Cara memanen dan menyembuhkan bawang

Begitu banyak hidangan favorit kami mulai dengan bawang (Allium Cepa), cincang halus, dan berkeringat dari rasa umami mereka dalam mentega panas atau minyak.

Mereka juga mudah dipanen dan disembuhkan - selesaikan dengan benar dan Anda dapat memiliki pasokan swasembada yang berlangsung hingga satu tahun.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Anda perlu mendapatkan waktu Anda sejak awal untuk panen yang sukses. Tanaman membutuhkan hari yang panjang dan panas untuk umbi untuk membengkak hingga ukuran makan yang bermanfaat. Tanamlah terlambat, dan semua yang akan Anda miliki saat panen hanyalah dedaunan dengan sedikit atau tanpa bohlam.

Jika Anda membutuhkan penyegaran, Panduan kami untuk Tumbuh Bawang memberikan instruksi budidaya.

Dalam artikel ini, kami akan membahas apa yang perlu Anda lakukan untuk panen bawang buatan sendiri yang sukses.

Inilah yang ada di depan:

Apa yang akan Anda pelajari

• Kapan memanen bawang
• Bagaimana memanen
• Bagaimana menyembuhkan bawang

Kapan memanen bawang

Kapan memanen bawang Tergantung pada varietas yang Anda tanam, Kapan dan bagaimana Anda ingin menggunakannya dalam masakan Anda, dan apakah Anda ingin menyimpannya jangka panjang.

Pada waktu penanaman, buat catatan di ponsel Anda atau Di jurnal berkebun Anda Untuk mengingatkan Anda saat waktu panen mendekati, berdasarkan hari -hari hingga jatuh tempo untuk jenis yang Anda pilih.

Bawang hijau

Ini A. Cepa varietas, dipanen saat umbi belum matang. Tergantung di mana Anda tinggal, mereka juga dapat dipanggil bawang merah atau terkadang daun bawang.

Yang membingungkan, di beberapa tempat, istilah "daun bawang" juga digunakan untuk menggambarkan varietas allium yang berbeda, A. fistulosum, alias Mengikat bawang. Tanaman ini tidak membentuk umbi dan koki memotong atasannya yang berlubang untuk menambahkan rasa bawang renyah dan ringan ke dalam hidangan.

Untuk informasi lebih lanjut tentang Cara memanen bawang tandan, lihat panduan kami.

Anda bisa memanen belum matang A. Cepa atasan dan menggunakannya dengan cara yang sama setelah mereka lebih dari empat inci tinggi.

Namun, jika Anda ingin tanaman terus tumbuh untuk bohlamnya, batasi berapa banyak dedaunan yang Anda hapus menjadi beberapa snips. Rasa dedaunan mereka sedikit lebih asam dengan lebih sedikit kepahitan dan rasa manis daripada A. fistulosum.

Untuk memanen umbi bawang hijau, tunggu sampai tanaman setinggi sekitar enam hingga delapan inci dan batang utama selebar setengah inci. Ini akan menjadi sekitar 21 hingga 30 hari untuk set langsung (umbi kecil yang kemudian tumbuh), hingga sekitar 50 hari atau lebih jika Anda menabur dari biji.

Saat dipanen pada usia muda, umbi tidak punya waktu untuk membentuk kulit kertas sehingga tidak perlu mengupas lapisan luar - Anda dapat menggunakan semuanya.

Rasanya lebih ringan dari varietas bulat segar atau penyimpanan matang dan dapat digunakan mentah dalam salad.

Gunakan ini dalam beberapa hari karena tidak disimpan dengan baik.

Penyimpanan atau bawang bohani

Jenis penyimpanan juga dikenal sebagai "bawang kering" karena Anda dapat menyembuhkan (atau kering) dan menyimpannya untuk digunakan selama beberapa bulan, beberapa selama satu tahun.

Ini cenderung menjadi varietas "hari panjang" yang membutuhkan setidaknya 14 jam sinar matahari penuh.

Jika musim tanam memiliki banyak langit mendung atau suhu sejuk di wilayah Anda, umbi tidak akan tumbuh secepat dan mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Mereka biasanya siap dalam waktu 80 hingga 200 hari, tergantung pada varietasnya.

Bawang biasanya dipanen akhir musim panas, tergantung pada varietas yang Anda tanam dan saat menanamnya.

"Tops" hijau akan memberi tahu Anda saat umbi siap berkumpul. Mereka mulai menguning dan melemah selama satu atau dua minggu, akhirnya jatuh.

Beberapa ahli merekomendasikan untuk memulai panen ketika sekitar setengah dari puncak telah jatuh; orang lain berkata untuk menunggu sampai semuanya datar.

Penelitian yang dilakukan di pertanian komersial menyarankan lebih baik menunggu sampai 60 hingga 70 persen dari puncak turun untuk panen yang optimal, dengan peningkatan hasil 30 hingga 40 persen dibandingkan dengan menunggu sampai semua puncak jatuh.

Memanen terlalu dini membawa risiko bahwa umbi mungkin terlalu tinggi kelembaban. Ini membuat menyembuhkan lebih sulit dan berarti umbi lebih cenderung membusuk selama penyimpanan.

Masalah terbesar yang dapat memengaruhi hari apa yang Anda panen adalah cuaca. Saat dedaunan berubah menjadi kuning, Anda membutuhkan tanah untuk mulai mengering, dan kemudian tetap kering sampai umbi dipanen untuk menghindari masalah dengan busuk.

Perlahan kurangi irigasi saat bagian atasnya berubah warna dan perhatikan hujan. Jika hujan diperkirakan dekat dengan hari panen yang direncanakan, lebih baik panen sedikit lebih awal sehingga umbi tetap kering.

Bagaimana memanen

Jika Anda memiliki tanah yang sempurna dan rapuh, Anda mungkin dapat dengan mudah memahami bagian atasnya dan menarik umbi.

Namun, saat atasnya mengering, mereka menjadi lemah dan dapat putus saat ditarik. Anda membutuhkan atasan agar tetap utuh pada tahap ini, karena mereka membantu mencegah patogen bergerak turun ke jaringan hijau yang masih lembut di leher.

Pilihan terbaik adalah menggunakan garpu taman, penggali kentang, atau sekop untuk mengangkat umbi. Potong melalui tanah di bawah umbi, lalu tuas ke atas sampai bawang di atas permukaan tanah. Menghilangkan kelebihan tanah.

Hati -hati menangani umbi yang baru digali, karena sedikit nick atau memar kecil dapat mendorong pembusukan di kemudian hari - jika ada yang rusak, gunakan dalam memasak langsung alih -alih menyimpannya.

Bagaimana menyembuhkan bawang

Curing atau pengeringan penting jika Anda ingin bohlam disimpan dengan baik dalam waktu yang lama.

Umbi bawang terdiri dari timbangan yang berlapis satu sama lain untuk membentuk oval ke bentuk bulat. Curing membantu mencegah pembusukan mempengaruhi leher dan sisik dalam dan bertanggung jawab atas pewarnaan coklat pada sisik luar.

Jika Anda menikmati cuaca kering dan hangat, biarkan umbi berbaring di tempat mereka jatuh saat memanen. Jika kering dan tidak terlalu lembab, Anda dapat meninggalkannya di luar selama beberapa hari, atau hingga beberapa minggu sebagai bagian dari proses penyembuhan.

Jika Anda tertangkap oleh shower nakal, jangan kumpulkan sampai kering karena menangani umbi basah dapat menyebarkan penyakit dan dapat merusak timbangan luar.

Jika kondisi cuaca yang tidak dapat diandalkan membuatnya terlalu berisiko untuk disembuhkan di luar ruangan, Anda dapat menggunakan gudang, garasi, teras, rumah kaca, rumah lingkaran, atau kamar cadangan yang berventilasi baik. Sebarkan bawang di atas rak mesh, jaring, atau basi sehingga udara dapat beredar di sekitar setiap bohlam.

Jangan mengeringkan mereka yang telah merusak sisik luar atau leher tebal karena cenderung membusuk di penyimpanan.

Area yang rusak memancarkan kelembaban yang mendorong penyakit, dan leher tebal sangat sulit dikeringkan dengan benar karena kepadatannya. Dalam kedua kasus, Anda masih bisa memasaknya - cukup gunakan segera.

Bawang cukup kering untuk disimpan ketika timbangan luar adalah kertas, atasnya layu, akarnya kurus, dan lehernya kencang dan tidak menunjukkan tanda -tanda hijau. Untuk memeriksa leher sudah kering, gulung di antara jari -jari Anda - tisu seharusnya tidak meluncur.

Jaringan leher harus memiliki konsistensi yang kering dan papery.

Dua masalah yang paling umum selama penyimpanan adalah busuk leher botrytis (terutama disebabkan oleh oleh Botrytis aclada Dan B. Allii), dan penyakit lain yang dapat disebarkan oleh patogen yang menginfeksi irisan jaringan yang masih hijau, masuk melalui leher dan menyebabkan pembusukan ke skala dalam.

Namun, patogen tidak bisa bergerak melalui jaringan kering.

Setelah tanaman kering, periksa semua umbi lagi untuk bintik -bintik lunak dan tambalan cetakan. Gunakan yang terkena dampak segera, bersama dengan apa saja yang mulai tumbuh. Sisanya bisa masuk ke penyimpanan.

Baca lebih lanjut tentang cara menyimpan bawang di panduan kami.

Catatan tentang menyembuhkan di rumah kaca atau rumah lingkaran

Rumah kaca dan rumah lingkaran bisa menjadi fasilitas curing yang bagus, selama suhu tetap di kisaran 68 hingga 86 ° F.

Jika suhunya berada di atas 90 ° F, Anda dapat melihat Sundsald. Timbangan luar akan terlihat diputihkan, dan bohlam akan menjadi lunak, menciptakan kondisi yang sempurna untuk patogen untuk menginfeksi skala dalam.

Lepaskan umbi yang terkena dan turunkan suhu - ini mungkin berarti memiliki semua pintu dan ventilasi terbuka. Tergantung pada iklim Anda, Anda mungkin perlu menutupi atap rumah kaca atau lingkaran dengan kain naungan untuk hasil terbaik.

Nikmati bawang sepanjang tahun

Bawang adalah salah satu tanaman paling memuaskan yang bisa Anda tanam. Anda dapat dengan mudah memanen dan menyimpan persediaan selama setahun dan menggunakannya setiap hari untuk menambahkan zing dan aroma untuk memasak Anda.

Jumlah waktu singkat Anda akan berinvestasi dalam panen, penyembuhan, dan penyimpanan mereka akan lebih dari membayar Anda untuk sisa tahun ini.

Apakah Anda Tumbuh Bawang? Beri tahu kami di bagian komentar di bawah!

Dan untuk lebih Informasi tentang mengolah allium di kebun Anda, Lihatlah pemandu ini selanjutnya:

• Cara menanam dan menumbuhkan daun bawang
• Cara overwinter bawang ditanam di musim gugur
• Cara menanam dan menumbuhkan bawang merah