6 Metode berbeda untuk menyimpan bawang putih

Daftar isi

• Memilih bawang putih berkualitas terbaik untuk penyimpanan
• Menyembuhkan bawang putih sebelum penyimpanan
• Membersihkan bawang putih Anda yang disembuhkan
• Cara terbaik untuk menyimpan bawang putih
• Cara lain untuk menyimpan bawang putih
  • Menempatkan bawang putih di lemari es
  • Membekukan bawang putih Anda
  • Pengalengan bawang putih Anda
  • Mengeringkan bawang putih Anda
  • Menyimpan bawang putih Anda dalam minyak
  • Menyimpan bawang putih Anda dalam cuka atau anggur
• Apa yang harus dilakukan dengan bawang putih yang disimpan
  • Memanggang
  • Acar
  • Membuat minyak bawang putih
  • Membuat garam bawang putih
• Pertanyaan yang sering diajukan

Jika Anda seorang pecinta bawang putih dan penanam bawang putih seperti saya, Anda mungkin punya banyak di kebun Anda atau di rumah Anda saat ini juga saat ini. Tanaman yang indah dan lezat ini memiliki begitu banyak keserbagunaan di dapur sehingga saya suka menumbuhkan sepetak besar dari mereka setiap musim dan menyimpannya untuk digunakan sepanjang tahun.

Tetapi menyimpan bawang putih bisa menjadi tantangan jika Anda tidak tahu apa yang Anda lakukan. Ada banyak metode yang berbeda, beberapa lebih baik dari yang lain.

Mari kita lihat dengan tepat cara menyimpan bawang putih dengan benar sehingga Anda dapat menikmati umbi beraroma ini selama berbulan -bulan mendatang. Kami akan membahas cara menyimpan bawang putih yang dikupas, dan cara menyimpan cengkeh bawang putih yang tidak dikupas juga.

Dengarkan Posting ini di Epic Gardening Podcast

Berlangganan Epic Gardening Podcast di iTunes

Memilih bawang putih berkualitas terbaik untuk penyimpanan

Apakah Anda menumbuhkan bawang putih di kebun Anda atau membelinya dari toko kelontong atau petani, ada beberapa masalah kontrol kualitas yang harus diwaspadai di umbi Anda. Menghindari ini akan meningkatkan umur simpan dan tingkat keberhasilan menyimpan bawang putih Anda:

• Umbi lunak
• Umbi tumbuh
• Cengkeh bawang putih dan umbi yang tidak dirusak

Jika Anda membeli bawang putih, Anda mencari umbi bawang putih segar dengan kulit kertas kering di luar. Jika bohlamnya lunak, mungkin terlalu matang dan tidak akan bertahan lama di penyimpanan. Juga menghindari membeli bawang putih yang didinginkan. Ada banyak jenis bawang putih, tetapi penyimpanannya sama, jadi jangan khawatir tentang itu.

Jika Anda memilih umbi dari kebun Anda, pilih yang terlihat sehat dan tidak rusak oleh hama atau penyakit.

Menyembuhkan bawang putih sebelum penyimpanan

Setelah Anda memanen tambalan bawang putih, Anda harus menyembuhkannya sebelum Anda dapat menyimpannya dengan benar. Proses penyembuhan memastikan bahwa energi yang tersisa masuk ke umbi Anda (karena itulah yang kami pedulikan saat kami menanam bawang putih).

Sebelum Anda menyembuhkan bawang putih Anda:

1. Bersihkan sistem akar kotoran
2. Jangan memar atau merusak umbi Anda
3. Tinggalkan akar dan daun utuh

Cara termudah untuk menyembuhkan bawang putih adalah dengan mengikatnya dalam 3-6 tandan tanaman dan mengikat ke tali. Senar harus terletak di area dengan sirkulasi udara yang bagus dan suhu udara yang ideal adalah sekitar 80 ° F (27 ° C).

Tinggalkan Curing Garlic Anda selama sekitar dua minggu. Anda akan tahu itu sudah selesai menyembuhkan saat kulit kering dan kertas, seperti bawang putih yang akan Anda beli di pasar toko atau petani.

Membersihkan bawang putih Anda yang disembuhkan

Setelah bawang putih Anda disembuhkan, Anda harus membersihkannya sedikit sebelum penyimpanan.

Sikat tangan Anda di sepanjang akar - mereka harus rapuh dari proses curing dan langsung. Potong bagian atasnya, tapi hati -hati untuk tidak memotong terlalu dekat dengan bohlam. Anda ingin menjaga kulit itu tetap di atas daripada menyimpan bawang putih yang dikupas.

Jika Anda membersihkan bawang putih hardneck, biarkan leher menyala sehingga Anda dapat memecahkannya lebih mudah di masa depan.

Hanya menghilangkan lapisan luar yang sangat kotor dari kulit kertas. Kalau tidak, teruskan karena membantu Anda mempertahankan bawang putih segar.

Tip pembersih: Jika Anda melihat cengkeh rusak yang Anda lewatkan sebelumnya, lepaskan dari umbi. Jika beberapa umbi Anda lembut setelah disembuhkan, gunakan di dapur sebagai gantinya - mereka tidak akan disimpan dengan baik.

Cara terbaik untuk menyimpan bawang putih

Cara paling sederhana untuk melestarikan tangkapan bawang putih Anda adalah dengan menempatkannya di tas produk mesh yang dapat Anda beli secara online. Ini dapat digunakan kembali dan memberikan sirkulasi udara bawang putih Anda harus tetap baik.

Berikut adalah persyaratan lingkungan untuk menyimpan bawang putih utuh:

• 60-65 ° F (15.5-18 ° C) Suhu udara
• Kelembaban sedang
• Sirkulasi Udara yang Baik

Jika suhu turun terlalu banyak, umbi Anda akan mulai tumbuh setelah suhu naik lagi. Inilah sebabnya mengapa mencoba melestarikan bawang putih yang dibeli di toko yang disimpan di bagian yang didinginkan adalah ide yang buruk.

Jika kelembabannya terlalu rendah, bawang putih Anda akan mengering terlalu cepat dan layu.

Jika sirkulasi udara buruk, bawang putih Anda memiliki peluang tinggi untuk membusuk.

Saat disembuhkan, dibersihkan, dan disimpan dengan benar, bawang putih akan disimpan selama lebih dari setengah tahun (kadang -kadang lebih dari setahun).

Cara lain untuk menyimpan bawang putih

Jika Anda memiliki umbi bawang putih segar yang ingin Anda pertahankan lebih cepat dari metode yang saya uraikan di atas, ada banyak pilihan berbeda untuk Anda. Beberapa lebih baik dari yang lain, dan beberapa metode penyimpanan populer sebenarnya bisa sangat berbahaya - jadi baca terus. Banyak dari metode ini mengharuskan Anda membekukan bawang putih, terutama sebelum Anda menyimpan bawang putih yang dikupas.

Menempatkan bawang putih di lemari es

Menyimpan bawang putih segar di lemari es umumnya bukan ide yang bagus. Ini karena umbi bawang putih adalah keramaian rendah, membuatnya rentan terhadap clostridium botulinum, lebih dikenal sebagai penyebab di balik botulisme.

Saat Anda melihat bawang putih dijual di toko dalam minyak, biasanya memiliki pengawet seperti asam sitrat ditambahkan untuk meningkatkan keasaman campuran, mencegah clostridium botulinum membentuk. Ini juga disimpan pada suhu yang lebih rendah di lemari es komersial daripada lemari es Anda di rumah mampu mencapai dalam kebanyakan kasus.

Membekukan bawang putih Anda

Bawang putih segar yang membeku adalah pilihan yang fantastis. Berikut adalah cara terbaik untuk melakukannya:

• Cengkeh bawang putih utuh yang tidak dikupas - Tempatkan siung bawang putih tanpa kpd langsung di dalam freezer setelah memanen atau membeli. Saat Anda perlu menggunakannya, mencairkannya, membuka, dan mengkonsumsi.
• Cincang dan dibentuk menjadi blok - Potong cengkeh bawang putih kupas menjadi potongan -potongan yang merata. Anda dapat membentuknya menjadi blok atau bentuk apa pun yang Anda inginkan, selama Anda membungkusnya dengan sangat erat dengan kantong plastik atau bungkus. Bawang putih cincang juga baik -baik saja. Lalu bekukan bawang putih. Saat Anda perlu menggunakannya, Anda dapat memarahkan bawang putih beku dan menggunakannya sebagai pasta bawang putih atau cukup memutuskan bagian.
• Cengkeh bawang putih dihaluskan dalam minyak - Campurkan cengkeh bawang putih kupas dalam food processor atau blender dengan minyak pilihan Anda. Saya suka menggunakan minyak zaitun berkualitas tinggi. Karena minyak tidak akan benar -benar membeku, Anda dapat dengan mudah mengikis bawang putih yang dihaluskan untuk digunakan dalam memasak.

Tidak peduli metode mana yang Anda pilih, sangat penting bagi Anda untuk membekukan bawang putih segera setelah Anda selesai mempersiapkan. Jangan letakkan di lemari es atau tinggalkan, karena alasan yang tercantum di bagian lemari es di atas.

Pengalengan bawang putih Anda

Yang terbaik adalah tidak bisa bawang putih. Seperti yang disebutkan di bagian bawang putih yang didinginkan, ini adalah tanaman akuritas rendah yang rentan terhadap Clostridium botulinum. Spora juga berkembang biak di lingkungan rendah oksigen, yang diketahui makanan kaleng. Jika Anda memiliki banyak siung bawang putih yang dikupas, pertimbangkan metode berikutnya sebagai cara yang layak untuk menyimpan bawang putih segar!

Mengeringkan bawang putih Anda

Untuk mengeringkan cengkeh bawang putih, pertama -tama pastikan bahwa mereka segar dan tidak lembut atau memar dan lepaskan kulit untuk membuatnya dikupas cengkeh. Potong masing -masing siung bawang putih kupas Anda menjadi dua. Keringkan sekitar 140˚F (60˚C) selama dua jam. Setelah dua jam, kurangi menjadi 130˚F (54˚C). Keluarkan mereka dari oven atau dehidrator makanan saat mereka benar -benar kering.

Menyimpan bawang putih Anda dalam minyak

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan bawang putih segar dalam minyak, Anda harus lebih waspada karena potensi pengembangan Clostridium botulinum. Apapun yang Anda lakukan, jangan simpan bawang putih pada suhu kamar. Faktanya, sebenarnya ilegal bagi penyedia produk bawang putih komersial untuk menyimpan bawang putih mereka dalam minyak yang belum diasamkan dengan sesuatu seperti asam sitrat.

Karena tidak nyaman untuk mengasamkan campuran minyak bawang putih Anda di rumah, membekukan cengkeh bawang putih yang dikupas dalam minyak segera setelah persiapan adalah yang terbaik.

Menyimpan bawang putih Anda dalam cuka atau anggur

Salah satu cara yang lebih menarik untuk menyimpan bawang putih segar adalah dengan menempatkan cengkeh yang dikupas ke dalam cuka atau anggur dan meletakkannya di lemari es. Jika Anda menggunakan anggur, pergi dengan anggur putih kering. Jika menggunakan cuka, cuka putih akan bekerja. Itu akan disimpan selama 3-5 bulan di lemari es.

Jika Anda menggunakan metode ini, perhatikan waspada terhadap pertumbuhan yang tidak biasa di permukaan wadah kedap udara Anda. Ini biasanya membentuk jamur atau ragi karena suhu yang lebih tinggi dari ideal, jadi pastikan lemari es Anda cukup dingin.

Apa yang harus dilakukan dengan bawang putih yang disimpan

Tidak peduli bagaimana Anda menyimpan bawang putih segar, ada banyak cara indah untuk menggunakan bawang putih! Berikut adalah beberapa favorit saya, tapi tolong beri komentar di bawah ini - Saya selalu mencari lebih banyak cara untuk menggunakan sayuran lezat ini.

Memanggang

Bawang putih memanggang adalah cara favorit saya untuk memasaknya, karena rasa manis yang kontras dengan profil rasa khas sebagian besar bawang putih. Saya suka menyebarkan pasta bawang putih yang dihasilkan pada roti atau menggunakannya sebagai cara untuk merendam daging.

Untuk memanggangnya, cukup potong ujung bohlam untuk mengungkapkan firasat bagian atas cengkeh. Kemudian bungkus dengan kertas timah dan gerimis sedikit minyak zaitun di atasnya. Tempatkan mereka dalam oven pada suhu 350 ° F (176 ° C) selama sekitar setengah jam hingga satu jam. Setelah umbi lembut, Anda dapat memeras pasta bawang putih panggang langsung dari bohlam.

Acar

Acar bawang putih adalah favorit banyak tukang kebun dan koki. Ini membawa rasa bawang putih yang pedas dan kuat sedikit, yang berarti Anda dapat melemparkan banyak cengkeh ke dalam hidangan dan rasanya tidak akan mengalahkan yang lainnya.

Saya tidak akan masuk ke tutorial acar bawang putih lengkap di sini, tetapi Anda bisa mengupas cengkeh bawang putih dan melemparkannya ke dalam wadah kedap udara di lemari es dengan garam dan cuka.

Membuat minyak bawang putih

Saat menyimpan bawang putih segar dalam minyak adalah ide yang buruk (kecuali jika Anda segera membekukan bawang putih), Anda dapat membuat minyak bawang putih menggunakan bawang putih kering. Masukkan bawang putih cincang, kering, kupas yang telah Anda potong menjadi dua ke dalam wadah kedap udara kecil dan tuangkan sedikit minyak. Biarkan duduk sejenak agar rasa meresap dan kemudian gunakan untuk isi hati Anda.

Membuat garam bawang putih

Setelah Anda kering bawang putih, Anda bisa membuat garam bawang putih yang mudah dengan melemparkannya ke dalam food processor dan memotongnya sampai berbutir halus. Tambahkan garam pilihan Anda ke bawang putih Anda dalam rasio 4: 1 dan denyut nadi selama beberapa detik. Jangan Blend Terlalu Lama - Anda akan membuat campuran yang terlalu halus dan itu akan menggumpal. Anda dapat menambahkannya ke minyak untuk membuat semacam pasta bawang putih juga.

Pertanyaan yang sering diajukan

T: Haruskah saya menyimpan bawang putih di lemari es?

A: Terutama jika Anda memiliki siung bawang putih yang dikupas atau jika Anda telah mengekspos daging cengkeh, kulkas akan membantu bohlam mempertahankan rasa dan kehidupan simpannya. Jika Anda menyimpannya utuh atau masih dibungkus, jauhkan dari lemari es karena ini akan mempromosikan kecambah.

T: Berapa lama Anda bisa menyimpan seluruh bawang putih?

A: Dari panen ke tumbuh karena usia, Anda dapat memelihara dan menyimpan umbi bawang putih segar hingga 6 bulan.

T: Bagaimana Anda menyimpan bawang putih untuk tahun depan?

A: Tetap dekat dengan suhu beku, atau sekitar 60 ° F dengan kelembaban tinggi untuk menyimpannya untuk tahun berikutnya.

T: Bagaimana Anda menyimpan bawang putih sehingga tidak merusak?

A: Lihat saran dalam bagian ini, dan pertimbangkan mana yang terbaik untuk situasi Anda. Banyak metode yang diuraikan mengharuskan Anda untuk mempersiapkan dan kemudian membekukan bawang putih agar lebih lama. Jika Anda bekerja dengan bawang putih yang dikupas, Anda memiliki lebih sedikit pilihan daripada jika Anda bekerja dengan bawang putih utuh.

T: Dapatkah saya membekukan bawang putih segar?

A: Ya! Bawang putih beku dimungkinkan dalam berbagai bentuk. Lihat daftar di atas untuk melihat cara membekukan bawang putih. Seringkali Anda dapat mengambil siung yang dikupas dan menempatkannya dalam minyak dan membekukannya. Atau Anda dapat memproses dan menyimpan bawang putih yang dikupas dengan cara lain.

T: Bagaimana Anda menyimpan bawang putih untuk musim dingin?

A: Tetap utuh di ruangan lembab di sekitar 60 ° F. Proses penyembuhan ini mengurangi kelembaban dalam cengkeh dan mengembun rasa.

T: Dapatkah saya melestarikan bawang putih dalam minyak zaitun?

A: Pasti. Jaga agar bawang putih yang terkelupas terendam dalam minyak zaitun untuk melestarikannya dan memiliki manfaat tambahan dari minyak infus bawang putih. Tapi ingatlah bahwa Anda harus membekukannya untuk menghindari makanan bourne makanan. Anda bahkan dapat membuat pasta bawang putih beku dengan cara ini.

T: Apa wadah terbaik untuk menyimpan bawang putih?

A: Ada terra cotta atau wadah keramik yang dirancang khusus untuk penyimpanan bawang putih. Anda juga dapat menyimpannya dalam mangkuk terbuka, tas mesh, atau keranjang kawat. Wadah kedap udara penting saat Anda bekerja dengan bawang putih yang terpelihara minyak, atau cengkeh utuh.