Gandum vs barley apa bedanya?

Daftar isi

• Apa itu gandum?
• Apa itu gandum?
• Apa bedanya?
  • Struktur tanaman dan benih
  • Kebiasaan dan jenis pertumbuhan
  • Pertanian
  • Pengolahan
  • Menggunakan
  • Nutrisi
  • Sebuah kata tentang gluten

Keduanya dikonsumsi sebagai biji -bijian atau biji -bijian sereal utuh. Mereka berdua dibudidayakan dan dihargai di seluruh dunia. Mereka berdua menjadi bagian dari diet manusia, baik diproses atau dalam seluruh bentuknya. Dan mereka berdua memiliki struktur tanaman yang serupa. Jadi, gandum vs barley: apa bedanya?

Gandum utuh adalah sesuatu yang sangat akrab dengan orang di Amerika Utara. Dan gandum dan gandum penting dalam banyak hal. Mereka yang memiliki sensitivitas gluten gandum atau alergi gandum mungkin menggunakan gandum, mengingat bahwa pengganti itu juga ketan. Keduanya juga sumber serat makanan yang kaya.

Tetapi tahukah Anda bahwa salah satu biji -bijian ini digunakan di ternak ternak? Dan meskipun keduanya merupakan bahan pokok dalam produksi minuman beralkohol, satu digunakan lebih dari yang lain. Faktanya tetap bahwa mereka adalah biji -bijian yang berbeda dengan berbagai bidang pengaruh.

Hanya apa adalah gandum? Apa gandumnya? Mari kita bahas biji -bijian ini dan perbedaan botani, pertanian, dan nutrisi mereka.

Apa itu gandum?

Gandum (Triticum Aestivum)adalah rumput tahunan yang tumbuh antara 3 dan 5 kaki. Pada saat jatuh tempo penuh, batang ramping menampilkan kepala bunga di ujungnya. Setiap kepala berisi 30 hingga 50 gandum gandum. Dua bagian tanaman dikonsumsi oleh manusia: rumput (atau microgreens) dan bijinya. Wheatgrass adalah ground untuk memberikan suntikan jus bergizi yang dihargai di industri makanan. Biji coklat keemasan digiling menjadi tepung gandum, yang digunakan dalam kebanyakan makanan. Dalam beberapa tahun terakhir, orang telah menghubungkan biji -bijian dengan sindrom iritasi usus dan intoleransi gluten, yang disebabkan oleh reaksi alergi terhadap aglutinin kuman gandum.

Singkatnya, gandum adalah rumput yang memiliki banyak kegunaan dalam makanan di seluruh dunia. Ini juga memacu banyak untuk mengambil diet bebas gluten.

Apa itu gandum?

Gandum (Hordeum vulgare atau Hordeum distichum) juga anggota keluarga rumput. Itu juga adalah rumput, mencapai setinggi 4 kaki. Bagian atas tanaman jelai terdiri dari paku yang menghasilkan 20 hingga 60 butir. Manusia mengkonsumsi gandum yang dikelilingi seluruh sereal atau ditumbuk ke tepung jelai. Gandum mutiara adalah bentuk biji -bijian utuh yang paling umum dijual di toko -toko. Gandum memang mengandung gluten dalam bentuk hordein, dan juga digunakan sebagai pakan ternak. Baik biji -bijian dan pakan ternak menanam hewan ternak. Gandum mengandung banyak nutrisi klinis, termasuk lebih banyak serat daripada beras putih dan merah. Gandum lambung sering digunakan untuk menambahkan beberapa crunch ke salad, atau terkadang dimasak menjadi sup. 

Singkatnya, Barley adalah rumput yang juga memiliki banyak kegunaan di seluruh dunia. Ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Meskipun bisa menjadi pengganti gandum bagi mereka yang memiliki alergi gluten gandum tertentu, seperti gandum, gandum juga mengandung.

Apa bedanya?

Baik gandum dan gandum memiliki karakteristik dan kegunaan yang sangat mirip, tetapi mereka bukan tanaman yang sama. Di sini, kami akan menangani beberapa perbedaan yang muncul dalam memeriksa dilema gandum vs gandum.

Struktur tanaman dan benih

Tanaman memiliki struktur yang serupa, tidak mengherankan keduanya digunakan dalam produksi biji sereal dengan cara yang sama. Karena mereka sangat mirip, sangat sulit untuk membedakan kedua tanaman itu sebelum mencapai kedewasaan. Itu karena biji - yang terbentuk di akhir fase reproduksi - memiliki struktur yang sangat berbeda. Salah satu cara untuk membedakan antara gandum dan gandum adalah dengan memeriksa aurikel atau area berbentuk telinga di mana rumput cabang dari batang tanaman. Aurikel barley tidak memiliki rambut dan bercabang dari batang. Aurikel gandum jauh lebih kecil dan lebih hair.

Setiap tanaman memiliki paku yang menghasilkan kepala benih. Di sini, gandum dan gandum sedikit berbeda. Kepala benih gandum menghasilkan 20 hingga 60 butir, sedangkan gandum menghasilkan 30 hingga 50 butir. Benih itu sendiri memiliki perbedaan yang sangat berbeda juga. Sementara gandum dan gandum memiliki penutup benih yang disebut lemma dan palea, gandum gandum gandum dipasang secara longgar, sedangkan lapisan luar gandum menyatu dengan biji bagian dalam. 

Kebiasaan dan jenis pertumbuhan

Ada enam jenis gandum dasar. Setiap item di bawah ini membahas nama dan kebiasaan pertumbuhannya:

• Gandum Musim Dingin Merah Keras: Tanaman ini tumbuh di musim gugur, dan dipanen di musim semi. Ini biasanya digunakan dalam produk gandum gandum utuh, serta tepung serba guna. Itu dibudidayakan di dataran AS tengah dan Montana, Idaho, dan California.
• Hard Red Spring Wheat: Gandum ini ditanam di musim semi dan dipanen di pertengahan musim panas. Biasanya ditanam di Montana dan Dakota Utara dan Selatan. Gandum gandum ini digunakan untuk memperkuat roti karena kandungan proteinnya yang tinggi.
• Gandum musim dingin merah lembut: ditaburkan di musim gugur dan dipanen di musim semi. Itu tumbuh di bagian timur laut Amerika Serikat dan sering dimasukkan ke dalam kue -kue.
• Gandum putih lembut: ditanam di musim semi dan dipanen di akhir musim panas hingga awal musim gugur. Tumbuh di Michigan, Washington, Oregon, dan Idaho, tanaman ini digunakan untuk lapisan dedak luarnya, membuatnya sangat baik untuk produk gandum utuh.
• Gandum putih keras: ditaburkan di awal musim semi dan dipanen pada awal musim gugur di Dakota. Biasanya digunakan untuk membuat adonan mie tetapi juga bagus untuk mereka yang mencari biji -bijian utuh.
• Durum Wheat: Di Mid-Spring, gandum ini ditanam, dan dipanen di akhir musim panas. Itu tumbuh di North Dakota, Montana, Arizona, dan California.

Ada dua jenis gandum dasar. Setiap item di bawah ini membahas nama dan kebiasaan pertumbuhannya. Kedua spesies dapat ditanam di musim semi dan jatuh, dan matang dalam 60 hingga 70 hari. Mereka terutama ditanam di Idaho dan Montana. Perhatikan bahwa versi yang berbeda dari masing -masing jenis mungkin tidak ada lagi karena modifikasi genetik dalam pemuliaan tanaman selektif:

• Gandum enam baris (Hordeum vulgare): gandum yang paling umum dibudidayakan. Disebut 'enam baris' karena spikelet di kepala benih menghasilkan 3 kernel yang disusun dalam enam baris di sekitar tangkai. Kernel lebih kecil dan sekam gandum ini sangat besar. Ini paling umum digunakan untuk pakan ternak, meskipun baru -baru ini telah digunakan dalam produksi alkohol di Amerika Serikat.
• Gandum dua baris (Hordeum distichum): Tidak biasa seperti enam baris. Pada spesies ini, biji -bijian diatur dalam dua baris di sekitar tangkai. Kernel lebih besar dari enam baris dan memiliki lebih sedikit protein dan kandungan sekam. Ini adalah gandum utama yang digunakan di masa lalu dan sekarang bir bir.

Pertanian

Secara pertanian, baik gandum dan gandum ditanam dalam skala massal. Namun, gandum berada di peringkat kedua sebagai bahan pokok diet di seluruh dunia. Manusia rata -rata menjadikannya 19% dari diet mereka. Bandingkan dengan beras sebesar 20% dan Anda mulai melihat betapa pentingnya gandum gandum utuh. Barley di sisi lain berada di peringkat keempat di peringkat. Petani mengolahnya di daerah di mana gandum tidak dapat tumbuh, biasanya di ketinggian yang sangat tinggi. Gandum dan gandum keduanya merupakan tanaman yang sangat penting dalam hak mereka sendiri.

Pengolahan

Gandum dan gandum diproses dengan cara yang berbeda selama produksi. Gandum biasanya digiling menjadi tepung gandum, dedak gandum, atau tepung gandum utuh. Tepung gandum gandum utuh adalah hasil dari gandum penggilingan tanpa mengekstraksi dedak gandum dan kuman gandum. Dalam tepung gandum halus, kuman dan dedak gandum dihilangkan. Tepung gandum utuh dengan demikian memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung putih atau tepung gandum polos. Tepung putih berasal dari penggilingan hanya lapisan endosperma biji. Proses ini menunjukkan mengapa tepung gandum utuh dan tepung gandum biasa sangat berbeda dengan manfaat kesehatan yang berbeda. Tepung gandum utuh mendapatkan perbedaan "gandum utuh" yang menunjuk pada manfaat sehat yang dicari konsumen di toko -toko.

Gandum tidak perlu digiling untuk dikonsumsi. Sebaliknya, itu diproses menjadi gandum yang dikelilingi yang digunakan dalam sereal dan salad. Terkadang diproses satu langkah lebih jauh ke dalam gandum mutiara, yang baru saja dipoles hulled gandum. Hulled Barley, oleh karena itu, dianggap utuh, sedangkan gandum mutiara tidak. Baik gandum dan gandum mutiara memiliki serat makanan dalam jumlah tinggi. Ketika datang ke alkohol, malt adalah bagian penting dari proses produksi. Gandum mentah direndam dalam air selama 8 jam, dikeringkan, dan kemudian direndam selama 8 jam lagi untuk membuat malt. 

Sangat menarik untuk dicatat bahwa sisa-sisa tanaman pasca panen digunakan dengan hasil yang hampir identik: sebagai sumber jerami, terutama berguna bagi kita sebagai tukang kebun sebagai jenis mulsa jerami.

Menggunakan

Kami telah berbicara sedikit tentang penggunaan untuk jenis gandum dan gandum tertentu dan telah menentukan masing -masing lebih tepat dalam situasi tertentu. Barley adalah biji -bijian perdana yang digunakan untuk produksi alkohol. Orang -orang memang makan gandum utuh, dilemparkan ke dalam sup dan salad, tetapi setengah dari tanaman gandum AS pergi ke pakan ternak. Ternak, seperti babi, ayam, domba, dan kambing makan gandum dan kemudian menjadi makanan untuk orang lain.

Kami telah menyentuh cara orang makan gandum. Pemrosesan gandum putih dan jenis gandum lainnya memungkinkan untuk mengkonsumsinya dalam roti, kue kering, pasta, dan adonan dari semua jenis. Ini digunakan dalam sereal sarapan dan kadang -kadang digunakan untuk menyeduh bir putih (apalagi dari gandum).

Nutrisi

Ketika datang ke nutrisi penting, barley mengalahkan gandum setiap saat. Kandungan nutrisi tinggi barley secara langsung berkaitan dengan pemrosesan yang digunakan untuk membuat gandum tersedia secara komersial. Karena gandum tidak digiling, kehilangan lebih sedikit nutrisi dan mempertahankan lebih banyak serat. Gandum putih, di sisi lain, kehilangan nutrisi dalam proses penggilingan.

Keduanya memiliki manfaat kesehatan dan keduanya merupakan sumber serat yang tidak larut untuk sistem pencernaan manusia. Tetapi gandum yang dibutuhkan untuk mendukung sistem pencernaan tidak ada artinya dibandingkan dengan gandum. Ketika datang ke serat dan kontrol gula darah, gandum tidak sebagus gandum. Gandum dedak mengandung serat larut yang diperlukan untuk menurunkan kolesterol darah yang pada gilirannya membantu dengan kontrol gula darah. Gula darah rendah berkontribusi langsung pada pencegahan penyakit jantung. Gandum lebih baik jika Anda ingin meningkatkan kontrol gula darah secara keseluruhan. Tingginya kandungan beta-glukan dalam biji-bijian membuatnya menjadi obat makanan yang lebih efektif. Ketika datang ke serat, gandum memang memiliki manfaat kesehatan, tetapi gandum memiliki lebih banyak nutrisi dan kandungan zat besi. Sangat bagus bagi mereka yang ingin meningkatkan sel darah merah untuk memerangi anemia. 

Gandum gandum utuh adalah sumber nutrisi klinis yang bagus. Itu dikemas dengan vitamin B dan membantu dengan penurunan berat badan. Orang yang minum segelas air gandum sebelum makan lebih cenderung menurunkan berat badan menurut penelitian medis. Di sisi lain, konsumsi gandum yang tidak tepat dapat mencegah penurunan berat badan. Gandum juga dianggap sebagai sekutu yang sangat baik dalam pencegahan kanker usus besar. Mereka yang mengonsumsi 6 ons per hari dapat mengurangi risiko kanker usus besar sebesar 15 hingga 20%.

Sebuah kata tentang gluten

Perlu disebutkan bahwa mereka yang tidak mentolerir gluten tidak boleh mencari gandum sebagai pilihan bebas gluten. Kedua biji itu mengandung gluten, meskipun dalam format yang berbeda. Jika Anda memiliki sensitivitas gluten, kedua biji -bijian akan menyebabkan masalah. Penyakit celiac, misalnya, adalah kondisi kronis yang dihasilkan dari konsumsi dua butir yang sedang kita diskusikan, antara lain. Penyakit celiac disertai dengan masalah pencernaan, peradangan kronis, dan dari waktu ke waktu konsumsi gluten dapat menyebabkan masalah yang dapat diobati oleh biji -bijian ini pada mereka yang tidak memiliki penyakit celiac. Mereka yang menderita penyakit celiac akan mengalami sakit perut dan peradangan kronis dari gandum seperti halnya kebanyakan serat gandum. Jadi perhatikan bahwa tak satu pun dari ini baik untuk mereka yang memiliki sensitivitas terhadap gluten.