Cara menanam dan menanam akar seledri (celeriac)

Apium Graveolens var. Rapaceum

Jika Anda menyukai sayuran seledri dan akar, Anda akan menyukai sayuran serbaguna ini yang seperti kombo dua-dalam satu.

Akar bulat yang dikenal sebagai celeriac, atau Apium Graveolens var. Rapaceum, tidak akan memenangkan penghargaan untuk kecantikan. Tapi ia memiliki rasa yang nyaman dan bersahaja dengan sedikit lobak, peterseli, dan seledri.

Plus, ada konsistensi kentang!

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Terus adalah Celeriac, tepatnya? Apakah itu hanya akar dari jenis seledri yang mungkin Anda tumbuh di kebun, atau apakah itu tanaman yang sama sekali berbeda? Bagaimana Anda menumbuhkannya, dan bagaimana Anda memakannya?

Dalam panduan ini, kami akan menjawab semua pertanyaan ini dan banyak lagi. Inilah semua yang akan kami liput:

Apa yang akan Anda pelajari

• Apa itu celeriac?
• Budidaya dan Sejarah
• Perambatan
• Bagaimana tumbuh
• Tip Bertumbuh
• Kultivar untuk dipilih
• Mengelola hama dan penyakit
• Panen
• Penyimpanan dan pelestarian
• Resep dan ide memasak
• Panduan Tumbuh Referensi Cepat

Apa itu celeriac?

Mari kita turun ke seluk-beluk dari apa yang membedakan celeriac dari kerabat dekatnya, seledri.

Kedua sayuran diklasifikasikan sebagai Apium Graveolens. Tapi celeriac dari varietas yang dikenal sebagai Rapaceum, Dan alih -alih dibudidayakan karena batangnya yang tebal dan berair, pertama kali dibudidayakan ribuan tahun yang lalu untuk hipokotil bulatnya, bagian yang sering bingung untuk akarnya.

Bagian anatomi tanaman ini sebenarnya muncul di bawah batang, tetapi di atas akar, dan tumbuh di bawah tanah.

Demi kesederhanaan, kita hanya akan menyebutnya sayuran akar.

Sekarang, Anda tidak bisa hanya menggali seledri biasa dan berharap menemukan akar yang besar dan berair. Juga disebut "Root Seledri," "Seledri yang Berakar," dan "Knob Seledri," sayuran ini matang dalam 90 hingga 120 hari, tergantung pada kultivar.

Ini lebih suka sinar matahari penuh, meskipun dapat mentolerir beberapa naungan, dan membutuhkan tanah yang kaya dan penuh dengan pH antara 6.0 dan 7.0.

Hipokotil bengkak biasanya tumbuh setidaknya berdiameter setidaknya tiga hingga lima inci, dan batang dan daun di atas tanah tumbuh hingga antara enam dan 26 inci dan lebar, tergantung pada varietasnya.

Root seledri adalah dua tahunan yang biasanya ditanam sebagai tahunan, dan rasanya paling baik jika dibiarkan di tanah untuk menerima setidaknya satu sentuhan beku.

Sementara celeriac memang memiliki batang dan daun yang terlihat seperti versi seledri yang menyedihkan dan terbelakang, mereka bukan fokus utama saat menanam tanaman ini. Mereka bisa dimakan!

Sebagai gantinya, bagian utama yang dapat dimakan adalah hipokotil, batang bulat knobby yang tumbuh di bawah tanah dan mendorong ke atas melalui tanah di bagian atas saat dekat dengan kedewasaan - seperti halnya bahu wortel yang dilakukan.

Akar aktual tanaman tumbuh dari hipokotil yang diperbesar, jadi itu sebabnya secara teknis, akar seledri bukanlah sayuran akar sejati. Tapi seperti banyak jenis umbi dan sayuran lainnya yang tumbuh di bawah tanah, kita bisa berpura -pura.

Setelah kulit berbulu dan keras dikupas, Anda memiliki sayuran dengan semua ciri khas akar yang renyah, manis, dan hangat yang dapat dimakan mentah dalam salad, atau dimasak menjadi sup lezat.

Budidaya dan Sejarah

Celeriac telah ada selama berabad -abad dan merupakan salah satu sayuran akar tertua dalam sejarah tertulis, kata Master Gardener Kathleen Fitzgerald-Oror Departemen Pertanian dan Sumber Daya Alam Universitas California.

Mesir kuno, orang Yunani, dan Romawi menggunakan Celeriac untuk tujuan kuliner, medis, dan agama, kata Fitzgerald-Oror. Asal -usulnya berada di Cekungan Mediterania dan Eropa Utara, tempat ia turun dari versi liar A. Graveolens.

Meskipun itu tidak terlalu populer (belum!) Di Amerika Serikat, celeriac sangat dicintai di Eropa benua, terutama selama musim dingin.

Ini membentuk pangkalan untuk hidangan Prancis yang populer Celeri Remoulade, Slaw yang dibuat dengan celeriac, jus lemon, creme fraiche, mayones, dan mustard Dijon.

Knob Celery adalah sumber serat, kalium, dan vitamin B5 (asam pantotenat) yang baik, dan sumber vitamin B6 yang sangat baik (piridoksin).

Anda bisa mengupasnya, mengirisnya, memotongnya, memanggang, tumbuk, goreng - apa pun yang paling menarik bagi Anda, sayuran serbaguna ini dapat melakukannya!

Perambatan

Celeriac cocok untuk Zona Kerugian USDA 3 hingga 11. Cara termudah untuk menyebarkan anggota ini Keluarga Apiaceae adalah menabur benih.

Pastikan untuk membeli yang segar, untuk mendapatkan manfaat dari tingkat perkecambahan terbaik yang memungkinkan.

Kami merekomendasikan untuk menabur benih ini di dalam ruangan, karena mereka memiliki laju perkecambahan yang rendah dan membutuhkan suhu tanah antara 70 dan 75 ° F untuk tumbuh.

Di zona 3 hingga 6, Anda biasanya akan menabur benih di dalam ruangan pada bulan April dan mentransplantasikan bibit pada bulan Juni.

Anda ingin menabur benih di dalam ruangan di akhir musim dingin atau awal musim semi sekitar delapan hingga sepuluh minggu sebelum tanggal es rata -rata di daerah Anda.

Bibit atau tanaman muda yang dibeli dari pembibitan dapat pergi ke kebun pada bulan Juni juga, atau kapan pun tanah telah menghangatkan cukup dan risiko embun beku telah berlalu.

Mereka yang berada di zona 7 tahun ke atas dapat menabur benih di dalam ruangan di pertengahan musim panas untuk transplantasi akhir musim panas atau musim gugur, dan panen musim dingin.

Menabur biji di dalam ruangan

Sebelum Anda mulai dengan menabur biji di dalam ruangan, Anda akan memerlukan baki yang memulai benih dan campuran pot yang memulai benih. Kubah kelembaban adalah suatu keharusan, dan sebungkus biji celeriac, tentu saja!

Gunakan nampan bibit dengan sel -sel yang setidaknya tiga inci lebar dan dalam, untuk memungkinkan akar banyak ruang untuk tumbuh kuat selama delapan hingga 10 minggu ke depan.

Pot gambut ideal karena celeriac membentuk root yang mudah rusak selama transplantasi. Saya suka pot gambut ini dari Jiffy Tersedia di Home Depot.

Jiffy biodegradable gambut pot

Tempatkan satu set pot di atas nampan bibit dengan lubang drainase seperti ini dari Viagrow, Tersedia di Home Depot.

Baki bibit Viagrow

Suhu perkecambahan yang ideal untuk celeriac adalah antara 70 dan 75 ° F, jadi Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli tikar panas untuk ditempatkan di bawah baki.

Saya suka yang ini dari Viagrow itu juga Tersedia di Home Depot.

Sat panas viagrow

Isi setiap sel di nampan yang memulai benih atau pot biodegradable dengan campuran pot. Buat lekukan dengan jari Anda di setiap sumur atau pot yang sekitar seperempat inci kedalaman.

Karena benih cenderung memiliki tingkat perkecambahan sekitar 50 persen, Anda akan ingin menjatuhkan dua hingga tiga biji di setiap sel, dengan harapan setidaknya satu akan berkecambah.

Tutup dengan ringan dengan tanah dan semprot dengan botol kabut ke air. Tempatkan kubah kelembaban di atas nampan dan nyalakan tikar panas itu.

Jaga agar tanah tetap lembab sampai perkecambahan terjadi, yang dapat memakan waktu 10 hingga 21 hari.

Setelah biji berkecambah, gerakkan nampan dari tikar panasnya dan lepaskan kubah kelembaban.

Tempatkan nampan di jendela yang menerima setidaknya enam hingga delapan jam matahari per hari, atau posisi a Tumbuh cahaya di atas nampan, menjaganya sekitar satu hingga dua inci dari daun dan menyesuaikan ketinggian saat tanaman tumbuh.

Air sekali atau dua kali seminggu saat bibit tumbuh, terus menjaga medium tetap lembab.

Jika dua atau lebih bibit berkecambah di setiap sel, jepit yang lebih lemah setelah mereka memiliki beberapa set daun sejati, meninggalkan yang terkuat untuk tumbuh dan berkembang.

Tiga hingga empat minggu setelah perkecambahan, berikan bibit 50 persen dosis pupuk seimbang yang diencerkan menurut instruksi paket.

Anda akan menanam bibit ketika mereka memiliki setidaknya tiga set daun sejati.

Transplantasi dimulai

Saat bibit atau pembibitan Anda dimulai memiliki tiga set daun sejati, Anda dapat mulai mengeraskannya - selama dua minggu atau lebih setelah tanggal es rata -rata di daerah Anda, yaitu.

Yang terbaik adalah mengeraskan celeriac saat suhu udara tetap pada atau di atas 45 ° F sepanjang hari dan malam.

Jika Anda menempatkan mereka dalam suhu lebih rendah dari itu, mereka mungkin mendapatkan sinyal bahwa musim dingin ada di sini dan melewatkan tahap pembentukan akar mereka sepenuhnya, berfokus hanya pada berbunga seperti yang biasanya mereka lakukan di tahun kedua pertumbuhan mereka.

Untuk mengeraskan tanaman muda, taruh di daerah terlindung di luar selama satu jam pada hari pertama, dua jam berikutnya, dan seterusnya sampai mereka dapat tinggal di luar penuh waktu.

Temukan tempat yang cerah di taman, atau area dengan warna sore jika Anda tinggal di zona tumbuh yang lebih panas.

Celeriac membutuhkan tanah yang kaya, longgar, dan terkurung dengan baik, jadi pastikan untuk menyiapkan area penanaman sesuai kebutuhan, dan mengubah dengan kotoran atau kompos yang dikecewakan dengan baik.

Gali lubang lebar dan kedalaman pot Anda, dan ruangkan setidaknya enam hingga delapan inci terpisah.

Jika Anda menumbuhkan kultivar dengan penyebaran yang lebih luas, atur terpisah 12 hingga 26 inci, tergantung pada spread yang ditunjukkan pada paket benih Anda.

Lepaskan bola akar dengan lembut dari pot atau sel mereka saat ini - saya suka mencubit sisi pot dengan hati -hati - dan mengaturnya di lubang menunggu. Jika Anda menggunakan pot biodegradable, Anda dapat mengatur seluruh pot di dalam lubang.

Lepas landas dengan tanah dan air secara menyeluruh.

Bagaimana tumbuh

Celeriac lebih suka kondisi pertumbuhan dingin, dengan tanah antara 60 dan 65 ° F dan suhu udara antara 65 dan 75 ° F.

Jika Anda tinggal di daerah yang sangat panas atau cerah, pastikan Anda menanam celeriac Anda selama bagian paling keren dari musim tanam Anda, atau berikan tempat dengan naungan sore.

Anda harus menjaga tanah tetap lembab. Meskipun Seledri adalah sayuran rawa, Celeriac tidak dapat tumbuh di tanah yang tergenang air, karena ini dapat menyebabkan masalah jamur dan membusuk.

Air dalam setidaknya seminggu sekali tanpa hujan, dan periksa tanah setiap dua hingga tiga hari dengan mendorong jari Anda ke bawah satu inci. Jika tanah terasa kering, silakan dan berikan perendaman panjang lainnya.

Celeriac adalah pengumpan yang berat, jadi Anda ingin memupuknya setiap tiga hingga empat minggu dengan pupuk NPK 10-10-10 yang seimbang.

Pastikan Anda menjaga area di sekitar gulma celeriac Anda untuk memungkinkan akar tumbuh tanpa hambatan.

Tip Bertumbuh

• Jaga tanah tetap lembab, berair setidaknya sekali seminggu tanpa adanya hujan.
• Pemupukan setiap 3-4 minggu dengan pupuk NPK 10-10-10.
• Pertahankan lokasi penanaman yang diwarnai dengan baik untuk memungkinkan Celeriac berkembang.

Kultivar untuk dipilih

Tidak yakin kultivar celeriac mana yang harus Anda tanam di kebun Anda? Lihatlah favorit populer ini:

Cemerlang

Untuk celeriac seukuran baseball yang tumbuh berdiameter tiga hingga lima inci, cobalah 'brilian.'

Variasi ini matang dalam 105 hingga 115 hari. Daging putih yang lezat halus dan hampir tanpa serat, dan rasa kacang -kacangannya bersinar dalam sekelompok hidangan.

'Cemerlang'

Meskipun ukuran akar sedang, dedaunan tumbuh tinggi. Harapkan tanaman tumbuh 19 hingga 23 inci, dan lebar 22 hingga 26 inci.

Anda dapat menemukan paket 35 biji Tersedia dari Burpee.

Praha raksasa

Kultivar ini telah menyenangkan selera di Eropa sejak 1871, dan Anda juga bisa menanamnya di kebun Anda.

'Praha raksasa' matang dalam 110 hingga 120 hari. Akar dapat tumbuh dengan diameter enam hingga delapan inci, menjadikannya salah satu varietas celeriac terbesar di sekitar.

Dedaunan dapat mencapai ketinggian delapan hingga 12 inci, dan tanaman menyebar enam hingga delapan inci.

'Praha raksasa'

Iris buka kulit yang relatif halus dan Anda akan menemukan daging putih yang renyah dengan seledri dan rasa peterseli yang kuat.

Untuk menambahkan varietas lezat ini ke kebun Anda, biji Tersedia Online dari True Leaf Market.

Raja

Apakah Anda ingin menumbuhkan varietas celeriac dengan tingkat perkecambahan yang lebih baik? Coba 'Monarch,' yang memiliki tingkat perkecambahan 80 persen yang terdokumentasi, dan kulit tipis yang mudah dikupas.

Tidak heran itu memenangkan Penghargaan Royal Horticultural Society of Garden pada tahun 2011!

'Raja'

Bahkan lebih baik, Anda dapat memanen akar beraroma hanya 100 hari setelah perkecambahan. Tanaman ini tumbuh sekitar 15 hingga 20 inci, dengan penyebaran sekitar 10 hingga 15 inci.

Temukan paket biji online Dari Biji Taman David melalui Amazon.

Mengelola hama dan penyakit

Sementara celeriac kurang rentan terhadap hama dan kerusakan penyakit daripada seledri, ada beberapa masalah potensial yang harus diperhatikan.

Hama

Seperti kebanyakan tanaman, kutu daun dapat menyebabkan masalah dalam jumlah besar, tetapi infestasi besar pada celeriac jarang.

Jika Anda melihat serangga kecil ini, semprotkan selang atau oleskan minyak neem ke dedaunan. Semprotkan seminggu sekali, di pagi atau sore hari, untuk menjaga populasi kutu di bawah kendali.

Bonide Slug Magic

Siput dan siput Dapat menargetkan transplantasi muda, jadi jika Anda melihat lubang -lubang di dedaunan, menerapkan produk seperti sulap siput dari bonide, Tersedia dari Arbico Organics.

Wortel Rust Fly (PSILA ROSAE) Larva dapat menyebabkan kerusakan paling besar pada akar yang sebenarnya karena mereka menggali di dalam untuk memberi makan, menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diubah.

Perangkap lengket kuning

Jika kamu prihatin tentang lalat karat wortel, Tempatkan perangkap lengket seperti ini, Tersedia dari Arbico Organics, di dekat tanaman Anda. Lalat karat wortel sekitar seperempat inci dengan tubuh hijau gelap, kaki kekuningan, dan sayap logam.

Lalat dewasa tidak akan membahayakan secara langsung, tetapi mereka akan bertelur di mahkota tanaman dan di tanah segera mengelilingi celeriac Anda.

Jika jebakan lengket Anda menunjukkan keberadaan lalat ini, semprotkan dedaunan dan bagian atas akar, jika terlihat, dengan insektisida seperti Monterey Garden Insect Spray Rtu.

Semprotan Serangga Taman Monterey

Produk berbasis spinosad ini Tersedia dari Arbico Organics.

Penyakit

Menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak tergenang air dapat membantu Anda menghindari sebagian besar penyakit yang dapat mengganggu celeriac. Tapi terkadang, bahkan upaya terbaik kita bisa gagal!

Mengawasi bintik -bintik kuning di daun luar yang lebih tua di akhir musim panas atau awal musim gugur.

Ini dapat menunjukkan penyakit penyakit ringan, yang disebabkan oleh jamur Cercospora APII, dimana bintik -bintik berubah menjadi coklat dalam cuaca hujan dan dedaunan yang terkena akhirnya mati.

Blight terlambat, disebabkan oleh jamur Septoria APII, menyajikan bintik -bintik kecoklatan yang akhirnya bergabung. Daun yang terkena akan terasa kering secara tidak normal.

Untuk kedua jenis penyakit busuk, lepaskan dedaunan yang terkena dan menyemprot tanaman secara keseluruhan dengan fungisida tembaga.

Phoma Root Rot, yang disebabkan oleh jamur Phoma Apiicola, adalah infeksi lain yang harus diperhatikan. Daunnya akan memiliki bintik -bintik coklat muda yang mungkin menunjukkan cincin konsentris, dan akarnya bisa menjadi terpelintir dan tidak bisa dimakan.

Penyakit ini biasanya menyebar dari mahkota ke akar. Jika Anda melihat bintik -bintik daun, lepaskan semua dedaunan yang terkena dan semprotkan tanaman dengan fungisida tembaga.

Panen

Salah satu hal yang rapi tentang celeriac adalah rasanya paling enak setelah tetap di luar melalui setidaknya satu beku ringan.

Seperti halnya dengan banyak tanaman cuaca dingin, dingin membantu mengubah beberapa pati yang mengandung gula menjadi gula.

Anda juga dapat memanen tanaman Anda sepanjang musim dingin jika Anda tinggal di zona 5 atau lebih, tetapi perhatikan bahwa itu paling mudah dipanen saat tanah tidak beku padat.

Ingatlah jumlah rata -rata hari untuk jatuh tempo untuk kultivar terpilih Anda.

Akar umumnya harus berdiameter antara tiga dan lima inci pada waktu panen, tergantung pada dimensi matang dari varietas yang Anda tanam. Bahu akan keluar dari bumi saat mereka siap untuk memilih.

Catatan Perhatian:

Kontak dengan daun dan batang seledri dapat menyebabkan ruam yang parah pada beberapa orang. Pastikan untuk memakai lengan panjang dan sarung tangan saat memetik tanaman, dan cuci tangan setelah itu.

Untuk memanen, pergi ke taman dengan sekop berkebun atau garpu. Longgarkan kotoran dengan hati -hati di sekitar akar dan tarik ke atas dengan kedua tangan.

Singkirkan sebanyak mungkin tanah. Dengan pisau bersih, rapikan akar bayi yang tumbuh dari bola lampu utama.

Potong semua dedaunan kecuali sekitar satu inci. Anda dapat memesan daun dan batang untuk digunakan dalam kaldu sayuran buatan sendiri.

Sebelum Anda memakan hadiah, cuci kulit keras di bawah air yang dingin dan dingin dengan sikat sayuran. Kemudian, kupas kulit dengan pisau atau pengupas sayuran, dan potong menjadi bentuk apa pun yang paling sesuai dengan masakan Anda!

Penyimpanan dan pelestarian

Untuk menyimpan celeriac jika Anda tidak dapat menggunakannya segera setelah panen, mengepalai kotoran apa pun, dan letakkan di dalam kantong plastik tanpa mencuci dulu.

Celeriac Store Best ketika suhu antara 35 dan 40 ° F dengan kelembaban 95 persen. Jika Anda memiliki ruang, Anda dapat menyimpan Celeriac yang tidak diusir di laci crisper kulkas Anda hingga tiga bulan.

Beberapa tukang kebun juga suka tahan akarnya di dalam wadah yang diisi dengan beberapa inci air, sehingga alas tempat akar muncul hampir tidak menyentuh air, dengan kantong plastik ditempatkan di atas untuk mempertahankan kelembaban.

Celeriac juga dapat disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang keren.

Atau, Anda dapat membekukan panen Anda untuk digunakan nanti.

Cuci, kupas, dan potong akar menjadi kubus. Rebus dalam air mendidih selama empat menit dan kemudian membuang potongan -potongan ke dalam bak es.

Tiriskan, keringkan, dan letakkan potongan -potongan di atas loyang untuk membeku secara individual, lalu kemas dalam tas freezer berlabel.

Gunakan potongan pucat dan beku dalam waktu sekitar satu bulan.

Celeriac juga dapat digunakan untuk membuat acar, atau mungkin dikupas dan kemudian diiris tipis dengan mandolin, dikeringkan dalam dehidrator, dan hancur untuk membuat serpihan bumbu dengan rasa seledri dan tidak ada garam tambahan.

Serpihan juga bisa ditumbuk menjadi bubuk. Simpan Celeriac Dehidrasi dalam toples tutup di tempat yang sejuk dan kering.

Resep dan ide memasak

Celeriac bersinar dalam sup, memberikan rasa yang sehat dan bersahaja untuk rebusan apa pun, sup krim, atau mangkuk yang menghibur kaldu. Itu juga membuat goreng Prancis yang fantastis.

Anda bahkan dapat merebusnya dan menumbuknya seperti kentang - cukup ganti akar seledri untuk kentang dalam resep ini untuk kentang tumbuk parsley bawang putih dari situs saudara kita, foodal.

Foto oleh Leslie Morrison.

Atau, pure dan buat sup seledri yang lezat dan sup apel ini, juga dari foodal.

Saya suka mengiris celeriac segar menjadi strip tipis dan menambahkannya ke selada, seperti kol ungu ini dan slaw asparagus yang dicukur, juga dari foodal.

Jika itu tidak terbiasa dengan Anda sebelumnya, setelah menguji beberapa resep, Anda akan bertanya -tanya bagaimana Anda pernah hidup tanpa sayuran ini dalam hidup Anda!

Panduan Tumbuh Referensi Cepat

Tipe Tanaman:	Sayuran akar dua tahunan	Kebutuhan Air:	Tinggi
Berasal dari:	Cekungan Mediterania dan Eropa Utara	Toleransi:	Embun beku
Hardiness (Zona USDA):	3-11	Pemeliharaan:	Sedang
Musim:	Musim gugur, musim dingin	Jenis tanah:	Kaya dan longgar
Paparan:	Matahari penuh	PH Tanah:	6.0-7.0
Waktu untuk jatuh tempo:	90-120 hari	Drainase Tanah:	Mengering dengan baik
Tingkat pertumbuhan:	Sedang	Penanaman pendamping:	Selada, bayam, kacang polong
Jarak:	6-20 inci	Hindari menanam dengan:	Mentimun, labu, labu
Kedalaman penanaman:	1/4 inci (biji)	Keluarga:	Apiaceae
Tinggi:	8-23 inci	Marga:	Apium
Menyebar:	6-26 inci	Jenis:	Graveolens
Hama dan Penyakit Umum:	Kutu daun, lalat karat wortel, nematoda simpul akar, siput, siput; Blight Awal, Blight Terlambat, Root Root Phoma	Variasi:	Rapaceum

Mengejar tren

Root seledri adalah sayuran penyimpanan yang dicintai di benua Eropa, dan inilah saatnya untuk membuat tambahan yang layak untuk taman rumah yang populer di Amerika Serikat juga!

Pernahkah Anda menumbuhkan seledri root? Beri tahu kami di komentar di bawah! Kami ingin mendengar tips, cerita, dan pertanyaan Anda.

Sebelum Anda pergi, lihat artikel tambahan ini di menanam sayuran akar Berikutnya:

• Cara menanam wortel di taman
• Cara menanam dan menumbuhkan lobak
• Menanam parsnip: satu rasa dan Anda ingin menumbuhkan milik Anda sendiri