Apa itu tomat pusaka?

Anda mungkin mengenali beberapa tomat pusaka saat Anda melihatnya - buah berusuk, tampak besar, berusuk dengan pewarna bergaris -garis yang indah.

Tapi apa sebenarnya yang membuat tomat cukup istimewa untuk dianggap sebagai pusaka? Anda akan mencari tahu.

Juga dikenal sebagai tomat warisan, ada ratusan kultivar yang teruji waktu ini yang tersedia dalam segala bentuk bentuk, ukuran, warna, dan pola.

Dan sementara tomat toko kelontong biasanya cukup tanpa rasa, tomat pusaka yang kita temukan di pasar petani atau dudukan pertanian - atau tumbuh di halaman belakang kita sendiri - benar -benar menyilaukan selera.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Siap mempelajari lebih lanjut tentang apa yang membuat sayuran ini begitu istimewa? Inilah intip dari apa yang akan saya liput:

Apa yang akan Anda pelajari

• 5 Karakteristik teratas dari tomat pusaka
  1. Pollinasi terbuka
  2. Lulus ujian waktu
  3. Warisan budaya
  4. Warna dan pola yang tidak biasa
  5. Rasa superior
• Bonus: Nilai pasar yang lebih tinggi

5 Karakteristik teratas dari tomat pusaka

Tidak semua orang setuju dengan tepat bagaimana mendefinisikan kultivar pusaka.

Beberapa definisi bersikeras bahwa kultivar harus diturunkan, seperti selimut yang disayangi. Definisi lain sebagai gantinya fokus pada lamanya waktu kultivar telah ada.

Tapi ketika datang ke tomat, semua tampaknya menyetujui satu hal. Kami akan mulai dengan ini.

1. Pollinasi terbuka

Karakteristik yang paling penting dari tomat pusaka adalah bahwa benih harus diproduksi melalui penyerbukan terbuka.

Ini berarti reproduksi terjadi seperti itu di alam, dengan bantuan dari angin, dan penyerbuk seperti lebah dan serangga lainnya.

Karena varietas warisan diserbuki secara terbuka, mereka akan menjadi benar untuk mengetik.

Anda dapat menghemat biji dan menumbuhkan banyak generasi baru yang mirip dengan yang pertama - asalkan Anda mengisolasi varietas Anda dengan benar.

Simpan biji dari tanaman pusaka 'ungu' ungu 'Anda Tahun ini, menumbuhkan benih tahun depan, dan Anda akan mendapatkan generasi baru 'Cherokee Purple' di kebun Anda.

Biji untuk varietas hibrida, di sisi lain, adalah bukan diproduksi melalui penyerbukan terbuka - sebaliknya, penyerbukan dilakukan secara mekanis, di lingkungan yang terkendali.

Untuk menghasilkan jenis benih hibrida yang mungkin Anda beli dari perusahaan benih, dua varietas tomat yang berbeda (atau lebih) dipilih dengan kualitas yang ingin digabungkan oleh petani - katakanlah, yang lebat, dan yang lain memiliki resistensi penyakit yang baik - dan dan Tanaman ini dilintasi.

Itu Penggulingan Penanam satu varietas dengan serbuk sari dari yang kedua.

Tanaman ini kemudian mengandung tomat yang mengandung biji hibrida yang dapat Anda beli - yang akan menghasilkan varietas baru yang lebih baik yang lebat dan tahan penyakit.

Benih -benih ini disebut sebagai F1, yang berarti ini adalah generasi anak -anak yang masih berbakti dari dua orang tua tanaman yang berbeda.

Memiliki ciri -ciri gabungan ini bisa sangat berguna - terutama jika Anda menanam sayuran ini dalam skala komersial.

Namun, jika Anda menyimpan benih dari hibrida generasi pertama - yang lebat dan tahan penyakit - Anda tidak akan mendapatkan tanaman yang seragam dari tanaman generasi kedua. Anda mungkin tidak mendapatkan tanaman sama sekali, pada kenyataannya, karena biji dari hibrida terkadang steril.

Jika Anda mendapatkan biji yang layak, sebagian besar dari mereka tidak akan tumbuh benar untuk mengetik, karena hibrida sangat bervariasi dalam hal genetika.

Misalnya, jika Anda menyimpan benih dari tanaman 'gadis awal' hibrida Anda tahun ini dan menanamnya tahun depan, Beberapa dari benih yang Anda kumpulkan mungkin tumbuh menjadi tanaman dan menghasilkan buah yang terlihat seperti 'gadis awal,' tapi Mayoritas tidak akan.

Dalam beberapa kasus, varietas warisan dimulai sebagai hibrida, tetapi seiring waktu mereka telah stabil sehingga mereka akan menabur setia untuk mengetik ketika biji dipisahkan sendiri. Salah satu kultivar tersebut adalah 'trofi.'

Diperkenalkan pada akhir 1800 -an, 'trofi' adalah hibrida yang ditujukan untuk tukang kebun pasar dan pengalengan. Salib baru ini menyebabkan sensasi, menginspirasi banyak hibrida abad ke -19 lainnya.

Gen 'trofi' akhirnya distabilkan selama beberapa generasi, jadi hibrida ini sekarang menjadi variasi yang diserbuki secara terbuka dari minat historis.

'Trofi'

Anda dapat menemukan benih 'trofi' yang tersedia dari Taman Hirt via Amazon.

Hibrida pada akhirnya dapat menjadi penyerbukan terbuka melalui pekerjaan tukang kebun, petani, dan perusahaan benih.

Ingat ketika saya mengatakan bahwa jika Anda menyimpan benih hibrida generasi kedua - ini akan disebut f2 - dan menanamnya pada musim berikutnya, hanya beberapa benih yang akan tumbuh benar untuk mengetik?

Jika Anda terus memusnahkan tanaman tipe-off dan hanya menjaga yang tumbuh benar untuk mengetik, selama mereka diserbuki sendiri oleh tipe yang sama, pada akhirnya gen akan menjadi kurang bervariasi dan dapat stabil, dan jika ini terjadi, Anda akan akan memiliki varietas yang diserbuki terbuka - proses yang bisa memakan waktu bertahun -tahun.

2. Lulus ujian waktu

Tapi semuanya adalah pusaka tomat yang diserbuki terbuka? Tidak. Setidaknya - belum. Sebelum menyebut variasi sebagai "pusaka," sebagian besar katalog dan petani bersikeras bahwa itu juga lulus ujian waktu.

Namun, tidak ada jumlah waktu yang disepakati secara umum yang diperlukan untuk memenuhi syarat. Ada yang mengatakan kultivar harus berusia setidaknya 50 tahun, ada yang mengatakan 100.

Banyak varietas bahkan lebih tua, dengan catatan yang akan terjadi ratusan tahun.

Pikirkan tentang hal ini - jika varietas telah ditanam dari biji, generasi benih berikutnya telah diselamatkan dan kemudian diturunkan, dan ini telah terjadi berulang -ulang selama beberapa dekade atau berabad -abad, varietas itu pasti sesuatu yang layak diawetkan.

Dan ketika tanaman terbaik diselamatkan dari kultivar di satu tempat selama beberapa generasi, Anda berakhir dengan kultivar yang diadaptasi dengan baik ke lokasi tertentu.

Kami memiliki sayuran warisan ini hari ini berkat upaya generasi penabung benih masa lalu.

3. Warisan budaya

Banyak dari penabung benih ini menyerahkan benih dari generasi ke generasi, sebagai bagian dari warisan budaya mereka.

Ini adalah benih ini terjadi di antara petani dan tukang kebun, di dalam keluarga, kelompok agama, suku, dan komunitas lain.

Ambil 'Shenandoah' misalnya, kultivar pengiris kuning besar yang dilestarikan oleh komunitas Mennonite di Virginia, yang mungkin membawanya dari Meksiko pada tahun 1800 -an.

'Reisentraube'

Atau pertimbangkan 'Reisentraube,' varietas tomat ceri yang dibawa ke AS oleh imigran Jerman, dan diturunkan dari generasi ke generasi orang Belanda Pennsylvania pada pertengahan 1800-an.

William Woys Weaver menggali sejarah dua varietas ini dalam bukunya, “Berkebun Sayuran Herirom: Panduan Master Gardener untuk Menanam, Menyimpan Benih, dan Sejarah Budaya,” serta sejarah tentang banyak sayuran bersejarah lainnya lainnya.

Berkebun Sayuran Bunga Bahaya: Panduan Master Gardener untuk Menanam, Menyimpan Benih, dan Sejarah Budaya

Anda dapat menemukan bukunya Tersedia di Amazon.

Dan kemudian ada 'Nebraska Wedding.'Kultivar oranye ini dibawa ke Nebraska pada akhir 1800 -an, di mana ia diturunkan pada pernikahan ke pengantin baru di komunitas pertanian.

Seperti yang ditunjukkan oleh sejarah yang bervariasi, varietas pusaka datang dengan reputasi yang penuh warna seperti kulitnya!

Tapi yang penting untuk diingat adalah bahwa tomat pusaka, seperti halnya selimut pusaka atau perhiasan, diturunkan karena mereka memiliki nilai besar bagi orang yang menyerahkannya.

Ketika datang ke kultivar tomat, biji dapat dinilai dan diperlakukan sebagai pusaka hanya karena rasanya, tetapi lebih sering ini juga karena mereka diadaptasi dengan baik untuk kondisi di lokasi khusus mereka - lebih baik diadaptasi untuk musim tanam yang singkat, atau lebih tahan terhadap hari musim panas yang terik, misalnya.

Ketika saya memilih benih untuk kebun saya sendiri, itu sebabnya saya mencari pusaka dari tempat -tempat dengan iklim yang mirip dengan saya. Itu selalu yang melakukan yang terbaik di pertanian saya.

4. Warna dan pola yang tidak biasa

Sejarah dan latar belakang yang berbeda dari sayuran ini menyediakan banyak keragaman di antara kultivar.

Selain berbagai nuansa merah, ada kultivar yang matang dengan nuansa hijau, putih, kuning, oranye, merah muda, dan merah marun.

Beberapa varietas, seperti 'kecantikan hitam,' datang dalam warna yang berada di suatu tempat antara biru, ungu, dan hitam, dan dikemas dengan anthocyanin.

'Kecantikan hitam' tumbuh di atas anggur.

Dan kulit kultivar warisan sering memiliki pola yang indah dan menarik - garis -garis, marmer, garis -garis, bercak, atau perona merah merah muda atau merah.

Pola -pola ini sebenarnya terkait dengan rasa dalam sayuran ini - saya akan mendapatkannya hanya dalam sedikit.

Buah -buahan dari varietas ini bisa terlihat seperti karya seni kecil - dan siapa yang akan mengeluh ketika produk yang dapat dimakan dari taman terlihat sangat indah?

'Zebra hijau'

In fact, if you're as enchanted with the dazzling beauty of these vegetables as I am, I recommend taking a look at Amy Goldman's book “The Heirloom Tomato: From Garden to Table: Recipes, Portraits, and History of the World's Most Beautiful Buah."

The Heirloom Tomato: Dari taman ke meja

Ini penuh dengan foto yang disusun dengan indah, serta detail menarik tentang sayuran warisan ini. Kamu bisa menemukannya di Amazon.

5. Rasa superior

Mungkin yang paling penting dalam hal pengalaman makan tomat, kultivar warisan memiliki reputasi yang diperoleh dengan baik sebagai lebih enak daripada toko kelontong hibrida.

Sementara hibrida yang diproduksi secara komersial bisa cukup hambar, pusaka yang telah diizinkan untuk matang pada tanaman anggur memiliki rasa yang kuat - manis, asam, kaya, atau kombinasi semua ini sekaligus.

Sebenarnya ada alasan ilmiah untuk ini. Rasa yang enak versus buruk bukan hanya hasilnya Kualitas Tanah, atau efek samping yang tidak menguntungkan dari pemanenan awal tomat komersial.

Seorang ahli biokimia tanaman bernama Ann Powell membuat penemuan menarik tentang tomat hibrida komersial beberapa tahun yang lalu.

Dia dan rekan -rekannya di University of California, Davis, menemukan bahwa varietas hibrida Solanum lycopersicum Memiliki mutasi gen yang memungkinkan buah -buahan matang dengan cara yang seragam - tanpa pola yang tidak merata, memudahkan petani komersial untuk melihat kapan tanaman mereka matang.

Sayangnya, mutasi yang sama ini mencegah gula dalam buah -buahan dari berkembang sepenuhnya, menghasilkan buah dengan sekitar 20 persen lebih sedikit gula dari pusaka dan 20-30 persen lebih sedikit karotenoid, yang diketahui memberikan rasa.

Powell dan timnya menerbitkan temuan mereka di Majalah Sains di 2012, Mengatakan bahwa mutasi genetik ini, yang dipilih oleh petani komersial, “secara tidak sengaja mengkompromikan kualitas buah matang dengan imbalan sifat -sifat produksi yang diinginkan."

Sekarang mutasi ini telah diidentifikasi, peternak tanaman dapat mencoba menemukan solusi dan menciptakan hibrida tanpa kehilangan rasa ini.

Sementara itu, kultivar warisan tercinta kami sudah diperlengkapi untuk sepenuhnya mengembangkan gula dan rasa mereka.

'Bulls Blood'

Jadi lain kali Anda mengiris tomat pusaka, Anda akan tahu bahwa itu bukan hanya imajinasi Anda - mereka benar -benar terasa lebih enak daripada hibrida komersial.

Bonus: Nilai pasar yang lebih tinggi

Berbicara tentang supermarket, pernahkah Anda bertanya -tanya mengapa Anda umumnya tidak menemukan tomat pusaka di sana?

Ada alasan untuk ini:

Buah kultivar warisan seringkali lebih halus dan tidak tahan terhadap transportasi serta hibrida. Jadi ketika Anda menemukannya di supermarket, Anda dapat bertaruh bahwa mereka ditanam secara lokal.

Varietas ini juga umumnya lebih rentan terhadap retak, adalah produsen yang kurang dapat diandalkan, dan seringkali tidak memiliki tingkat hama atau resistensi penyakit yang sama dengan yang dibiakkan oleh hibrida.

Secara keseluruhan mereka bisa menjadi tanaman yang agak berisiko untuk tumbuh, dan biasanya tidak digunakan untuk produksi komersial skala besar.

Karena itu, mereka kurang umum - dan apa yang jarang terjadi Cher.

Jadi jika Anda berpikir untuk menjalankan dudukan pertanian atau membawa produk Anda ke pasar petani, sayuran ini memiliki keunggulan dibandingkan hibrida - mereka mendapatkan harga yang lebih tinggi.

Tomat pusaka sangat cocok untuk dijual di tribun pertanian, pasar petani, dan tentu saja, menikmati langsung dari taman halaman belakang.

Dan sementara kultivar warisan mungkin tidak memiliki hasil tinggi seperti hibrida, Anda akan menghemat uang untuk benih.

Karena lebih banyak pekerjaan masuk ke dalam produksi biji hibrida, biji pusaka seringkali lebih murah daripada hibrida - dan Anda dapat menghemat benih dari tanaman untuk kebun di masa depan, mengikuti jejak generasi penabung benih yang datang sebelum Anda.

Benih warisan

Sekarang kami telah mencapai akhir dari eksplorasi sayuran musim panas yang indah ini, saya yakin Anda siap untuk menumbuhkan diri Anda sendiri sekarang.

Lihat artikel kami di tomat pusaka terbaik, Di mana Anda dapat mempelajari semua detail tentang 21 kultivar top.

Bagi saya, beberapa favorit saya adalah 'Cherokee Purple, "Thessaloniki,' dan 'Black Krim.'Bagaimana dengan Anda - apa favorit Anda? Beri tahu kami di komentar!

Dan jika Menumbuhkan tomat Anda sendiri ada di pikiran Anda, berikut adalah beberapa artikel lagi di Staples Summer Garden ini untuk dibaca berikutnya:

• Cara menanam tomat dari biji dalam 6 langkah mudah
• 10 alasan teratas untuk menyukai tomat dan menambahkan lebih banyak ke dalam diet Anda
• Apa perbedaan antara tomat menentukan dan tak tentu?
• Cara mengidentifikasi, mencegah, dan mengobati penyakit tomat umum