Cara terbaik untuk memanen, melestarikan & menyimpan herbal kebun Anda

Suka menumbuhkan herbal? Tetapi apakah Anda sudah mencoba melestarikan dan menyimpannya? Inilah cara terbaik untuk memanen, melestarikan, dan menyimpan herbal. Harus melihat!

Musim panas adalah waktu yang tepat untuk mengisi kembali stok ramuan di rak dan dapur kami. Berkat cuaca hangat dan cerah yang ceria, di musim itu banyak herbal mencapai aroma terkuat serta minyak esensial. Oleh karena itu, penting untuk belajar cara memanen ramuan pada waktu yang tepat dan bagaimana cara mengeringkan dan menyimpannya secara kolektif untuk menjaga rasa sebanyak mungkin.

Bagaimana dan kapan harus memanen ramuan

Daun-daun

Secara umum, sebagian besar rempah memiliki rasa dan aroma terbaik sebelum berbunga. Jadi pastikan untuk memanennya sebelum berbunga. Sebagai aturan praktis, jangan pernah memanen lebih dari sepertiga dari seluruh pertumbuhan udara pada satu waktu sehingga tanaman dapat pulih lagi. Meskipun, pengecualian adalah beberapa ramuan yang tumbuh cepat seperti daun bawang dan mint (atau ramuan khusus lainnya yang tumbuh paling baik di wilayah Anda) yang dapat dipanen lebih agresif secara agresif. Daun dikumpulkan sesuai dengan karakteristik tanaman, misalnya- Panen set atas daun kemangi agar lebat, sedangkan untuk peterseli daun luar harus dipanen terlebih dahulu.

Waktu terbaik untuk memanen ramuan adalah pagi atau sore hari setelah embun mengering (yang dapat mempromosikan jamur setelah panen), tetapi harus dilakukan sebelum matahari tengah hari yang intens.

Biji

Untuk memanen bumbu yang ditanam untuk benih mereka, katakanlah, adas, jintan, ketumbar, dan jintan; Tunggu hari yang kering dan saat cods kering dan rapuh. Kocok pod biji yang matang ke dalam kantong kertas, beri label dan simpan di tempat yang kering.

Bunga-bunga

Panen ramuan bunga-bunga sama seperti mereka mulai membuka. Bunga -bunga, seperti nasturtium, borage, daun bawang, ketumbar atau adas terutama digunakan sebagai penyedap saat segar. Lavender, chamomile, dan bergamot dll. dapat dipanen dengan cara yang sama seperti Anda membaca tentang memanen daun. Pelajari cara menyimpan dan memanen chamomile Di Sini.

Menjaga bumbu

Sebelum melanjutkan dengan salah satu metode berikut yang diberikan di bawah ini, Anda harus memperhitungkan beberapa langkah dasar sebelum herbal dipertahankan dengan benar. Pertama, pastikan daunnya (atau bagian lain) hama dan bebas penyakit. Juga, penting untuk mencuci cepat: perlu menghilangkan debu dan memelihara minyak esensial. Setelah ini, kocok bumbu terlebih dahulu untuk menghilangkan air berlebih dan bersihkan dengan lembut dengan kain lembut, bersih atau handuk kertas. Jika, jika Anda mengeringkan akar juga, cuci dengan seksama, gunakan sikat sayur untuk menggosoknya.

1. Mengeringkan bumbu

Salah satu metode yang paling umum digunakan untuk melestarikan herbal adalah mengeringkannya. Aturan yang paling penting adalah mengeringkan ramuan dalam waktu sesingkat mungkin, ini adalah untuk menjaga kandungan maksimum minyak atsiri dan zat aktif di dalamnya.

Juga, ramuan daun lembut seperti kemangi, balsem lemon, mint, oregano, dan tarragon akan membentuk karena kadar air yang tinggi jika tidak dikeringkan dengan cepat. Untuk ini, oleskan bumbu dalam lapisan tipis pada lapisan ganda handuk atau koran dan biarkan sampai benar -benar mengering (selama ini putar secara teratur). Tempatnya harus teduh, dingin, kering, berventilasi baik dan lapang.

Catatan: Herbal dapat dikeringkan di luar di bawah sinar matahari tetapi untuk rasa dan warna yang lebih baik dan untuk menghemat minyak esensial, lebih baik untuk mengeringkannya di dalam ruangan.

Jika Anda memiliki loteng kering dan teduh yang bersih, Anda harus menggantung di sana memotong batang batang yang diikat dalam tandan longgar. Batang dalam kondisi ini perlahan -lahan akan mengering tanpa kehilangan komponen yang berharga.

Mengeringkan bumbu dalam microwave

Solusi lain untuk pengeringan daun dan akar adalah menggunakan oven microwave. Penggunaannya akan secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk pengeringan.

• Tempatkan lapisan cabang ramuan yang sangat tipis di atas handuk kertas di atas piring atau nampan aman microwave.
• Sekarang, letakkan handuk kertas lain di atas herbal.
• Atur microwave di atas selama beberapa menit, terus periksa setiap 30 detik untuk berhenti jika ramuan mulai terbakar.
• Lakukan ini sampai rempah -rempah mengering sepenuhnya.

Pengeringan biji

Biji harus dikeringkan dalam kantong kertas cokelat pada suhu kamar selama 2 hingga 3 minggu, terlindungi dengan baik dari kelembaban.

Akar pengeringan

Gali tanaman itu dengan hati -hati dan benar -benar mencuci akar untuk menghilangkan semua kotoran. (Gunakan sikat jika perlu). Potong akar menjadi berkeping -keping dan letakkan di rak untuk mengeringkannya baik di bawah sinar matahari atau di dalam ruangan di tempat kering yang hangat sampai renyah. Anda juga dapat mengikat akar dalam tandan dan menggantung untuk membiarkannya kering.

2. Bumbu beku

Metode fiksasi yang sama sekali berbeda adalah penggunaan suhu yang sangat rendah. Rempah -rempah tetap beku lebih segar daripada yang mengalami pengeringan dan pada saat yang sama mereka juga nyaman digunakan.

Cara yang sangat baik untuk menyimpan ramuan adalah dengan membekukan ramuan cincang di es batu. Baca artikel yang luar biasa ini di dunia tukang kebun.

Bumbu beku dalam minyak

Menjaga ramuan dalam minyak zaitun adalah salah satu trik dapur terbaik- hampir tidak membutuhkan usaha tetapi masih menanamkan banyak rasa ke dalam hidangan. Itu membuat tambahan yang sempurna untuk semur musim dingin dan musim gugur, daging panggang, sup, dan ini adalah cara yang sempurna untuk melampaui kentang tumbuk. Anda dapat menggunakan kubus kecil kelezatan ini dalam hal apa saja, dan Anda akan begitu terpompa sehingga Anda membutuhkan waktu 10 menit untuk menyiapkannya saat herbal berlimpah. Baca lebih lanjut tentang ini tentang wanita perintis.

Harap diingat, jika Anda membekukan sejumlah herbal yang berbeda, ada baiknya menandai nampan atau wadah di mana Anda menyimpannya.

3. Melestarikan herbal dengan cuka

Menjaga bumbu dalam cuka adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan dan melestarikan herbal. Cuka herbal membuat tambahan yang bagus untuk saus salad, sayuran segar atau tumis, dan membuat hadiah yang bagus juga. Yang Anda butuhkan hanyalah rempah -rempah segar, cuka, dan stoples pengalengan. Gunakan sekitar 4 cangkir ramuan segar hingga satu galon cuka, lebih banyak jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat. Lihat posting ini untuk mempelajari cara melakukannya.

4. Mengawetkan bumbu dengan garam atau gula

Menjaga bumbu dengan garam atau gula adalah metode lama dan tradisional tetapi kurang populer akhir -akhir ini. Anda juga dapat menggunakan gula rasa atau garam untuk menyimpan ramuan kebun Anda. Lihat tutorial di sini.

Temp