Tips untuk menanam tomat San Marzano

Solanum lycopersicum 'San Marzano'

Menumbuhkan tomat 'San Marzano' di rumah di AS adalah pengingat yang lezat bahwa terkadang baik -baik saja - bagus, sebenarnya - menjadi yang terbaik kedua.

Kami tidak akan pernah dapat menduplikasi kondisi pertumbuhan persis untuk mereplikasi terroir varietas prem Italia yang terkenal ini di kebun halaman belakang kami. Tapi panen buatan sendiri akan sangat lezat.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Pertama kali dibudidayakan di dekat Naples di wilayah Campania Italia barat daya, dan dinamai untuk sebuah kota di sana yang dikenal sebagai San Marzano, buah -buahannya berdaging, mudah dikupas, dan hampir tanpa benih - semua sifat yang sangat menguntungkan dalam tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat saus tomat sauce tomatoato sauce tomatoat.

Varietas ini mengembangkan selera yang unik berkat terroir lokal, yang tidak pernah kami harapkan untuk ditiru. 'San Marzano' otentik mendapatkan rasanya yang berbeda dari tumbuh di tanah vulkanik yang kaya yang diciptakan oleh letusan Gunung Vesuvius.

Saat ini, varietas pasta yang terkenal masih bertani di daerah Italia, dan produksi komersial artikel otentik diatur sesuai dengan standar yang ketat.

Penjualan komersial 'San Marzano' bersertifikat diatur dan asal -usul tomat ini diverifikasi dengan penuh semangat. Standar produksi harus dipenuhi dengan bangga membanggakan "Italia San Marzano" pada kaleng atau label - dipasangkan dengan lambang DOP, yaitu.

Dalam bahasa Inggris, ini diterjemahkan menjadi penunjukan asal yang dilindungi. Dan seperti sampanye dan makanan lain yang terikat dengan wilayah tertentu, sertifikasi dilakukan oleh organisasi pihak ketiga yang memberikan hak produsen untuk menyatakan dengan keras menguatkan keaslian produk mereka.

Selama bertahun -tahun, sudah ada keributan Selama temuan menyedihkan bahwa mayoritas tomat Italia kalengan yang diimpor ke AS dan pasar lain hanya mengklaim sebagai 'San Marzano.'

Pada kenyataannya, mereka - dan seringkali masih - variasi prem yang berbeda sama sekali, tumbuh di luar wilayah dengan tanah vulkanik.

Ini membawa kita ke tukang kebun rumah hari ini.

Tanaman dan biji yang tersedia bagi kami bukanlah strain yang sama yang ditanam dalam kisaran yang dapat diterima untuk 'San Marzano,' buah yang bersertifikat, dan jelas, apakah kami menumbuhkan tomat saus standar emas ini di tanah vulkanik dalam banyak kasus dalam banyak kasus dalam kebanyakan kasus.

Terlepas dari kenyataan bahwa kita tidak dapat menduplikasi satu-satunya, yang bisa kita tanam luar biasa untuk memasak, pengalengan, pengeringan, dan membuat saus tetap saja, dan tomat ini layak mendapatkan setiap inci ruang taman yang tersedia di musim panas.

Saya akan berbagi lebih banyak tentang varietas Italia yang unik ini, termasuk sedikit lebih banyak sejarah dan beberapa tip yang berkembang yang akan membantu Anda memanen tanaman bemper.

Inilah yang akan saya bahas:

Apa yang akan Anda pelajari

• Apa itu tomat San Marzano?
• Bagaimana tumbuh
• Dimana bisa kami beli
• Memanen dan melestarikan
• Ide memasak
• Panduan Tumbuh Referensi Cepat

Apa itu tomat San Marzano?

Biasanya diklasifikasikan sebagai tomat "tempel" atau "prem", tipe 'San Marzano' adalah buah-buahan lonjong tiga inci dengan ujung tumpul. Mereka tidak selalu seragam dan bentuknya bisa sedikit berbeda, dengan beberapa dari mereka memiliki ujung yang lebih atau kurang runcing.

Kultivar ini secara teknis a Roma, Meskipun itu adalah salah satu tanaman induk ketika Layanan Penelitian Pertanian USDA menciptakan Roma Hybrid pertama pada tahun 1955.

Semua tomat berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dan kultivar 'San Marzano' yang unik berasal dari suatu daerah di Italia yang bertumpu pada bayangan Gunung Vesuvius.

Berasal dari daerah kuliner terkenal di dekat Naples, tidak heran 'San Marzano' memiliki latar belakang yang kaya, tetapi sebagian besar ahli tidak percaya klaim bahwa varietas ini adalah hadiah yang dianugerahkan pada Naples oleh Raja Peru pada awal abad ke -18 abad ke -18th di abad ke -18 abad ke -18th pada abad ke -18 ke -18 abad ke -18th pada abad ke -18 ke -18 abad ke -18th pada abad ke -18 ke -18 abad ke -18 di abad ke -18th pada awal abad ke -18th pada awal ke -18.

Kemungkinan besar tomat tiba di Italia selatan sekitar pertengahan 1500-an, dan pusaka khusus ini tidak muncul sampai beberapa waktu di awal abad ke-20.

Jenis tomat ini biasanya tumbuh pada tanaman merambat yang tidak ditentukan, meskipun Anda mungkin menemukan beberapa varietas 'San Marzano' hari ini dengan perawakan yang lebih pendek. Buah -buahan ditanggung dalam kelompok enam hingga delapan, yang menempatkan beban berat di tanaman merambat.

Pusaka ini dapat memakan waktu dari 75 hingga 90 hari untuk matang dari transplantasi, dan buahnya berwarna merah cerah dan merah Saat mereka matang. Ini beratnya masing -masing dari tiga hingga enam ons.

Seperti jenis pasta lainnya, apa yang membuatnya sangat diinginkan untuk membuat saus, pengalengan, dan pembekuan adalah jumlah minimal biji dan gel licin yang dikandungnya, dengan daging yang kencang dan kulit tipis.

Semua sifat ini membuat varietas ini mudah dikupas dan memasak dengan cepat untuk saus tebal.

Suara menarik? Baca terus untuk beberapa peringatan tentang memilih varietas ini untuk tumbuh di kebun Anda, diikuti oleh beberapa tips yang akan membantu Anda memanen hasil maksimum untuk memasak dan melestarikan.

Bagaimana tumbuh

Anda dapat menemukan informasi lengkap tentang Tumbuh dan Merawat Tomat di Pemandu Kami. Tapi saya juga akan membagikan beberapa saran khusus di sini yang berlaku untuk varietas pengalengan Italia yang populer ini.

Berapa banyak untuk ditanam

Saat Anda menanam tomat dengan mata untuk membuat sejumlah besar saus atau melestarikannya dengan pengalengan, Anda akan membutuhkan lebih banyak tanaman daripada yang Anda bisa daging bistik atau varietas ceri.

Bagaimanapun, Anda bisa memilih dan makan mengiris atau buah kecil pasangan sekaligus untuk kepuasan besar. Tetapi untuk membuat satu liter saus tomat tipis membutuhkan sekitar lima pon produk, dan Anda akan membutuhkan lebih banyak per pot atau toples untuk produk jadi yang lebih tebal.

Perlu diingat bahwa tanaman rata -rata - bahkan yang telah dipertaruhkan dan yang telah menerima banyak air, matahari, dan makanan sepanjang musim - menghasilkan sekitar 10 pon buah sepanjang musim panas.

Jadi rencanakan sesuai, dan ingat bahwa buah matang hanya akan tetap segar selama empat hingga tujuh hari di meja dapur, sedangkan meletakkannya di lemari es akan menghancurkan teksturnya.

Karena semua kecuali satu jenis 'San Marzano' yang tersedia saat ini tidak ditentukan, mereka menghasilkan buah sepanjang musim, tidak di jendela sempit seperti kebanyakan jenis pengalengan, yaitu Tumbuhan menentukan.

Ini berarti Anda juga perlu berencana untuk menanam cukup sehingga sejumlah besar buah akan matang pada saat yang sama, untuk melestarikan atau membuat resep yang membutuhkan pound dan pound.

Atau, pertimbangkan untuk memanen sedikit demi sedikit dari beberapa tanaman, dan kemudian membekukan potongan sampai Anda memiliki cukup untuk saus.

Waktu

Seperti kebanyakan pusaka, varietas ini membutuhkan waktu lebih lama untuk menghasilkan buah matang daripada kebanyakan romas hibrida atau lainnya Tomat pengalengan favorit. Yang lain membutuhkan 70 hingga 80 hari, sedangkan 'San Marzano' mungkin membutuhkan lebih banyak seperti 75 hingga 90.

Atau dua minggu ekstra itu dapat mencegah tanaman menghasilkan semua yang mereka mampu sebelum akhir musim panas.

Untuk mengimbangi hari -hari tambahan dalam kalender yang sedang tumbuh, pastikan untuk transplantasi pembibitan dimulai di awal musim untuk mengakomodasi jadwal pertumbuhan yang lebih panjang.

Dan saat Anda memulai biji, pastikan Menabur mereka di dalam ruangan Delapan minggu yang baik di depan rata -rata tanggal es terakhir di daerah Anda, jadi mereka akan siap untuk pergi lebih awal.

Ada banyak varietas yang dapat Anda pilih yang menghasilkan di jendela yang lebih pendek atau tidak keberatan ditanam di awal musim panas, tetapi ini bukan salah satunya.

Jika Anda harus bersaing dengan musim tanam yang singkat di daerah yang dingin, pertimbangkan untuk menumbuhkan varietas yang berbeda yang matang lebih cepat tetapi tetap cocok untuk melestarikan.

'Suncise Sauce' adalah salah satu contohnya. Ini adalah hibrida yang menentukan yang menghasilkan buah empat hingga enam ons mulai 57 hari dari transplantasi.

'Sauce Sunrise'

Paket 100 biji Tersedia dari tren taman melalui Amazon.

Juga, pertimbangkan bahwa tomat menjadi merah paling mudah dalam kisaran suhu 68 hingga 77 ° F, dan proses pematangan melambat atau berhenti setelah suhu tinggi melebihi 85 ° F.

Jika Anda tinggal di tempat dengan musim panas yang panjang, panas, dan tambahkan beberapa minggu ke timeline untuk memperhitungkan potensi penundaan ini.

Mendukung

Bahkan strain "Vine Short Vine" yang kurang khas dari 'San Marzano' akan perlu dipertaruhkan, dan semua jenis vining menuntutnya.

Sementara buah-buahan lebih kecil dari sapi setengah pon, tetangga mungkin tumbuh, mereka matang dalam kelompok enam hingga delapan, menambah bobot substansial untuk ditanggung oleh tanaman merambat.

Gunakan tenunan keranjang, kandang, teralis, atau taruhan. Ke Belajar membuat dukungan tomat Anda sendiri menggunakan metode Weave Florida, lihat panduan kami.

Pertimbangan Kontainer

Jangan biarkan fakta bahwa tanaman menghasilkan buah berukuran sedang menyesatkan Anda. Sementara 'San Marzano' dapat tumbuh dalam wadah, mereka harus dapat menampung setidaknya empat atau lima galon untuk mempertahankan satu pabrik.

Tanaman pot juga membutuhkan penyiraman lebih sering daripada yang ditanam di tanah atau tempat tidur yang terangkat Karena akar tidak dapat mencari air di luar wadah.

Dan mereka akan membutuhkan dukungan untuk tanaman merambat yang tumbuh. Anda dapat memilih untuk menempatkan pasak atau kandang di dalam wadah, atau memposisikan pot di dekat terali atau pagar.

Pelajari lebih lanjut tentang varietas terbaik untuk tumbuh dalam pot dengan tips untuk proses proses dalam pemandu kami.

Dimana bisa kami beli

Ketika Anda cukup beruntung memiliki pembibitan lokal yang diperdagangkan di 'San Marzano' dimulai, pastikan untuk berbelanja lebih awal! Jenis ini populer dengan tukang kebun rumah dan mereka pasti akan habis di musim semi.

Tanaman hidup 'San Marzano'

Berbelanja untuk memulai online adalah pilihan lain. Burpee menjual tanaman hidup Sebagai bagian dari bundel campuran dan pertandingan.

Dan ya, itu keren jika Anda ingin memilih pusaka Italia yang populer ini untuk ketiga tanaman dalam campuran!

Ada juga opsi untuk benih yang dapat Anda tabur di dalam ruangan sebelum transplantasi akhir musim semi.

Vine pendek 'San Marzano' adalah salah satu yang matang dalam 70 hingga 90 hari dan tumbuh di tanaman merambat yang mencapai beberapa kaki panjang.

Buahnya panjangnya dua hingga tiga inci dan beratnya lima atau enam ons masing -masing.

Vine 'San Marzano' Short Vine

Variasi penentu ini tersedia dalam berbagai ukuran paket dan dalam jumlah besar Dari Pasar Daun Sejati.

Lebih khas, Anda akan menemukan benih untuk 'San Marzano' yang tidak ditentukan, termasuk paket konvensional 75-unggulan dan 150 paket organik Tersedia dari Burpee.

Strain lain dikenal sebagai 'San Marzano Redorta.'Ini menghasilkan buah yang mirip dengan aslinya, tetapi setidaknya dua kali lebih besar pada delapan hingga 10 ons masing -masing.

'San Marzano Redorta'

Benih adalah Tersedia dari benih Sherwood melalui Walmart.

Memanen dan melestarikan

Tidak seperti banyak varietas pasta tomat, sebagian besar galur pusaka ini tidak pasti, yang berarti mereka mengatur buah di seluruh musim panas, daripada di jendela dua atau tiga minggu terkonsentrasi seperti cara menentukan varietas yang dilakukan varietas.

Saat Anda mendekati jendela panen - 75 hingga 90 hari setelah penanaman - mengawasi tanaman Anda dan memilih buah -buahan saat sudah matang.

Ini bisa membuat Anda dengan satu atau dua pon aneh buah - tidak cukup untuk membuat sejumlah besar saus.

Solusinya? Potong dan bekukan beberapa, Mengikuti instruksi dari panduan kami.

Diri musim dingin Anda akan berterima kasih saat Anda mencicipi musim panas dari freezer untuk ditambahkan ke sup atau cabai.

Ini adalah pengingat ramah Anda bahwa 'San Marzano' adalah pilihan yang ideal untuk tomat kering sinar matahari.

Ketuk Instruksi untuk Dehidrasi Panduan kami untuk menyimpan tomat.

Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk membuat acar tomat hijau jika embun beku tiba lebih awal atau Anda perlu memilih beberapa sebelum pematangan. Untuk arahan dasar, konsultasikan dengan panduan pengawetan ini Di situs saudara kita, foodal.

Perlu diingat bahwa tomat hijau dapat digunakan sebagai pengganti sebagian atau semua jumlah kawat sayur seperti squash musim panas atau mentimun.

Atau, lestari produk hijau atau matang dalam salsa fermentasi lakto. Temukan resepnya di Foodal.

Ide memasak

Saya membayangkan Anda mungkin hanya membutuhkan beberapa saran tentang cara memasak dengan tomat 'San Marzano' sebelum Anda mulai melakukan eksperimen Anda sendiri dan menemukan bahwa mereka sangat diperlukan.

Setelah Anda merasakan buah matang, Anda akan segera menyadari bahwa mereka dapat digunakan dengan cara yang sama seperti yang mungkin Anda nikmati ceri atau mengiris jenis - dalam salad, di atas sandwich, dan sebagai lauk yang diasinkan dengan lezat.

Anda juga dapat memotongnya ke pizza taco dan flatbread top, atau untuk menambah salsa segar.

Tentu saja, ada alasan mereka dikenal sebagai tomat "pasta" atau "saus". Dinding ekstra tebal dan biji minimal berarti pusaka ini sangat ideal untuk dimasak hingga konsistensi yang tepat untuk saus, atau jika Anda cenderung, untuk membuat pasta tomat buatan sendiri.

Untuk memulai, Lihat Foodal Resep saus tomat yang dipanggang oven untuk batch lezat.

Untuk persiapan yang lebih kaya yang masih menyoroti rasa segar 'San Marzano' Homegrown, coba Foodal's Saus krim tomat.

Dan saat Anda siap untuk mencoba hidangan yang lebih rumit, Foodal's Steak Pizzaiola Resep adalah ongkos Neapolitan yang lezat dan lezat.

Pada saat Anda telah mengalami saus dan resep buatan sendiri yang menyertakan bahan bintang ini, seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Anda mungkin siap untuk mengembangkan resep Anda sendiri yang mencakup kelezatan buatan sendiri ini.

Saya harap Anda menikmati perjalanan kuliner ini sehingga Anda berharap Anda tumbuh lebih banyak! Tahun depan…

Panduan Tumbuh Referensi Cepat

Yang luar biasa jangan lewatkan San Marzano

Saya kira saya benar-benar tidak keberatan tidak memiliki tanah yang diubah oleh abu vulkanik yang terjadi secara alami tersedia untuk menanam tomat 'San Marzano'.

Tapi saya yakin menikmati rasa dan warna dari varietas pengalengan khusus ini ketika saatnya untuk memanen.

Apakah Anda sudah memiliki pengalaman menumbuhkan pusaka ini, atau pertanyaan tambahan tentang beberapa aspek merawat mereka? Kami menyambut kiat dan pertanyaan Anda di bagian komentar di bawah ini.

Dan jika Anda menemukan informasi ini berharga, Anda dapat memanfaatkan lebih banyak tips di dalamnya Panduan Tomat Berikutnya:

• Cara Menumbuhkan Tomat 'Hipotek'
• Manfaat penanaman pendamping marigold dengan tomat
• Kapan waktu terbaik untuk menanam tomat?