah tidak selalu membuat mereka lebih aman daripada yang diproduksi secara komersial, Anda dapat meminimalkan risiko mikroorganisme yang menyebabkan penyakit masuk ke kecambah Anda.

Untuk memulainya, beli benih dari sumber komersial yang andal, di mana mereka telah diuji untuk keberadaan mikroorganisme.

Pastikan alat apa pun yang Anda gunakan untuk menumbuhkan kecambah bersih, bersama dengan permukaan apa pun yang akan mereka hubungi, seperti wastafel atau counter. Cuci tangan Anda sebelum menyentuh biji, kecambah, wadah, atau air yang ditanam.

Pastikan juga untuk mendinginkan kecambah yang dipanen pada suhu 40 ° F atau di bawah, apakah Anda menumbuhkannya sendiri atau membelinya di toko. Dan jangan makan apapun yang lemas, berbau funky, atau terlihat berlendir. Mereka mungkin membuat Anda sakit!

Catatan Perhatian:

Benih alfalfa untuk tanaman pertanian dan hijauan, atau yang dulu Tumbuh tanaman penutup, biasanya memiliki lapisan fungisida yang membuat mereka tidak cocok untuk tumbuh untuk dikonsumsi.

Pastikan untuk menghindari pembelian atau menggunakan benih tanaman penutup untuk menumbuhkan microgreens atau kecambah Anda sendiri untuk dimakan manusia.

Karena kecambah sering mempertahankan lapisan benih, Anda akan mengkonsumsi tingkat fungisida beracun yang berpotensi rendah bersama.

Meskipun Anda mungkin tidak akan memiliki reaksi akut saat pertama kali Anda makan sedikit fungisida, itu mungkin mengiritasi perut Anda atau menyebabkan gejala keracunan lain dari waktu ke waktu.

Sebaliknya, mulailah dengan biji yang menentukan mereka akan digunakan untuk tumbuh.

Cara kecambah

Untuk pemula, saya sungguh-sungguh merekomendasikan untuk memulai batch pertama Anda dengan genggaman batu yang bersih dan lebar atau quart-ukuran Mason dengan tutup tumbuh yang terbuat dari plastik yang tahan lama atau stainless steel yang tahan lama.

Tutupnya harus memiliki lubang mesh yang cukup besar sehingga air dapat mengalir dengan mudah, tetapi tidak terlalu besar sehingga biji alfalfa kecil akan jatuh saat Anda bilas.

Anda juga dapat menggunakan lapisan ganda dari kain tipis yang diikat di atasnya dengan satu lingkaran benang dapur sisal.

Tetapi jika Anda merasa suka menumbuhkan kecambah dan ingin melakukannya secara teratur, Anda mungkin ingin tutup kecambah yang lebih permanen.

Pastikan tutup apa pun yang Anda beli adalah food grade dan mesin cuci piring aman, untuk menjaga alat Anda tetap bersih dan aman, dan bahwa mereka akan cocok dengan toples Mason mulut yang lebar.

Juga, menjauhlah dari kantong tunas yang dirancang untuk biji yang jauh lebih besar seperti kacang hijau, dan pastikan tutupnya memiliki bukaan mesh yang cukup sempit untuk menjaga biji alfalfa di dalam.

Tutup petak plastik

Tutup tumbuh yang terbuat dari plastik tingkat makanan tersedia secara murah Dari Pasar Daun Sejati, dan perusahaan juga membawa a Jenis stainless steel yang melengkung di bagian atas untuk memberikan ventilasi maksimal.

Tutup mulut baja stainless sprouting

Anda akan memiliki setumpuk toppers sandwich yang siap dalam hitungan hari, hanya dengan menambahkan satu setengah sendok makan biji ke bagian bawah stoples ukuran liter, mengacaukan tutupnya (atau mengencangkan kain tipis ke atas), dan merendam, membilas, dan menguras benih beberapa kali.

Untuk biji alfalfa, Anda akan ingin membilasnya di toples dengan tutupnya, tiriskan air bilas, dan kemudian isi ulang menjadi sekitar tiga kali kedalaman lapisan biji, letakkan di tempat yang gelap, dan biarkan benihnya Rendam selama sekitar delapan jam atau semalam.

Setelah itu, ikuti instruksi yang diuraikan dalam Kompendium 101 Sprouting Di situs saudara kita, foodal.

Saat Anda mendapatkan pengalaman, Anda mungkin ingin mulai menumbuhkan jenis biji lain, atau campuran yang mengandung alfalfa.

Anda mungkin juga ingin berinvestasi dalam kit yang lebih luas, atau menumbuhkan lampu dan bantalan panas. Sebelum Anda mempertimbangkan banyak cara untuk menanam pound barang setiap minggu, cobalah proyek yang lebih mudah dikelola untuk memulai.

Instruksi untuk menumbuhkan versi microgreen yang akan datang.

Tumbuhkan alfalfa microgreens

Sementara banyak koki dan kafe menggunakan alfalfa microgreens dalam salad atau sandwich yang rumit, proses untuk menumbuhkannya cukup sederhana.

Anda akan memanen sayuran dengan gunting di atas garis tanah, versus memakan seluruh kecambah.

Yang Anda butuhkan hanyalah nampan plastik yang dangkal yang diisi dengan setengah inci dari media penanaman yang tidak ada yang telah Anda baskari sebelumnya.

Jangan pernah menggunakan tanah kebun biasa atau campuran apa pun yang mencakup kompos atau kotoran untuk menumbuhkan microgreens, karena itu akan meningkatkan risiko penyakit yang ditularkan melalui tanah.

Sebagai gantinya, pilihlah campuran Sloilless yang disiapkan secara komersial yang ringan.

Tipe terbaik akan berisi lumut gambut atau Coir kelapa untuk mempertahankan kelembaban, serta vermiculite, pasir, atau perlite untuk menjaga campuran cukup ringan untuk mengalir dengan mudah dan memberikan aerasi.

Satu pilihan yang baik adalah Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, yaitu 70 persen kelapa coir dan 30 persen perlite. Ini tersedia dalam kantong 50 liter dari Mother Earth via Amazon.

Mother Earth Coco Plus Perlite Mix

Sebarkan biji di atas campuran tanpa sengkol, menggunakan sekitar satu sendok teh biji untuk nampan tiga kali enam inci, dan tekan ke dalam campuran menggunakan ujung jari Anda.

Air spritz di atas menggunakan botol semprot, lalu tutupi nampan dengan bungkus plastik bening. Menusuk beberapa lubang di plastik untuk ventilasi.

Tempatkan nampan di tempat yang hangat, idealnya antara 65 dan 75 ° F.

Jaga agar tanah tetap lembab sampai biji tumbuh, yang mungkin hanya memakan waktu beberapa hari, tetapi bisa memakan waktu selama lima hari jika suhunya sedikit lebih dingin dari 65 ° F.

Setelah perkecambahan terjadi, lepaskan plastik dan letakkan wadah di mana ia akan mendapatkan setidaknya empat jam sinar matahari setiap hari.

Pastikan untuk memutar wadah setiap beberapa hari sehingga bagian kecambah yang berbeda akan menerima paling banyak cahaya.

Setelah bibit mencapai tinggi beberapa inci, yang membutuhkan beberapa minggu lagi, Anda dapat memanen dengan memotongnya di garis tanah.

Anda juga dapat memilih tikar mikro yang terbuat dari kayu yang dipanen secara berkelanjutan, menempatkannya di nampan untuk menumbuhkan microgreens secara hidroponik.

Tikar mikro

Paket 10, 25, 50, atau 100 tikar mikro dua kali tiga inci Tersedia dari Pasar Daun Sejati.

Satu -satunya perubahan pada proses dibandingkan dengan tumbuh dalam campuran yang tak tertandingi adalah langkah tambahan merendam tikar sebelumnya di baki, memungkinkan mereka untuk menyerap air selama satu jam atau lebih.

Anda kemudian dengan lembut memiringkan nampan untuk mengalirkan air berlebih, dan menyebarkan biji di atas tikar yang terhidrasi alih -alih menekannya dengan ringan ke dalam campuran yang sama.

Beberapa tikar hidroponik terbuat dari rami, yang perlu direndam semalaman dan dibilas dua kali kemudian untuk menghilangkan sebagian besar aroma seperti oli motor yang jelas.

Mats ini kemudian digunakan dalam nampan dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan versi Micro Mat.

Microgreen Hydroponic Grow Pads

Greenease 10-by-10-inci Microgreen Hydroponic Grow Pads Are Tersedia dalam 10 paket melalui Amazon.

Tempat membeli benih

Semua saran ini bukan apa -apa tanpa biji, benar?

Di sinilah saya memperingatkan Anda sekali lagi tentang biji alfalfa yang ditanam sebagai tanaman penutup yang dilapisi dengan fungisida - hindari ini.

Mereka mungkin juga diinokulasi dengan bakteri rhizobium yang memulai kemampuan mereka untuk memperbaiki nitrogen di tanah, dan Anda juga tidak ingin memakannya.

Untuk tumbuh, Anda biasanya memakan lambung, jadi penting untuk menghindari benih yang diberi perlakuan apa pun dengan cara apa pun. (Bahkan jika Anda menggosok lambung saat panen, beberapa akan bertahan.)

Biji pertanian atau tutupan harus mencakup peringatan pada paket bahwa mereka tidak akan digunakan sebagai makanan atau pakan, tetapi Anda masih harus memeriksa ulang bahwa Anda tidak secara keliru membeli benih yang dirawat.

Syukurlah, ada benih yang tersedia untuk tumbuh yang belum dirawat. Berikut beberapa opsi:

Minat botani menawarkan organik M. sativa biji khusus untuk tumbuh dalam paket 30 gram.

M. sativa Biji

Perusahaan ini juga menjual benih sebagai bagian dari campuran dengan semanggi merah, yang juga merupakan legum, serta brokoli, kangkung, dan amaranth burgundy.

Semuanya berkecambah bersama, membutuhkan waktu lima hingga tujuh hari untuk dipanen.

Salad Mix Sprouts Biji

Brassicas menambah rasa komplementer dan Amaranth menyumbangkan percikan warna merah. Campuran ini tersedia dari kepentingan botani dalam paket 30 gram juga.

Koleksi Zesty

Burpee memiliki paket alfalfa satu ons Sebagai bagian dari koleksi benih "zesty" untuk tumbuh.

Campuran ini juga mencakup paket biji brokoli, lobak, dan keriting yang masing -masing memiliki berat satu ons.

Biji alfalfa organik

True Leaf Market menjual versi organik dalam ukuran yang dimulai dari empat ons, dan berkisar hingga ember hingga 35 pon untuk penyembah kecambah sejati.

Campuran kesehatan yang tumbuh

Alfalfa juga termasuk dalam karung empat ons mereka Campuran kesehatan yang tumbuh, bersama dengan brokoli, lobak, dan semanggi untuk memberikan ledakan antioksidan, sulforaphane, asam amino, dan protein nabati.

Resep dan ide memasak

Setelah Anda memproduksi kecambah pertama, makan dengan cepat! Mereka secara teknis akan bertahan di lemari es hingga enam minggu, tetapi hanya jika Anda mengeringkannya dengan baik menggunakan pemintal salad atau dengan membiarkan mereka mengeringkan handuk teh bersih.

Namun, aturan praktisnya adalah ini: “Semakin segar, semakin baik.Sprout yang lebih tua cenderung kehilangan rasa halus dan tekstur renyahnya.

Dan itu akan memalukan, karena ada begitu banyak cara untuk menikmatinya. Anda dapat menambahkannya ke salad, menggunakannya untuk menghiasi sup krim gurih, meletakkannya di atas burger sebagai pengganti selada, menyelipkan beberapa ke dalam omelet keju cheddar, atau memotong beberapa untuk menaburkan pizza setelah keluar dari oven.

Anda mungkin ingin melemparkan segenggam ke dalam tumis favorit Anda juga, tetapi pastikan untuk melakukan ini di menit terakhir memasak. Dan menganggapnya sebagai aksen rasa, bukan dasar tumis.

Tidak seperti kecambah kacang, yang hambar dan memiliki kadar air yang tinggi, alfalfa tidak selalu berbaur dengan baik dengan semua sayuran atau rempah -rempah di wajan.

Untuk inspirasi, cobalah salad kecambah berdaun ini dengan resep sorgum cabai vinaigrette dari foodal Pertama.

Kemudian gunakan kecambah sebagai pengganti microgreens dan selada yang ditampilkan di Resep Sandwich Panggang Foodal.

Untuk kesenangan maksimal dari microgreens, perlu diingat bahwa rasanya sedikit lebih intens karena mereka lebih matang daripada kecambah.

Gunakan lebih sedikit dari mereka untuk pizza top, atau dalam resep salad seperti Yang ini dari Foodal Untuk salad hari Minggu dengan Einkorn dan Madu Lemon Dressing.

Gigitan ekstra itu juga menambahkan zip ke semur, sup, dan tumis gurih.

Tapi alfalfa kehilangan rasanya dan tekstur renyah dengan cepat saat dipanaskan, jadi pastikan untuk mengaduk segenggam microgreen cincang ke dalam apa pun yang Anda buat hanya setelah selesai dimasak, atau gunakan sebagai hiasan di atasnya.

Alfalfa untuk mangkuk salad

Setelah Anda menguasai dasar-dasar menumbuhkan microgreens atau kecambah ini, Anda dapat menyempurnakan kebutuhan menu Anda sendiri.

Tanam sesuai, berdasarkan seberapa cepat Anda bisa makan tanaman hijau buatan sendiri yang sehat ini, jadi Anda tidak akan membiarkan apa pun menjadi sia -sia.

Jika Anda sudah memiliki pengetahuan tentang proses dan memiliki tips untuk dibagikan, kami menyambut input Anda di bagian komentar di bawah ini. Beri tahu kami jika Anda memiliki pertanyaan juga!

Dan jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang pilihan lain untuk menanam sayuran hijau dalam ruangan, Baca panduan ini selanjutnya:

• Tanam salad hijau Anda lebih awal: Tips untuk menanam selada dan microgreens
• Cara menumbuhkan chard swiss dalam wadah
• Cara menumbuhkan kembali selada dari sisa dapur