Resep roti pocaccia penghuni pertama epik

Kevin dan Jacques suka memanggang roti (seperti resep roti pocaccia ini) dengan panen gandum dari homestead epik, dan ada alasan yang sangat bagus untuk itu. Tidak ada yang cukup memuaskan seperti menikmati buah literal panen Anda ... atau, dalam hal ini, beri, karena gandum menghasilkan biji yang disebut beri gandum yang nantinya dapat ditumbuk menjadi tepung untuk membuat roti segar, gandum gandum segar gandum.

Tapi ingat, ini adalah tim yang dipelopori oleh ayah kentang itu sendiri. Setelah semua kerja keras yang Kevin dan Jacques lakukan untuk memanen, mengeringkan, dan mengarahkan gandum, mereka juga memanen beberapa kentang emas Yukon yang bagus, daun bawang lemak yang bagus, kepala bawang putih, dan pilihan ramuan segar dari wisma di wisma rumah di rumah di rumah di wisma ke wispemestead The Homestead The Homestead dari homestead The Homestead dari homestead The Homestead dari The Homestead, The Homestead The Homestead dari The Homestead,. Dengan starter penghuni pertama yang dipelihara dengan tangan yang dikirim oleh Kris, kepala pengalaman pelanggan Epic Gardening, sudah waktunya untuk merakit roti kentang-leek focaccia ... atau "pocaccia"!

Setelah semua bahan sudah dekat, Kevin dan Jacques pergi bekerja dan menghasilkan resep focaccia gandum utuh yang benar -benar lezat yang dapat dinikmati semua orang. Anda tidak secara teknis memiliki untuk memanen, mengarahkan, dan menggiling gandum Anda sendiri untuk membuatnya (meskipun kami pasti akan mengkonfirmasi bahwa itu sangat memuaskan jika Anda melakukannya!) Tetapi bahkan jika Anda memilih untuk menggunakan tepung gandum utuh yang dibeli di toko, kami dapat mengkonfirmasi bahwa "pocaccia" ini sepadan dengan waktu dan upaya Anda karena gurih, memuaskan, dan begitu, sangat bagus.

Resep roti pocaccia sourdough epik

Bahan-bahan

• 100g starter sourdough aktif (starter yang berlipat ganda setelah makan)
• 10 g garam halal (kira -kira 3 sdt)
• 440 g Air, Seharusnya setidaknya suhu kamar. Jika menggunakan tepung segar, mulailah dengan 400 g air.
• Tepung 500g (Ini bisa berupa campuran roti, serba guna, gandum utuh, dan/atau baru saja digiling)
• Garam laut yang bersisik atau garam halal
• 4 sendok makan minyak zaitun ekstra-virgin, terpecah, ditambah lagi untuk gerimis
• 1 kentang berukuran sedang
• 2 kepala bawang putih, dipanggang dalam oven sampai lunak
• 2 daun bawang sedang
• Herbal untuk bumbu (thyme, rosemary, sage, atau apapun yang Anda miliki!)

Arah

1. Tempatkan starter, garam, dan air dalam mangkuk besar dan aduk sampai sebagian besar larut, lalu tambahkan tepung dan campur sepenuhnya. Catatan: Saat menggunakan tepung segar, Anda akan membutuhkan lebih sedikit air karena akan menyerap air secara lebih efektif.

2. Setelah membiarkan adonan duduk setidaknya selama 30 menit, cobalah untuk melipatnya dengan menarik sisi dan menyelipkannya ke tengah adonan. Ini memberi gluten beberapa peregangan yang memungkinkannya untuk menyatu dengan lebih baik. Adonan akan berbelok-belok dan lengket, jadi jangan mencoba untuk menambah tepung tambahan.

3. Gerimis dengan minyak zaitun dan gosokkan ke seluruh adonan. Jangan gila dengan minyak di sini, karena kita akan menambahkan lebih banyak nanti. Tutupi adonan dengan handuk dan tempatkan di suatu tempat hangat (idealnya 70ºF/21ºC) selama sekitar 4-8 jam. Jika dingin, butuh waktu lebih lama untuk berlipat ganda, dan jika hangat akan lebih cepat ganda. Itu tidak harus tepat, tetapi hanya memastikan bahwa itu kira -kira dua kali lipat. Proses ini tergantung pada banyak faktor, jadi tidak mungkin untuk tepat - Anda harus sedikit mengayunkannya!

4. Setelah adonan berlipat ganda, Anda dapat menyiapkan loyang logam dengan menuangkan 2 sdm. minyak ke dalam wajan. Memiringkan wajan untuk menyebarkannya di seluruh permukaan. Jika Anda menggunakan piring kaca, bukan wajan logam, oleskan mentega ke semua permukaan interior piring kaca karena akan melekat pada gelas lebih baik dan mencegah roti menempel nanti. Setelah mentega, tambahkan 2 sdm. minyak ke dalam wadah kaca seperti yang Anda miliki dengan wajan dan miring untuk menyebarkannya di bagian bawah

5. Tambahkan sekitar satu sendok makan minyak zaitun ke adonan focaccia. Jika Anda memiliki minyak rasa, gunakan ini untuk memberikan rasa dorongan rasa. Kempa adonan dan ambil dari mangkuk dan letakkan di atas loyang Anda. Lipat adonan beberapa kali sampai membentuk bentuk persegi panjang kasar di tengah piring. Pastikan bahwa jahitan dari lipatan Anda dihadap ke dalam wajan sehingga adonan menyebar dengan baik.

6. Pastikan adonan Anda diminyaki dan kemudian biarkan naik selama 4-6 jam lagi. Anda ingin adonan mengisi bentuk kasar loyang. Untuk langkah ini, Jacques suka menggunakan tikar panas bibit untuk membantu mempercepat, yang bisa membuatnya naik dalam 2-4 jam sebagai gantinya.

7. Pada titik ini jika Anda belum mulai memanggang bawang putih Anda, panggang saat adonan selesai naik. Anda ingin bawang putih sepenuhnya dipanggang dan licin saat disentuh.

8. Sekitar 30 menit sebelum adonan hampir selesai naik, atur oven Anda ke 425ºF untuk memanaskan lebih dulu.

9. Sekarang saatnya menyiapkan topping Anda, yang bisa jadi apa saja. Tentu saja, kami tidak hanya membuat focaccia; Kami membuat Pocaccia! Tarik keluar kentang emas yukon berukuran sedang dan cukur menjadi irisan tipis yang akan dimasak dengan cepat saat roti memanggang (kami sarankan setengah bulan yang diiris pada mandolin untuk irisan yang sempurna). Potong daun bawang Anda menjadi putaran kecil. Campurkan kentang, daun bawang, dan rempah -rempah dalam mangkuk, dan peras semua bawang putih panggang ke dalam mangkuk. Campur bahan dengan baik, pastikan bawang putih tersebar di semua kentang yang diiris. Ini juga saat yang tepat untuk menambahkan bumbu seperti garam dan merica (secukupnya). 

10. Dapatkan sedikit minyak di tangan Anda dan kemudian mulai lesung dan merentangkan adonan sehingga benar -benar melapisi bagian bawah wajan. Anda akan merasakan adonan yang disentuh dan mengempis saat Anda melakukan ini. Tinggalkan beberapa lesung pipit di permukaan adonan setelah selesai. Gerimis sedikit lebih banyak minyak zaitun melintasi adonan berlesung pipit, dan kemudian sebarkan campuran kentang Anda secara merata di bagian atas adonan. Akhiri dengan taburan garam yang lezat.

11. Tempatkan wajan di dalam oven dan panggang selama 25-30 menit. Periksa untuk memastikannya matang sepenuhnya sebelum Anda mengeluarkannya dari oven. Tepinya harus kecoklatan dan tampak renyah. Kentang harus dimasak sepenuhnya. Dalam hal ini, lebih baik membiarkannya dimasak selama 5 menit ekstra daripada memasaknya. Angkat dari oven dan biarkan beristirahat setidaknya selama 10 menit, karena ini akan membuatnya menghilangkannya dari wajan.

Iris roti Anda dan nikmati rasa gurih dan gurih dari kemenangan Pocaccia!