13 Juniper Berry digunakan di dapur dan seterusnya
Sudah waktunya juniper berry mendapat perhatian yang layak mereka dapatkan.
Tanaman umum ini tumbuh di seluruh belahan bumi utara dan buah beri tidak hanya memberi makan satwa liar, tetapi manusia dapat menggunakannya secara herbal, di rumah, dan di dapur juga.
Di mana pun juniper tumbuh, manusia telah menggunakannya untuk makanan dan untuk mengobati berbagai masalah kesehatan. Kerucut sangat dihargai sehingga spesies yang bukan asli Mesir dimakamkan di makam Raja Tutankhamun.
Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.
Saat ini, mereka dapat digunakan untuk membumbui semuanya, mulai dari makanan penutup dan daging hingga, tentu saja, gin. Jika Anda mencari beberapa ide untuk menggunakan buah -buahan, inilah yang akan kami tangani dalam artikel ini:
Cara menggunakan beri juniper di rumah
- Penggunaan herbal
- Barang rumah
- Bir
- Kue dan kue
- Chili dan semur
- Buah menyebar
- Gin
- gravlax
- Bumbu daging
- Smreka
- Starter sourdough
- teh
- Bumbu sayuran
Sebelum kita masuk, perhatikan bahwa apa yang disebut beri ini bukan buah beri secara botani sama sekali. Mereka dimodifikasi kerucut yang membawa benih reproduksi di dalam. Kami akan menggunakan istilah secara bergantian di sini.
Anda dapat menggunakannya segar atau kering di semua resep yang dijelaskan di bawah ini, kecuali ditentukan. Kerucut kering lebih ringan, sedangkan yang segar lebih pedas.
1. Penggunaan herbal
Daftar kegunaan herbal untuk kerucut juniper cukup panjang, baik secara historis maupun di zaman modern. Beberapa di antaranya telah dikonfirmasi melalui penelitian ilmiah, sementara yang lain belum terbukti ... setidaknya belum.
Ini termasuk potensi manfaat kesehatan seperti mengatur gula darah, mencegah kehamilan, meredakan insomnia, membantu pencernaan, mengobati masalah ginjal, dan digunakan sebagai agen antibakteri dan antijamur.
Untuk informasi lebih lanjut tentang penggunaan bagian lain dari tanaman ini secara herbal, Pergilah ke panduan komprehensif kami.
2. Barang rumah
Bersamaan dengan penggunaan obat dan dapat dimakan, juniper berguna di luar lemari dapur dan obat.
Berikut beberapa ide untuk Anda mulai:
Gabungkan beri kering dengan Lavender, jarum pinus, atau Rosemary dan masukkan campuran ke dalam kantong muslin. Sachet dapat digunakan di laci atau lemari pakaian untuk pakaian aroma. Siapa tahu, mungkin itu akan menjauhkan serangga juga.
Jika Anda suka membuat lilin, Anda juga dapat mencoba menambahkan beri ke campuran lilin Anda.
3. Bir
Kerucut juniper (bersama dengan ujung pohon cemara, ujung cemara, jarum juniper, dan jarum pinus) dapat digunakan untuk membuat bir dan sari buah apel.
Bir bir berada di luar cakupan panduan ini, tetapi proses dasarnya melibatkan menanamkan buah -buahan dalam air panas sebelum Anda menyaring bagian padat.
Kredit Editorial: Rikumakela / Shutterstock.com Anda kemudian menambahkan infus ke wort. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lebih banyak beri (atau perasa lain) ke dalam cairan untuk semua atau sebagian dari proses fermentasi.
Anda harus menggunakan juniper dipanen liar untuk tujuan ini, karena Anda membutuhkan ragi yang menutupi buah beri. Beri komersial sering dicuci sebelum dikirim dan tidak memiliki bubuk ragi.
Beberapa buah beri yang lebih tua, mungkin tidak memiliki ragi juga.
4. Kue dan kue
Juniper mungkin tidak terlintas dalam pikiran langsung ketika Anda berpikir untuk memberi rasa makanan penutup Anda. Tapi itu bisa sangat lezat di kue dan kue.
Pikirkan gingerbread, hazelnut, atau cookie gandum dengan beberapa kerucut pedas dicampur ke dalam adonan. Atau mungkin hanya mencoba kue gula tua yang enak dengan frosting yang dibumbui kerucut.
Kue jeruk nipis, lemon, oranye, cokelat, atau vanilla dengan beri kering atau segar dicampur ke dalam adonan dan/atau frosting juga lezat.
Foto oleh Kristine Lofgren. Saat saya sedang menulis panduan ini, saya mendambakan kue juniper, jadi saya membuat jahe dan adonan juniper, atasnya dengan lemon tangan buddha dan juniper frosting. Lezat!
Jika Anda tidak memiliki resep frosting yang bagus, pertimbangkan yang ini untuk vegan vegan frosting dari situs saudara kita, foodal. Cukup tambahkan 1/8 satu sendok teh kerucut kering, ground cone (atau lebih secukupnya) saat Anda mencampur bahan -bahannya.
5. Chili dan semur
Juniper, tomat, dan cabai adalah teman baik. Jika Anda memiliki resep cabai favorit, coba tambahkan beberapa buah beri secukupnya untuk tambahan yang halus yang akan membuat tamu makan malam Anda.
Mencari resep? Foodal telah Anda lindungi Dengan pendapat mereka tentang Chili Con Carne.
Rasanya juga indah di domba atau rebusan daging sapi.
6. Buah menyebar
Apakah Anda lebih suka pengawet, selai, jeli, atau chutney, juniper membuat tambahan yang bagus. Tapi perhatikan bahwa saya katakan tambahan.
Juniper sendiri membuat jeli atau selai yang cukup intens. Ini bekerja paling baik saat Anda mencampurnya dengan buah seperti jeruk atau rhubarb, dan melengkapi buah jeruk-y, khususnya.
Tapi sungguh, apapun dari ceri hingga Blueberry ke Apple juga bisa bekerja.
Gunakan resep penyebaran buah favorit Anda dan tambahkan beberapa kerucut yang baru ditumbuk. Anda ingin menambahkan sekitar tiga perempat sendok teh untuk setiap cangkir buah yang Anda gunakan.
Saya suka memotong buah beri segar dengan halus, campur dengan rhubarb yang dimasak, dan taburkan campuran di atas yogurt.
7. Gin
Ingin sedikit menipu? Anda tidak perlu pergi ke rute otentik alkohol gandum dengan aromatik Anda. Sebagai gantinya, ambil seperlima vodka dan tambahkan tiga sendok makan buah beri, bersama dengan aromatik pilihan Anda yang lain.
Foto oleh Kristine Lofgren. Ini mungkin lavender, ketumbar, allspice, kapulaga, kamomil, kulit jeruk, kelopak mawar, dan/atau merica.
Juniper harus membuat sebagian besar rasa, jadi jika Anda menambahkan aromatik lainnya, mereka harus secara kolektif terdiri dari jumlah yang sama atau kurang dari jumlah beri yang Anda gunakan.
Kebetulan, gin biasanya dibuat menggunakan beri yang belum matang. Anda, di sisi lain, harus selalu menggunakan kerucut yang matang dan matang sepenuhnya untuk metode ini.
8. gravlax
Salmon sembuh adalah bahan pokok dalam masakan dari seluruh dunia, dari negara -negara Nordik hingga diet penduduk asli Amerika.
Meskipun Anda dapat menyembuhkan salmon dengan tidak lebih dari garam, penambahan beri ground dan merica membuat suguhan lezat ini bahkan lebih luar biasa.
9. Bumbu daging
Rasa intens juniper berbaur dengan baik dengan daging, terutama daging liar atau permainan seperti bebek, domba, bison, dan daging rusa.
Beri kering dapat digunakan sebagai bagian dari campuran bumbu atau bumbu, atau segar dan dipotong menjadi bit halus. Jika Anda menggunakan segar, mereka yang terbaik ditaburkan dengan ringan ke atas daging setelah dimasak, atau sebagai bagian dari rendaman.
Saat menggunakan buah kering, Anda memiliki pilihan untuk menggunakan penggiling untuk membuat debu juniper, atau Anda dapat memotong atau menumbuknya dengan mortir dan alu.
Foto oleh Kristine Lofgren. Meskipun Anda dapat menggunakan beri saja untuk menggosok, rasa yang dihasilkan akan lebih kompleks jika Anda juga menambahkan beberapa merica, garam, bawang putih, dan mungkin beberapa lada merah yang dihancurkan, tarragon, oregano, atau Sage.
Sebagai rendaman, gunakan rempah -rempah yang sama, ditambah beberapa cincang Bawang Merah, anggur merah, beberapa Daun teluk, dan minyak zaitun.
10. Smreka
Jika Anda belum pernah memiliki Smreka sebelumnya, tambahkan ke daftar Anda.
Populer di wilayah Balkan, minuman fermentasi ini menggabungkan kerucut dengan lemon dan air, dan dapat dibuat bergelembung dengan penambahan gula atau madu, yang bertindak sebagai makanan untuk ragi di kulit kerucut.
Untuk membuat batch, gabungkan dua cangkir kerucut dengan satu lemon yang telah dipotong menjadi perempat dalam kendi atau toples kaca besar. Tambahkan dua liter air dan tutup dengan kain tipis atau handuk kapas, tetapi jangan tutup toples dengan tutupnya.
Tempatkan di jendela yang cerah untuk difermentasi. Mengagumi campuran setiap hari. Setelah dua minggu, Anda harus baik untuk pergi. Saring dan dinginkan.
Anda dapat menambahkan sedikit air atau gula secukupnya. Jika Anda ingin mencoba sedikit karbonasi alami, tambahkan dua sendok makan gula ke fermentasi sekitar setengah jalan.
11. Starter sourdough
Jangan khawatir, starter penghuni pertama ini tidak terasa seperti juniper. Berry ditutupi dengan mekar bubuk yang sebenarnya adalah ragi liar. Dan Anda dapat memanfaatkan kekuatan ragi ini untuk membuat starter penghuni pertama dan produk fermentasi lainnya.
Foto oleh Kristine Lofgren. Anda harus memanen buahnya sendiri jika Anda ingin melakukan ini. Beri komersial biasanya telah dicuci dan/atau dikeringkan, dan ini menghilangkan bubuk ragi.
Untuk setiap penggunaan lain yang dijelaskan di sini selain membuat bir, tidak masalah apakah Anda menggunakan buah beri yang dipanen atau komersial, tetapi ragi adalah apa yang kami cari untuk membuat starter yang difermentasi.
Untuk melakukan ini, campur satu cangkir air dengan satu cangkir tepung roti. Meskipun Anda dapat menggunakan air kota yang diolah, Anda mungkin memiliki kesuksesan yang lebih baik dengan air suling. Kemudian, tambahkan selusin beri yang baru dipanen dan aduk semuanya sampai memiliki konsistensi yang halus.
Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, Anda dapat menempatkan campuran di tempat yang hangat, tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung.
Starter yang ditempatkan di area keren hanya akan membutuhkan waktu lebih lama untuk pergi. Jangan letakkan campuran di lemari es, karena terlalu keren untuk ragi untuk aktif.
Setelah beberapa hari, buang setengah dari campuran, mempertahankan buah -buahan. Ganti barang yang Anda hapus dengan air dan tepung yang sama. Jika salah satu kerucut retak atau terbuka, buang mereka.
Selama beberapa hari ke depan, tetaplah melepas setengah dari starter dan menggantinya dengan air tawar dan tepung. Setelah satu atau dua minggu, Anda harus memiliki campuran yang bergelembung dan bahagia. Hapus beri. Sekarang Anda bisa merawatnya seperti halnya starter lain.
Baca lebih lanjut tentang membuat penghuni pertama di rumah tentang foodal.
12. teh
Apakah Anda hanya menyukai rasanya atau ingin membuat teh obat, buah beri (dan jarum muda) dapat digunakan untuk kedua tujuan.
Foto oleh Kristine Lofgren. Either way, gunakan satu sendok teh buah -buahan untuk setiap cangkir air. Jika Anda menggunakan segar, Anda dapat menumbuknya sedikit untuk rasa yang lebih kuat.
Didihkan beri dalam air selama 20 menit dan kemudian saring. Tambahkan sedikit madu atau lemon jika Anda lebih suka rasanya seperti itu.
13. Bumbu sayuran
Juniper adalah bahan klasik dalam resep sauerkraut dan kubis merah dari Skandinavia, Jerman, dan Austria.
Membuatnya secara tradisional melibatkan menggabungkan parut kubis, air, dan garam dengan buah juniper segar yang dihaluskan, Biji jintan, dan biji mustard.
Choucroute Garnie adalah hidangan Alsatian klasik yang menggabungkan sauerkraut dengan sosis dan kentang.
Kubis merah yang direbus adalah suguhan liburan yang sangat dicintai yang dikenal sebagai Rotkohl di Jerman, Kokt Rödkål di Swedia, dan Rødkål di Denmark dan Norwegia. Umumnya melibatkan menggabungkan kubis parut, cuka, Bawang, air, apel, cengkeh, dan buah juniper.
Mereka juga tanah yang enak dan dilemparkan dengan mentega dan kentang cincang sebelum dipanggang dalam oven pada suhu 400 ° F.
Beriper berry bukan hanya untuk gin
Beriper berry lebih baik untuk lebih dari sekadar penyedap gin. Jika Anda belum pernah memiliki juniper gravlax atau raspberry selai sebelumnya, Anda sedang siap untuk mengobati.
Dan jika Anda tinggal di daerah di mana Evergreens yang kuat ini tumbuh, Anda memiliki bonanza rasa hanya menunggu di luar pintu Anda.
Saya tidak sabar untuk mendengar bagaimana Anda menggunakan panen Anda. Beri tahu kami di bagian komentar di bawah!
Jika Anda tidak sabar untuk mempelajari lebih lanjut tentang tanaman yang luar biasa ini, Anda mungkin tertarik untuk memeriksa satu atau lebih pemandu kami yang lain ke Juniperus marga, Dimulai dengan ini:
- Cara tumbuh dan merawat semak juniper
- Kapan dan cara memanen buah beri juniper
- Bagaimana dan kapan harus memangkas semak juniper
