Apa perbedaan antara kacang mentega dan limas?

Penggemar trivia dan pecinta teka -teki dapat beristirahat hari ini, karena jawaban atas pertanyaan, “Apa perbedaan antara kacang lima dan kacang mentega?“Adalah ... tidak ada.

Keduanya hanya nama yang berbeda untuk legum yang lezat Faseolus lunatus.

Tapi itu bukan cerita yang lengkap. Terkadang tukang kebun rumah akan merasa relevan bahwa kacang memiliki salah satu label ini atau yang lain, terutama di daerah tertentu di negara ini, atau dunia.

Pada saat yang sama, ketika Anda berbelanja untuk benih atau memutuskan varietas mana yang akan ditanam di kebun Anda, penting untuk tidak membiarkan kebingungan lima-versus-mentega mempengaruhi pilihan Anda.

Sebaliknya, fokuslah pada perbedaan penting untuk setiap varietas kacang atau mentega yang mungkin Anda tanam. Saya akan berbagi tiga teratas di sini, dan membahas topik -topik lain ini juga:

Apa yang akan Anda pelajari

• Perbedaan antara Lima dan Butter Beans
• Nama lain untuk legum ini
• Adalah mentega kacang lima kacang?
• 3 ciri lebih penting daripada namanya
  1. Rasa profil
  2. Bush vs. Merambat
  3. Hari -hari hingga kedewasaan

Perbedaan antara Lima dan Butter Beans

Mereka mungkin terlihat sama, apakah Anda melihatnya di dalam sekantong pusaka kering, pada label barang kalengan, atau jika Anda salah satu dari sedikit yang beruntung yang melihat mereka dikupas di dudukan pertanian.

Tapi satu disebut "kacang mentega" dan yang lainnya "Lima." Ada apa dengan itu?

Sebagian besar, kecenderungan regional untuk menjuluki sayuran favorit kami sedang bermain. Kedua nama umum ini berlaku untuk Faseolus lunatus, dan digunakan secara bergantian sebagai istilah payung untuk banyak kultivar.

Jadi, ya, Lima dan Butter Beans adalah hal yang sama. Keduanya membutuhkan musim tanam yang hangat dan bebas beku, dan menghasilkan biji yang bisa dimasak segar atau dikeringkan. Dan tidak ada pod yang dapat dimakan.

Namun, dengan mengatakan itu, kadang -kadang orang di wilayah tertentu berarti sesuatu yang spesifik ketika mereka menggunakan satu nama atau yang lain.

P. lunatus Termasuk berbagai kacang dengan ukuran yang berbeda. Beberapa biji yang lebih besar bisa selebar satu setengah inci, dan yang terkecil bisa seukuran kuku pinky Anda.

Di beberapa daerah, yang besar disebut "kacang mentega," sementara di tempat lain, mereka dikenal sebagai "Limas."

Orang Inggris, misalnya, berada di kamp “Big Equals Butter”, merujuk pada sebagian besar P. lunatus kultivar sebagai kacang mentega, tetapi terutama yang mereka gambarkan sebagai makhluk besar dan bertepung.

Foto oleh Rose Kennedy.

Mungkin mereka telah menyadari bahwa ini lezat disajikan dengan tepukan mentega di atasnya, seperti yang baru dibobot, kentang homegrown.

Di Amerika Selatan, orang biasanya menyebut mereka semua “kacang mentega."

Jika Anda ditawari hidangan mereka di restoran tua, Anda dapat mengharapkan varietas apa pun, tetapi Anda harus menganggap mereka juga akan dimasak dengan semacam daging babi atau daging asap (dan mereka akan lezat).

Tapi itu juga umum di selatan untuk memanggil limas yang lebih besar dan memesan moniker kacang mentega untuk "bayi limas," yang dengan biji terkecil.

Saya menganggap otoritas saya tentang masalah ini “Buku Cook Selatan Marion Brown,” yang disusun dari korespondensi lengkap dengan koki rumah selatan dan koki terkenal, dan diterbitkan pada tahun 1951.

Dia Tersedia di Amazon Jika Anda ingin merebut salinan Anda sendiri.

Buku Masak Selatan Marion Brown

Coklat dipastikan, “Kacang Lima lebih besar dan lebih pekat” tetapi bisa dimasak dengan cara yang sama seperti kacang mentega.

Untuk keduanya, dia merekomendasikan merebus dua cangkir kacang -kacangan segar sampai empuk, menguras.

Mungkin merupakan peregangan untuk membandingkan limas bayi yang dimasak dengan produk susu favorit saya, tetapi tipe biji kecil ini beludru, bahkan mentega, ketika ditumis atau bahkan dimasak dengan lambat.

'Jackson Wonder'

'Jackson Wonder' yang dipecahkan dengan merah marun adalah contoh dari jenis ini, dan biji-bijiannya Tersedia dari Pasar Daun Sejati.

Sekarang, jangan berharap siapa pun dari Inggris memiliki "Lima" dalam kosakata legum mereka, atau bagi orang Selatan untuk menyebut apa pun kecuali pucat yang besar dan pucat P. lunatus Benih Lima.

Tetapi menjauh dari salah satu dari kelompok -kelompok itu, dan Anda akan menemukan bahwa banyak orang mengambil paku yang berlawanan, menyebut semua dari banyak varietas Limas, anggukan asal spesies di Peru, di mana ia telah ditanam selama sekitar 7.500 tahun.

Legum -legum ini dijinakkan di berbagai wilayah Meksiko 500 hingga 1.300 tahun yang lalu, dan di sanalah varietas benih yang lebih kecil dikembangkan.

Foto dengan gambar buku arsip internet, Wikimedia Commons, domain publik.

Pada tahun 1907, Burpee memperkenalkan 'Fordhook,' yang hanya membutuhkan waktu 70 hari untuk matang dan memungkinkan mereka yang berada di iklim yang lebih dingin untuk mulai menumbuhkan jenis legum ini.

'Fordhook'

Lebih awal disebut mereka sebagai "limas," dan Burpee masih mengkategorikannya seperti itu, dengan tidak menyebutkan mentega.

Nama lain untuk legum ini

Banyak nama umum dan nama panggilan berwarna -warni untuk sayuran tertentu, khususnya kacang -kacangan, adalah salah satu hal yang sangat saya sukai dari menanam makanan saya sendiri.

P. lunatus menawarkan banyak judul -judul ini, jauh melampaui dua yang paling umum yang pernah kita bahas di sini sejauh ini.

Foto oleh Rose Kennedy.

Salah satu nama yang sering muncul adalah "biji kentang," untuk biji putih besar yang memiliki tekstur kentang panggang saat direbus atau dikukus.

Jenis legum ini juga dikenal sebagai "kacang burma," mungkin karena sering tumbuh di sana.

Kacang "Sieva" atau "Carolina" adalah dua lagi yang mungkin Anda dengar, terutama di selatan.

Nama -nama ini mungkin digunakan umum berkat kultivar 'Sieva Carolina.'

Itu ditanam di perkebunan Thomas Jefferson Monticello (yang, omong -omong, di Virginia, bukan salah satu dari Carolinas) pada akhir 1700 -an dan awal 1800 -an.

Mentor pertanian Jefferson Bernard McMahon menyebutkannya dan berbagi secara spesifik tentang menciptakan Polandia untuk mendukung bukit -bukit dari "Lari Carolina Lima Beans" ini dalam bukunya 1806, "Kalender Tukang Kebun Amerika."

Jenis tertentu itu adalah anggur tahan dingin yang menghasilkan biji putih. Namun dalam percakapan santai, nama "Carolina" dan "Sieva" juga dapat diterapkan pada kultivar lain, terutama yang menghasilkan biji putih kecil.

Kultivar populer lainnya juga telah melahirkan nama panggilan yang telah digunakan untuk penggunaan umum untuk kategori yang lebih luas P. lunatus.

Beberapa tukang kebun dan pengunjung menyebut semua limas anggur sebagai "kacang madagaskar," meskipun menurut perusahaan benih Australia berhasil pusaka, namanya khusus untuk kultivar dengan biji berbintik -bintik besar yang ditanam sebagai tanaman keras di daerah beriklim panas dan kering yang kering dan kering kering kering kering kering kering yang kering kering.

Menambah kebingungan, label "Madagascar Bean" juga sering digunakan untuk menggambarkan kacang vanilla yang ditanam di Madagaskar.

Vanilla Planifolia adalah spesies anggrek yang menghasilkan polong benih. Berasal di Meksiko, tetapi versi yang ditanam Madagaskar dipuji karena konten vanillin yang tinggi. Namun, ini bukan kacang mentega.

"Calico Bean" adalah nama panggilan lain yang mungkin Anda temui. Itu dimulai sebagai nama alternatif untuk Lima 'Natal', kultivar vining yang berasal dari Peru dan berjalan ke AS pada tahun 1840 -an. Itu menghasilkan biji merah marun dan biji berwarna krem.

Foto oleh Rose Kennedy.

Saat ini, istilah "calico" mungkin secara longgar merujuk pada sejumlah limas berbintik -bintik, berbintik -bintik, atau berbintik -bintik. Atau mungkin kacang mentega putih pucat, atau bahkan bayi Lima, yang digunakan dalam resep untuk “Calico Bean."

Bahan -bahan dalam rebusan khusus ini dapat bervariasi, tetapi pada dasarnya adalah medley daging sapi giling kecoklatan dan kacang ginjal kalengan, babi kalengan dan kacang -kacangan, dan kalengan P. lunatus, Disayangi dengan saus tomat yang dibeli di toko dan gula merah.

Saya tertarik ketika saya menemukan bahwa resep Calico Bean yang disajikan oleh Johanna Christenson, seorang mahasiswa magang di Layanan Penyuluhan Universitas Negeri North Dakota, menyerukan kacang mentega, dan ini mengacu pada tipe besar, putih, dan pekat.

Haruskah saya melanjutkan? Saya bisa, Anda tahu! Ini mungkin legum yang paling dijuluki secara prolifis sepanjang masa.

Nama -nama lain termasuk Cape Peas, dan Chad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook, atau Rangoon Beans.

Dan saya punya satu lagi, favorit saya, yang belum pernah saya dengar diucapkan dengan keras tetapi dibaca baru -baru ini: telinga bagal!

Ya, ini label selatan, dari orang yang sama yang membawakan Anda nama "goober" untuk kacang dan mengatakan bahwa hijau layu adalah "kil't."Saya menyukainya, dan semua deskriptor zany yang telah muncul dari daerah saya di negara itu.

Tidak diragukan lagi ada lebih banyak moniker, karena legum ini telah dijinakkan sejak sebelum 5.000 SM. Sangat menyenangkan untuk memikirkan semua nama panggilan yang ditugaskan untuk tanaman kebun sayur ini selama tujuh milenium.

Adalah mentega kacang lima kacang?

Sekarang kami telah menyelesaikan kebingungan, Anda mungkin ingin meninggalkannya di sana. Tapi demi semua yang enak, saya harus menambahkan satu lagi variasi ke percakapan ini: polong mentega.

Meskipun mereka tidak sering tumbuh di luar Amerika Selatan, saya pikir seharusnya, karena mereka produktif, penuh dengan rasa sayuran hijau, dan begitu beludru saat dimasak.

Dan mereka juga jenis P. lunatus, Memproduksi potongan kecil pada tanaman semak dua kaki. Kacang polong mentega bulat, dengan biji yang menyerupai gumball yang kurang berukuran kecil. Ini menjadi mentega saat dikukus, direbus, atau direbus.

Mereka membutuhkan waktu dari 70 hingga 78 hari untuk menghasilkan polong segar untuk penembakan.

Hal ini memungkinkan untuk menanam ini di beberapa kebun sayur musim pendek, terutama jika Anda menaburnya di dalam ruangan dalam pot gambut yang dapat terurai secara hayati dan mentransplantasikannya setelah semua bahaya beku telah berlalu, pot, dan semua.

Jika Southerners belum menyebut mereka sebagai kacang polong (meskipun mereka bukan jenis Pisum sativumatau kebun kacang), saya tidak ragu mereka akan memberi label ini sebagai kacang mentega mini.

Dan saya dapat meyakinkan Anda bahwa mereka layak dipertimbangkan jika Anda mencari tanaman kebun protein tinggi yang sulit dilacak di pasar petani, atau, well ... di mana saja.

Ini membawa kita ke topik berikutnya, yaitu ini: jika Anda tidak akan terlalu banyak khawatir tentang nama umum mana yang digunakan untuk merujuk pada legum ini, apa sebaiknya Anda fokus?

Datang, saya akan membagikan tiga perbedaan penting untuk dibuat ketika Anda memilih varietas untuk tumbuh di kebun Anda.

Peringatan spoiler: Meskipun Anda ingin tahu nama kultivar yang Anda rencanakan untuk tumbuh, saya akan merekomendasikan agar Anda tidak menghabiskan waktu lain mengkhawatirkan apakah akan menyebutnya kacang mentega atau Lima, bahkan jika Anda orang Peru Peru atau berasal dari Mississippi atau Texas, atau di suatu tempat seperti itu.

Sebut mereka apa yang Anda sukai, dan nikmati mereka!

3 ciri lebih penting daripada namanya

Ingin menumbuhkan whatchamacallit ini? Saya sangat senang.

Foto oleh Yercaud-Elango, via Wikimedia Commons, via CC BY-SA.

Meskipun Anda tidak perlu memihak memanggil mereka dengan istilah selatan atau nama modal Peru, atau salah satu dari banyak judul alternatif mereka, itu adalah ide yang baik untuk mempertimbangkan ketiga hal ini sebelum membuat pilihan Anda:

1. Rasa profil

Jika Anda akan menumbuhkan limas untuk makan segar, pengeringan, atau pembekuan, Anda ingin memilih jenis yang akan terasa enak untuk Anda, dan mungkin pengunjung lain di rumah tangga Anda juga.

Varietas dengan biji yang lebih besar di polong cenderung bersahaja, dengan tekstur bertepung.

Perhatikan saya tidak mengatakan lembek, karena mereka tidak seperti yang matang, pahit, dan ya, legum beku lembek yang mungkin Anda konsumsi di tahun -tahun muda Anda.

Meskipun mereka lebih besar, varietas yang lebih besar cenderung menahan bentuknya lebih baik selama memasak. Jika Anda membayangkan membuat banyak sup, cassoulet, atau salad dingin, pilihlah untuk varietas biji besar.

Jika Anda mengejar tekstur beludru dan lebih dari rasa sayuran hijau daripada rasa "beany", tipe dengan biji yang lebih kecil, atau "limas bayi," mungkin lebih penting lagi.

Perhatikan bahwa istilah "bayi" mengacu pada varietas dan biji berukuran besar, bukan varietas yang belum matang dari limas yang lebih besar.

Dan ingat bahwa potongan -potongan yang lebih kecil itu cenderung hancur selama memasak panjang. Jadi sementara mereka hebat untuk membuat hummus yang kaya dan halus atau succotash dengan jagung dan ham, mereka sama sekali tidak untuk semur atau casserole.

'Henderson' adalah salah satu variasi Baby Lima, tipe semak yang toleran terhadap kekeringan. Itu menghasilkan biji yang panjangnya sekitar sepertiga inci, hijau pucat saat segar dan putih cerah saat kering.

'Henderson'

Biji 'Henderson' tersedia dalam paket dan dalam ukuran curah hingga 25 pound di pasar daun sejati.

2. Bush vs. Merambat

Sebagai tukang kebun di rumah, Anda selalu ingin tahu berapa banyak ruang yang akan dibuang di kebun Anda, dan apakah itu membutuhkan dukungan.

Untuk Limas, mudah terganggu oleh nama kultivar yang menarik (atau janji rasa mentega!) dan lupa untuk memeriksa apakah Anda akan menumbuhkan vining (alias tiang atau panjat) atau tipe semak.

Saya dapat mengkonfirmasi bahwa varietas yang tumbuh secara auta dapat menghemat ruang di tanah, tetapi ingatlah bahwa beberapa jenis itu juga tumbuh setinggi 10 hingga 12 kaki, dan membutuhkan dukungan yang sangat kuat.

Foto oleh Rose Kennedy.

Limas 'Natal' saya adalah salah satu contohnya. Foto di atas hanya menunjukkan bagian atas tanaman merambat di mana mereka telah menumbuhkan halaman yang bagus lebih tinggi dari punjung setinggi tujuh kaki yang mendukung mereka.

Sedangkan untuk tipe Bush, mereka tidak membutuhkan dukungan dan biasanya lebih cocok untuk tumbuh dalam wadah.

Tetapi Anda biasanya tidak dapat tumbuh sebanyak dari mereka jika Anda memiliki ruang taman yang terbatas, dan mereka mungkin tidak menghasilkan banyak panen seperti kerabat varietas tiang mereka.

3. Hari -hari hingga kedewasaan

Sebut mereka apa yang Anda mau, tetapi tahan keinginan untuk memilih salah satu legum ini untuk tumbuh tanpa terlebih dahulu memeriksa berapa hari yang dibutuhkan untuk matang.

Bahwa persyaratan pertumbuhan "tanpa beku" bukanlah saran yang harus dianggap enteng. Jadi pastikan untuk memilih jenis semak yang tumbuh cepat jika Anda memiliki musim tanam yang sangat singkat.

Perlu diingat bahwa Limas membutuhkan hari-hari bebas es dari menabur (di tanah hangat) hingga panen.

Saat Anda ingin panen kering untuk benih tahun depan atau celana musim dingin, pastikan untuk memberikan waktu yang cukup bagi mereka untuk mencapai tahap di mana polong berwarna cokelat dan rapuh di depan embun beku pertama.

Varietas tiang cenderung membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh, seringkali sebanyak 85 hingga 100 hari untuk dipanen setelah menabur. Tetapi mereka akan memberi Anda memberi Anda jendela panen yang lebih panjang untuk mengimbangi penantian.

Jika Anda memiliki musim tanam yang lebih lama tetapi seperti gagasan menumbuhkan jenis semak, Anda selalu dapat berencana untuk menanam secara berurutan.

Saya tidak percaya itu bukan Lima!

Saya agak harus menertawakan diri sendiri atas sikap saya di sini.

Biasanya, saya sangat loncat, mengeluh saat orang bingung Favas dan edamame, misalnya, atau jika mereka menunjukkan foto kacang halaman panjang saat saya meminta kacang polong bermata hitam.

Tetapi untuk ini, saya membuat pengecualian, karena saya sangat berniat membuat lebih banyak orang menumbuhkan legum yang lezat, protein tinggi, yang sering diabaikan ini.

Jika Anda dapat menemukan satu untuk menanam yang akan Anda nikmati saat panen, sejujurnya saya tidak peduli dengan nama apa yang Anda sebut. Bush selatan yang bagus? Pelari Rhett Butler? Margarin? Semua baik oleh saya.

Bagaimana denganmu? Apakah Anda sudah menanam salah satu dari ini, atau mendengar nama yang belum saya sebutkan? Kami ingin mendengar dari Anda di bagian komentar di bawah. Itu juga tempat untuk pertanyaan.

Dan jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang banyak varietas yang luar biasa dan cara menanam tanaman bemper, saya akan merekomendasikan membaca Lima ini pemandu kacang Berikutnya:

• Cara menanam kacang lima dan mentega di kebun
• 13 dari kultivar Lima dan Butter Bean terbaik untuk tumbuh di kebun Anda