5 cara terbaik untuk membekukan bumbu segar
Rasa cerah dari ramuan segar adalah kesenangan yang dinikmati oleh koki dan tukang kebun. Tidak ada yang seperti aroma memabukkan dan rasa zesty untuk menambah bakat ke dalam resep!
Sayangnya, di akhir musim panas, banyak bumbu kami yang segar namun tender beku menjadi tidak aktif.
Tapi rasa yang fantastis itu tidak harus menghilang dari piring kami sampai tahun depan. Anda masih dapat menikmati rasa kaya rempah -rempah kebun - langsung dari freezer!
Apakah Anda memiliki panen kebun yang berlimpah atau tidak bisa menyelesaikan batch besar yang Anda beli dari pasar, pembekuan mudah dan efisien - dan itu cara yang bagus untuk mengurangi limbah makanan.
Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.
Faktanya, itu sering melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk menjaga rasa daripada pengeringan.
Jika Anda memiliki panen yang berlimpah, cobalah satu atau kelima cara terbaik untuk membekukan bumbu, dan terus menikmati rasa yang jelas sepanjang tahun!
Inilah yang akan saya bahas:
Apa yang akan Anda pelajari
- Manfaat pembekuan
- 5 Metode mudah untuk membekukan ramuan
- Daun telanjang
- Di dalam air
- Dalam minyak atau mentega
- Di batang
- Log gulung
Manfaat pembekuan
Herbal beku itu mudah, ekonomis, dan mempertahankan tingkat aroma dan rasa yang tinggi.
Foto oleh Lorna Kring. Pengeringan, atau dehidrasi, adalah metode pelestarian populer lainnya.
Sayangnya, pengeringan tidak selalu menahan rasa seperti yang kita inginkan, karena sejumlah besar minyak atsiri yang bertanggung jawab atas rasa itu hilang melalui metode ini.
Saat sel dan serat tanaman mengering, sebagian besar minyak dikeluarkan dan menguap. Tapi pembekuan melestarikan minyak atsiri yang memberikan favorit dapur ini, wewangian yang intens, dan nilai gizi yang luar biasa.
Saat mereka beku, ramuan tidak terlihat secantik yang mereka lakukan saat mereka segar - daunnya menjadi gelap, dan bisa lemas saat dicairkan. Jadi Anda tidak ingin menggunakannya sebagai hiasan atau dalam salad segar.
Tetapi dengan aroma dan rasanya yang meriah, mereka membuat tambahan yang lezat untuk makanan yang dipanggang, pasta, nasi, saus, smoothie, sup, semur, dan banyak lagi.
5 Metode mudah untuk membekukan ramuan
Kebanyakan herbal dapat dipilih kapan saja saat mereka musim. Tetapi untuk kandungan minyak esensial maksimum dan rasa puncak, Anda harus memanen tepat ketika kuncup bunga mulai terbentuk, tetapi sebelum mereka terbuka.
Foto oleh Lorna Kring. Pilih di pagi hari, setelah embun menguap dan sebelum sore yang intens panas muncul.
Metode mana pun yang Anda gunakan, setelah pembekuan dalam kubus, panci, atau nampan, Anda harus mentransfer potongan masing -masing ke wadah kedap udara untuk penyimpanan. Ini membantu mencegah pembakaran freezer.
Daun beku bagus untuk digunakan dalam masakan Anda hingga 12 bulan - tepat waktu bagi Anda untuk menyimpan batch besar lainnya di akhir musim panen tahun depan!
Plus, mereka mudah dimasukkan ke dalam masakan Anda. Cukup masukkan kubus atau daun beku ke dalam wajan bahan panas dan aduk - mereka meleleh dan berbaur dengan cepat.
Dan tidak seperti sayuran, tidak perlu pucat terlebih dahulu. Cuci dan keringkan dan mereka siap untuk freezer.
Tip menghemat waktu: Pemintal salad melakukan pekerjaan pembersihan dan pengeringan yang fantastis. Anda dapat mencuci, membersihkan, dan kering daun sekaligus - dan mengurangi limbah handuk kertas!
Jika Anda baru mengenal gadget hemat waktu ini, lihat panduan ini untuk pemintal salad di situs saudara kita, foodal.
1. Daun telanjang
Daun telanjang beku adalah cara mudah untuk melestarikan varietas berdaun besar seperti kemangi, Daun teluk, Dan peterseli.
Foto oleh Lorna Kring. Setelah mencuci dan mengeringkan, lepaskan daun dari batang dan letakkan dalam satu lapisan di atas loyang.
Berenda daun seperti peterseli dan dil adalah pengecualian - biarkan mereka melekat pada batangnya yang lembut.
Foto oleh Lorna Kring. Tempatkan wajan di dalam freezer, dan bekukan selama beberapa jam sampai padat, lalu pindahkan ke kantong yang dapat disegel atau wadah kedap udara untuk disimpan. Pastikan untuk memberi label dan berkencan dengan tas dan wadah Anda.
Metode ini baik untuk menjaga daun terpisah, sehingga Anda dapat menghapus yang masing -masing sesuai kebutuhan.
Anda juga dapat dengan mudah mengemas tandan daun individu bersama -sama dalam tas yang dapat ditutup kembali, tekan semua udara, dan beku.
Jika Anda melakukannya dengan cara ini, Anda akan memiliki gumpalan daun padat yang dapat dipecah atau dipotong sesuai kebutuhan.
Di dalam air
Beku bumbu cincang dalam air dalam baki es batu adalah cara yang ideal untuk melestarikan daun yang lembut seperti kemangi, chives, ketumbar, daun mint, dan peterseli.
Foto oleh Lorna Kring. Pertama, cuci dengan baik, lalu potong atau cincang pilihan daun lembut Anda. Anda dapat memilih untuk bekerja dengan satu ramuan atau menggunakan campuran untuk membuat campuran combo rasa favorit Anda.
Misalnya, basil, peterseli, dan oregano adalah campuran serbaguna untuk ditambahkan ke semua jenis hidangan Mediterania. Atau kombo mint dan tarragon sangat menarik dalam suguhan keren seperti es krim buatan sendiri!
Anda dapat menggunakan pisau koki untuk memotong jumlah kecil, tetapi untuk panen yang lebih besar, food processor jauh lebih cepat.
Sendokkan bagian dari ramuan cincang Anda ke dalam baki es batu, dan isi hingga seperempat inci dari atas. Tekan ringan dengan ujung jari Anda ke level.
Foto oleh Lorna Kring. Atau, jika Anda tidak ingin menggunakan nampan es batu, Anda dapat menyebarkan bumbu cincang dalam wajan yang dangkal, untuk membuat "lembar" sekitar seperempat hingga satu setengah inci kedalaman. Tekan dengan ringan.
Tambahkan air sampai campuran hanya tertutup.
Tempatkan di dalam freezer sampai padat, lalu masukkan kubus keluar dari nampan dan transfer ke tas atau wadah penyimpanan jangka panjang.
Potong seprai dengan hati -hati menjadi perempat atau ukuran lain yang dapat dikelola untuk disimpan. Memberi label dan tanggal wadah penyimpanan Anda.
Jika penyebaran Anda tidak mudah dilepaskan, Anda dapat menjalankan bagian bawah nampan atau wajan di bawah air panas selama beberapa menit untuk melepaskannya.
Saat dibutuhkan, keluarkan kubus individu dari freezer atau pecahkan potongan dari seprai.
Dalam minyak atau mentega
Minyak adalah media yang sangat baik untuk melestarikan berbagai macam herbal yang digunakan untuk memanggang dan memasak, termasuk bijak, thyme, dan rosemary. Dan itu juga merupakan metode yang cocok untuk menjaga herbal individu atau perpaduan favorit Anda.
Foto oleh Allison Sidhu. Sedangkan herbal yang disimpan dalam air pada akhirnya dapat mengembangkan kristal es (dan di luar rasa jika freezer Anda bersepeda melalui suhu beku dan lebih hangat), minyak membantu menyegel dan menahan minyak esensial tanpa banyak risiko pembakaran freezer freezer.
Foto oleh Lorna Kring. Cuci dengan baik, lalu potong atau cincang daunnya. Porsi ke dalam baki es batu dan tekan dengan ringan dengan ujung jari Anda.
Anda juga dapat melapisi lembaran seperempat hingga setengah inci tebal di wajan yang dangkal, meratakan spatula.
Tambahkan minyak nabati berkualitas tinggi seperti minyak zaitun, menggunakan cukup untuk menutupi bumbu cincang.
Atau, jika Anda menggunakan food processor untuk memotong bumbu, Anda dapat menambahkan satu hingga dua sendok makan minyak zaitun untuk membuat pasta ringan.
Porsi pasta ke dalam kubus atau sebarkan panci dan tambahkan gerimis kecil minyak di atas sebelum membeku - cukup untuk menyatukan campuran saat dibekukan.
Membuat pesto buatan sendiri dan kemudian membeku juga bekerja dengan baik. Temukan resep Di situs saudara kita, foodal.
Foto oleh Lorna Kring. Tempatkan di dalam freezer sampai padat, lalu lepaskan dan pindahkan masing -masing kubus ke tas penyimpanan atau wadah yang dapat ditutup kembali.
Anda dapat memotong lembar menjadi perempat atau ukuran lain yang dapat dikelola sebelum disimpan. Wadah label dan tanggal.
Foto oleh Allison Sidhu. Hapus masing -masing kubus dari freezer atau pecahkan potongan dari lembaran sesuai kebutuhan.
Anda dapat membuat mentega majemuk dan membekukannya dalam porsi di baki es batu, atau wadah nyaman lainnya.
Untuk membuat mentega, Anda akan membutuhkan mentega tawar yang lunak, dan ramuan pilihan Anda.
Untuk setiap delapan sendok makan mentega, Anda dapat memasukkan empat sendok makan ramuan favorit Anda.
Cuci dan keringkan rempah -rempah, dan potong halus. Kemudian masukkan bumbu melalui mentega dengan garpu. Anda dapat menempatkan porsi mentega majemuk di atas kertas lilin dan beku dalam wadah kedap udara.
Dan kemudian tarik keluar dari freezer dan gunakan dalam resep ekor lobster panggang ini Di situs saudara kita, foodal.
Atau meningkatkan permainan steak frites Anda dengan kelezatan herby. Periksa Resep Foodal.
Di batang
Beberapa bumbu memiliki daun kecil atau sangat halus, seperti dill, Rosemary, tarragon, dan Timi, dan paling mudah ditangani saat dibiarkan di batang.
Foto oleh Lorna Kring. Potong batang bersih dan kering dengan panjang sekitar enam inci lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang. Daun ringan dan berenda seperti tarragon dapat dibiarkan tumpang tindih sedikit.
Tempatkan di dalam freezer selama beberapa jam, lalu transfer ke tas atau wadah penyimpanan kedap udara. Label dengan konten dan tanggal.
Foto oleh Lorna Kring. Hapus setrika individual sesuai kebutuhan, dan lepaskan daun dari batang sebelum digunakan.
Log gulung
Spesies lunak, daun datar seperti kemangi, peterseli Italia, atau bijak dapat ditekan dan digulung menjadi log untuk penyimpanan curah yang lebih efisien.
Foto oleh Lorna Kring. Hapus daun bersih dan kering dari batang dan kemas ke dalam kantong yang bisa disegel.
Peras dan ketuk rapat daun ke dalam bundel di sepanjang bagian bawah tas. Gulung tas di sekitar daun yang dibundel, meremas udara saat Anda berguling.
Foto oleh Lorna Kring. Tutup tas, beri label dan tanggal, lalu kencangkan dengan erat dengan karet gelang sebelum ditempatkan di dalam freezer.
Saat dibutuhkan, iris disk seperempat atau setengah inci dari log.
Membeku untuk masa depan
Mulailah melestarikan panen Anda setiap kali Anda memiliki surplus, dan Anda akan berbatu dengan rempah favorit Anda saat musim panas berakhir - benar -benar beku untuk penggunaan di masa depan.
Ideal untuk menambahkan rasa dan wewangian pada saus salad, hidangan pasta, saus, sup, dan semur, Anda akan menyukai selera segar saat musim dingin masuk!
Apakah kalian memiliki teknik pembekuan favorit? Kirimkan kami baris di komentar di bawah.
Dan jika Anda menyukai gagasan menumbuhkan diri Anda sendiri Timbul ramuan, Pastikan untuk membaca beberapa pemandu kami yang sedang tumbuh selanjutnya:
- Tumbuh Sage Umum, pokok kuliner Mediterania
- Cara Menumbuhkan Horehound
- Cara menanam dan menumbuhkan marjoram di kebun ramuan Anda
- Tips untuk menanam ramuan dalam wadah
