Menyembuhkan bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang

Daftar isi

• Jenis umbi bawang putih
  • Bawang putih Hardneck
  • Bawang putih softneck
• Persiapan Curing Bawang Putih
• Metode curing bawang putih
  • Bunch Curing
  • Rack Curing
  • Net Curing
  • Mengepang atau memotong umbi
  • Bawang putih hardneck yang berdiri
• Penyimpanan bawang putih
• Pertanyaan yang sering diajukan

Tumbuh tanaman bawang putih, dan Anda akan memiliki panen bawang putih. Maka sudah waktunya untuk menjaga rasa dan umur simpan dengan menyembuhkan umbi bawang putih. Tidak ada yang lebih baik dari bawang putih yang baru dipanen, tetapi cengkeh bawang putih yang disembuhkan memiliki semua rasa lezat yang Anda inginkan dari kebun sayur Anda.

Ada banyak cara untuk menyembuhkan bawang putih, masing -masing dengan manfaatnya. Bagaimana Anda menyembuhkan dapat menentukan bagaimana Anda menyimpan bawang putih. Berapa banyak ruang yang Anda miliki juga mempengaruhi prosedur curing, dan jenis bawang putih yang Anda tumbuh juga.

Jadi mari kita bahas cara yang berbeda untuk menyembuhkan bawang putih, dan bicarakan semua yang perlu Anda ketahui saat umbi bawang putih kering. Mungkin Anda sedang mempertimbangkan apakah akan menanam bawang putih atau tidak! Dalam hal ini, sebelum Anda menanam tanaman bawang putih itu, baca panduan ini untuk melihat rencana curing mana yang paling cocok untuk situasi Anda.

Jenis umbi bawang putih

Ada dua jenis dasar bawang putih: hardneck dan softneck. Variasi bawang putih yang telah Anda tumbuh memiliki dampak besar pada bagaimana bawang putih mengering. Jadi sebelum kita masuk ke metode curing, mari kita tutupi jenis bawang putih terlebih dahulu.

Bawang putih Hardneck

Salah satu cara untuk mengetahui apakah Anda menumbuhkan bawang putih hardneck adalah dengan melihat batangnya. Batang varietas hardneck keluar dari pusat umbi yang sepenuhnya matang dalam silinder yang tebal. Ini adalah scape bawang putih. Daun hardneck tegak, dan dari mereka mekar satu bunga yang sangat kuat. Hardnecks memiliki bohlam bawang putih yang lebih besar dan masing -masing memiliki cengkeh bawang putih lebih sedikit. Batang kaku berjalan sepanjang jalan melalui tengah bohlam bawang putih ke zona akarnya.

Bawang putih gajah adalah salah satu varietas hardneck populer yang dinikmati oleh banyak tukang kebun. Tanaman bawang putih ini memiliki umbi besar dengan hanya 4 cengkeh individu. Banyak varietas bawang putih dengan garis -garis ungu juga dari tipe hardneck. Satu hal yang perlu diperhatikan tentang hardneck adalah mereka tidak menyimpan selama bawang putih softneck, dan mereka tidak perlu disembuhkan selama. Biasanya, varietas hardneck hanya disembuhkan selama beberapa minggu karena leher akan jauh lebih kering pada saat panen daripada varietas softneck.

Bawang putih softneck

Bawang bawang putih segar dari varietas softneck adalah apa yang paling umum dijual di toko kelontong. Alih -alih scape, ini memiliki daun hijau yang mendapatkan ujung kuning atau coklat dan jatuh saat saatnya untuk memanen bawang putih. Ada lebih banyak segmen per bohlam, dan di seluruh negara bagian mereka, mereka cenderung menjaga lebih lama. Karena leher mereka lebih fleksibel, softneck perlu disembuhkan untuk penyimpanan jangka panjang. Pembungkus luar bohlam juga tidak sekuat tipe hardneck dan mereka memiliki ukuran bohlam yang lebih kecil secara keseluruhan.

Bawang putih artichoke adalah varietas softneck paling sering ditanam secara komersial. Sepenuhnya matang, mereka dapat memiliki hingga 20 cengkeh. Mereka ditanam untuk kelayakannya, sehingga memungkinkan untuk menanam seluruh tanaman dengan sukses. Ini adalah bawang putih yang kita semua tahu dari toko kelontong.

Sebelum Anda memutuskan untuk menghabiskan waktu dan menyembuhkan energi, pastikan Anda memiliki variasi yang membutuhkannya. Beberapa varietas hardneck tidak disimpan cukup lama untuk proses penyembuhan menjadi pilihan yang layak. Setelah beberapa bulan, cengkeh dapat menyusut. Sisihkan varietas ini untuk penggunaan yang lebih cepat. Demikian pula, cengkeh yang rusak dapat mengacaukan obatnya untuk cengkeh yang baik. Anda ingin menyelesaikannya sebelum mengatur stasiun penyembuhan Anda.

Persiapan Curing Bawang Putih

Untuk memulai, Anda harus tahu bagaimana dan kapan harus memanen bawang putih. Anda dapat memanen bawang putih dengan waktu, mengetahui bahwa ketika bawang putih tumbuh akan siap pada waktu tertentu. Untuk softnecks, saat sepertiga daun menjadi kuning, saatnya untuk mengeluarkan garpu Anda dan mulai memanen bawang putih. Selalu periksa satu bohlam sebelum memanen sisanya. Jika Anda menguji satu dan menemukannya tidak cukup besar, ketika setengah dari daunnya menguning, saatnya untuk menarik sisanya.

Pilih bawang putih yang bisa disembuhkan. Mereka yang telah rusak, cengkeh lembut harus dilepas dan digunakan dalam beberapa jam hingga beberapa hari. Bawang putih yang tumbuh juga harus dikeluarkan dari sekelompok penyembuhan Anda. Simpan mereka untuk penanaman awal musim panas atau musim gugur Anda. Semua cengkeh yang memiliki kecambah bawang putih harus dikonsumsi atau menjadi bawang putih ditanam nanti.

Persiapkan mereka untuk menyembuhkan. Sebelum Anda menyembuhkan, bersihkan kotoran dari akarnya, biarkan mereka utuh bersama dengan daun. Saat Anda membersihkan dan memanen, jauhkan dari cahaya langsung. Pastikan untuk tidak memar atau merusaknya saat bergerak dan mempersiapkannya. Mereka sensitif dan dapat dengan mudah memar.

Metode curing bawang putih

Tidak ada yang seperti bawang putih sembuh yang Anda tumbuh sendiri. Jadi mari kita bicara tentang metode yang berbeda untuk memperpanjang umur simpan bohlam Anda. Maka Anda dapat memiliki bawang putih sendiri kapan pun Anda menginginkannya! Satu hal yang perlu diperhatikan tentang setiap metode di sini adalah tidak ada umbi Anda di bawah sinar matahari langsung, dan umbi yang rusak tidak boleh menemani bawang putih Anda yang lain siap untuk disembuhkan.

Bunch Curing

Gantung tandan dari kait langit -langit atau kasau untuk disembuhkan selama dua minggu. Dalam situasi ini, Anda akan membutuhkan ruang yang cukup besar untuk menahan tandan, dan sirkulasi udara yang baik. Ini bisa datang dalam bentuk kipas listrik kecil atau kipas kotak yang lebih besar, tetapi mereka harus di sepanjang waktu yang Anda sembuhkan. Suhu di ruang curing Anda harus di sekitar suhu kamar hingga 80 derajat Fahrenheit. Mempertahankan kelembaban relatif 60 hingga 70%. Lebih dari itu dapat menyebabkan jamur atau akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyembuhkan (hingga enam minggu).

Setelah kulit kertas serta daun dan akar benar-benar kering, mereka siap untuk penyimpanan jangka panjang. Metode ini adalah yang terbaik untuk mereka yang memiliki panen kecil, dan ruang curing yang cukup. Saat Anda banyak bawang putih, perhatikan bahwa tandan yang lebih kecil akan sepenuhnya disembuhkan dalam waktu sekitar tiga minggu. Tandan yang lebih besar akan mendapatkan lebih sedikit gerakan udara dan membutuhkan waktu lebih lama untuk disembuhkan.

Rack Curing

Letakkan bawang putih di rak secara horizontal untuk menyembuhkan seluruh umbi. Kondisi yang sama diperlukan dalam penyembuhan vertikal berlaku di sini. Temukan lokasi yang berventilasi baik di kisaran 70 hingga 80 derajat. Memberikan kelembaban sedang dan gerakan udara yang baik. Saat umbi sembuh sepenuhnya, pembungkus kertas akan kering dan rapuh.

Kecuali jika Anda menumbuhkan bawang putih dalam skala besar, ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk Anda. Rak tidak tersedia secara luas dan sering perlu dibangun. Mereka juga menghabiskan banyak ruang. Jika mereka dibangun secara tidak benar, mereka dapat memblokir sirkulasi udara yang diperlukan untuk menyembuhkan. Namun, jika Anda memiliki akses ke rak atau bahan untuk membuatnya, ini adalah opsi curing yang layak. Metode ini memakan waktu hingga 2 minggu, membuat ruang membutuhkan trade-off untuk lebih sedikit waktu.

Net Curing

Gantung setiap bohlam dalam jaring vertikal, pagar, atau kawat ayam. Metode ini mirip dengan metode Curing Bunch, tetapi menghemat banyak ruang. Dengan menggunakan jaring vertikal, Anda memadatkan ruang menjadi satu pesawat yang dapat menggantung di dapur dari lampu langsung. Metode ini dapat menyembuhkan lebih banyak bawang putih daripada yang mungkin Anda sembuhkan dengan metode Bunch. Seperti halnya mode lain, Anda membutuhkan sirkulasi udara yang konstan dan kelembaban mid-range.

Anda akan memiliki "dinding" bawang putih dengan cara ini. Pertahankan kipas kotak atau kipas listrik Anda selama 3 hingga 4 minggu, saat pembungkus bohlam kering dan rapuh, mereka siap. Kemudian siapkan setiap bohlam untuk penyimpanan jangka panjang.

Mengepang atau memotong umbi

Setelah bawang putih Anda disembuhkan, rapikan daun dari umbi atau mengepangnya. Daun kepang memberi Anda bawang putih penyimpanan terpanjang. Itu terlihat bagus dan memberi mereka daya tarik estetika yang indah yang mungkin tidak dimiliki umbi. Untuk mengepang mereka, potong akar dan lepaskan kotoran yang tersisa dari bohlam. Kemudian ikat tiga umbi bersama dengan benang. Lakukan kepang dasar di sini, jaga agar tetap sederhana dengan hanya tiga umbi atau menggabungkan orang lain untuk membuat desain berjenjang yang lebih rumit. Kemudian ikat ujungnya dengan benang dan gantung umbi di dapur Anda di mana Anda akan mengaksesnya untuk memasak.

Umbi pemangkasan memiliki manfaatnya juga. Tidak hanya cara yang lebih cepat untuk membersihkan bawang putih untuk penyimpanan, tetapi juga mencegah pengelupasan kulit bawang putih. Di sini, gunakan gunting atau pruner yang tajam dan potong sekitar satu inci di atas bagian atas bohlam. Kemudian simpan setiap bohlam dalam tas mesh. Lepaskan umbi terbesar untuk penanaman nanti, karena umbi kecil akan menghasilkan umbi yang lebih kecil di panen selanjutnya. Cengkeh terbesar adalah apa yang Anda cari.

Bawang putih hardneck yang berdiri

Karena lehernya yang kaku, bawang putih hardneck kadang -kadang bisa berdiri di lehernya untuk menyembuhkan. Metode ini terlihat aneh dan paling baik dilakukan di area tanpa angin dan kelembaban sedang. Kipas daun ke segala arah untuk membantu memberikan stabilitas, dan berdiri di lehernya yang kaku dengan bohlam di udara. Metode ini bukan yang terbaik untuk orang dengan hewan peliharaan atau anak -anak yang mungkin menjatuhkan umbi, karena Anda mengambil risiko memar bohlam potensial, tetapi ini bisa menjadi solusi yang efektif jika Anda tidak memiliki banyak hal untuk disembuhkan.

Penyimpanan bawang putih

Apakah Anda menyimpan bawang putih untuk dimasak atau untuk membuat semprotan bawang putih yang akan membantu Anda memelihara kebun Anda, Anda memiliki banyak pilihan. Anda dapat membekukan bawang putih dalam tas freezer di hampir semua bentuk di luar kulit. Kupas cengkeh, cincang, cincang: semua ini bisa dibekukan. Anda bahkan dapat membekukan scape bawang putih. Semua bagian bawang putih beku ini akan disimpan hingga 6 bulan.

Salah satu metode penyimpanan yang lezat untuk bawang putih melestarikannya dalam minyak. Anda harus memasaknya terlebih dahulu sebelum Anda menyimpan bawang putih dalam minyak karena bakteri yang ada di kulit dapat berkembang dan menyebabkan botulisme. Rebus bawang putih kupas dalam air selama dua menit. Kemudian tiriskan dan masukkan ke dalam minyak zaitun dengan bumbu pilihan Anda. Mereka akan tetap selama dua bulan pada suhu kamar.

Bubuk bawang putih membingungkan mereka yang tidak tahu bagaimana memprosesnya. Tapi itu cukup sederhana untuk dibuat selama Anda memiliki dehidrator di dekatnya. Iris bawang putih kupas tipis -tipis dan letakkan di dehidrator pada 150 derajat sampai cukup rapuh untuk dihancurkan di tangan Anda dengan mudah. Kemudian giling ke konsistensi yang Anda inginkan. Mortar dan alu atau blender bekerja untuk ini. Simpan dalam wadah kedap udara, dan Anda akan memiliki bubuk bawang putih hingga dua tahun.

Pertanyaan yang sering diajukan

T: Apakah menyembuhkan bawang putih perlu?

A: Tidak, tetapi menyembuhkan bawang putih buatan sendiri adalah cara yang bagus untuk menjaga rasa dan umur simpan umbi ini.

T: Berapa lama bawang putih perlu disembuhkan?

A: Setidaknya dua minggu diperlukan untuk menyembuhkan bawang putih dan hingga enam minggu untuk beberapa varietas softneck.

T: Bisakah Anda makan bawang putih segera setelah panen?

A: Memang, Anda bisa, tetapi rasanya akan jauh lebih ringan dari bawang putih yang telah disembuhkan dengan benar. Varietas hardneck seharusnya tidak membutuhkan banyak penyembuhan dan dapat dimakan segera.