Bisakah kamu makan sayuran hijau? Cara menggunakan daun lobak

Saya benci menjadi orang yang memecah ini untuk Anda, tetapi Anda mungkin telah menyia -nyiakan kesempatan lezat untuk memanen sayuran berdaun buatan sendiri.

Apakah Anda menumbuhkan lobak? Tahukah Anda bahwa Anda bisa makan sayuran dan juga akar yang renyah dan pedas? Staple Taman Vegetarian Musim Semi dan Jatuh yang Dipercaya, Raphanus sativus, menghasilkan daun yang dapat dimakan pada tahap awal dari siklus yang tumbuh.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Anda dapat memanennya dengan ukuran penuh bersama dengan akar warna merah, putih, atau paskah yang sangat menyenangkan bagi koki rumahan.

Atau Anda dapat melewatkan panen akar sama sekali dan fokus pada pertumbuhan kecambah atau microgreens.

Pilihan panen terakhir dapat memberikan daun bayi untuk digunakan seperti bayi kangkung atau bayam, untuk salad, braising, atau tumis kentang goreng.

Datang, saya akan membagikan ukuran greens lobak mana yang paling terasa, dan bagaimana cara mengetahui apakah tanaman itu terlalu besar untuk dimakan. Saya juga akan membahas bagaimana dan kapan memilih tanaman bonus ini.

Siap, set, lobak! Inilah lineup:

Apa yang akan Anda pelajari

• Apakah lobak hijau dapat dimakan?
• Bagaimana dan kapan harus memanen
  • Kecambah
  • Microgreens
  • Daun bayi
• Ide memasak

Apakah lobak hijau dapat dimakan?

Jika Anda belum pernah memperhatikan sebelumnya bahwa atasan lobak itu terlihat seperti sayuran hijau lainnya, Anda mungkin tumbuh di kebun Anda, beri mereka gander.

Tidak hanya daun dan batang menyerupai beberapa jenis moster atau lobak hijau, Daunnya memiliki profil rasa yang sama - bersahaja dan sedikit pedas.

Tanaman yang ditanam musim semi menghasilkan akar yang matang dalam 21 hingga 35 hari. Hijau mereka secara teknis dapat dimakan di setiap tahap pertumbuhan, tetapi rasanya paling enak ketika dipanen sebelum mereka mengembangkan rasa panas karena penuaan atau paparan panas yang berkepanjangan.

Mereka sedikit seperti tanaman lobak tradisional seperti itu!

Varietas pegas menghasilkan microgreens dan daun bayi yang cocok untuk ditambahkan campuran mesclun untuk salad, atau untuk memasak seperti bayam Saat mereka sedikit lebih besar.

Anda juga bisa makan puncak hijau dari varietas musim dingin yang berkembang di musim gugur.

Ini mungkin memakan waktu berbulan -bulan untuk matang tetapi mengingat waktu Anda: sayuran hijau mereka hanya enak dan empuk selama 30 hari pertama atau lebih setelah ditanam, atau sampai mencapai lima atau enam inci tinggi.

Setelah itu, mereka cenderung mengembangkan rasa yang kuat, panas, dan batangnya menjadi terlalu sulit untuk dikunyah, bahkan setelah memasak.

Untungnya, langkah -langkah yang Anda ambil untuk menumbuhkan akar segar yang renyah juga. Ini termasuk memberi mereka air yang cukup, menjaga mereka menyiangi, dan menumbuhkan varietas yang akan matang di daerah Anda menjelang timbulnya cuaca panas.

Ambil lebih banyak tips Bertumbuh dan merawat lobak di taman rumah di pemandu kami.

Untuk varietas yang tumbuh cepat, Anda memiliki opsi untuk memanen akar dan atasan bersama-sama, atau Anda dapat memilih beberapa saat akarnya masih berkembang. Untuk jenis yang membutuhkan waktu berbulan -bulan untuk matang, Anda dapat memilih daun beberapa pada saat mereka masih cukup empuk.

Atau, Anda dapat menumbuhkan kedua jenis lobak semata -mata untuk menghasilkan microgreens atau kecambah, daripada membiarkan tanaman matang sepenuhnya.

Inilah cara menangani panen untuk setiap skenario:

Bagaimana dan kapan harus memanen

Apakah Anda bertujuan untuk panen 2-untuk-1 dari kedua akar dan hijau, atau tanaman kecambah atau microgreens yang sangat cepat, Anda dapat menantikan makan yang enak tanpa banyak usaha.

Ikuti arahan ini untuk memanen lobak hijau pada setiap tahap pertumbuhan:

Kecambah

Biji lobak adalah pilihan populer untuk tumbuh, dan ini bisa siap makan hanya tiga atau empat hari dari saat Anda mulai.

Temukan instruksi yang tumbuh penuh di panduan 101 Sprouting dari situs saudara kita, foodal.

Secara umum, untuk menumbuhkan benih Anda akan membutuhkan toples kaca lebar dan penutup jala atau kain tipis, atau kit komersial.

Jual Pasar Daun Sejati tutup botol stainless steel Dan Sprouters benih lima baki yang sempurna untuk proyek ini.

Prosesnya melibatkan merendam benih semalaman dalam wadah tertutup, membilas benih, dan membiarkannya menguras.

Anda kemudian mengatur wadah di sisinya di permukaan yang stabil di area rumah Anda yang gelap dan dalam kisaran 60 hingga 70 ° F.

Atau, jika Anda menggunakan kit yang melibatkan nampan atau nampan, Anda meninggalkan wadahnya.

Anda mengulangi ini sekali sehari, membilas dan menguras sampai biji tumbuh, yang biasanya memakan waktu tiga atau empat hari.

Begitu mereka memiliki set kotiledon pertama dan panjangnya sekitar satu inci, Anda mengatur stoples di bawah sinar matahari selama beberapa jam, yang memungkinkan kecambah untuk fotosintesis dan mendapatkan beberapa warna. Lalu mereka siap mengeringkan dan makan.

Anda dapat menyimpan kecambah yang dikeringkan dalam wadah kedap udara selama enam atau tujuh hari sebelum Anda memakannya.

Biji kebun biasa baik untuk tumbuh, atau Anda mungkin ingin memilih salah satu campuran biji atau varietas dalam warna yang tidak biasa yang tersedia secara komersial.

Kultivar 'Panah Merah', misalnya, menghasilkan kecambah merah ringan, yang terlihat bagus di atas piring apakah Anda memakannya di atas roti panggang alpukat di pagi hari atau menghiasi piring untuk makan al fresco di teras Anda.

'Panah merah'

Biji lobak sprouting 'merah' tersedia dalam berbagai ukuran paket dan karung satu dan lima pon dari Eden Brothers.

Microgreens

Saat Anda menanam lobak untuk memanen sebagai microgreens, Anda tidak akan melakukan upaya untuk membiarkannya membentuk akar yang substansial. Sebaliknya, rencanakan untuk memilih sayuran muda tepat setelah mereka membentuk set daun sejati pertama mereka, biasanya setinggi satu setengah hingga dua inci.

Pada ukuran ini, mereka agak pedas dan mungkin memakai warna yang beruntun di bagian bawah, tergantung pada varietasnya.

Gunakan gunting dapur bersih atau pisau tajam untuk memotong microgreens di garis tanah. Jangan terlalu menangani mereka atau mereka bisa dihaluskan dan teksturnya akan menderita.

Sebaliknya, potong dengan cepat. Kemudian gunakan jari-jari Anda untuk mengangkatnya ke dalam kantong penyimpanan zip-top atau langsung ke talenan Anda atau persiapan permukaan jika Anda akan segera memakannya.

Microgreens ini akan bertahan selama sekitar lima hari dalam wadah kedap udara di Crisper Sayuran. Cuci mereka sebelum disajikan, bukan di depan penyimpanan.

Jika Anda akan memakannya segar dalam salad atau sebagai hiasan, pastikan untuk membiarkannya kering juga, baik menggunakan pemintal salad atau dengan dengan lembut menyebarkannya di atas handuk teh kering dan kering. Microgreens kering akan menahan saus lebih baik, dan mereka tidak akan membuat hidangan Anda berair.

Lihat panduan kami untuk Pelajari lebih lanjut tentang menanam microgreens.

Daun bayi

Memilih daun bayi menawarkan panen hijau paling substansial, tetapi ini juga membutuhkan perhatian paling besar untuk waktu.

Saat tanaman lobak semakin besar dan akar -akar yang mulia dan lezat itu mulai montok, daunnya menjadi semakin kayu dan tangguh.

Untuk memilih daun paling lembut, tembak untuk memanen sayuran tepat saat akar mulai membentuk lobak. Anda akan dapat melihat ketebalan mereka yang melebar dari garis tanah.

Anda dapat bereksperimen dengan toleransi Anda sendiri untuk daun yang beragam tingkat kepedasan atau tekstur yang pithier. Aturan ibu jari saya untuk memetik daun bayi adalah memanennya setelah mereka memiliki setidaknya dua set daun sejati dan setidaknya satu inci tinggi, tetapi sebelum mereka mencapai empat inci tinggi.

Mereka akan memiliki tekstur yang empuk dan hanya rasa pedas yang ringan pada saat itu, tetapi dengan cepat menjadi rasa yang terlalu keras dan kenyal untuk dimakan mentah jika semakin besar.

Saat bertubuh tinggi beberapa inci, mereka masih cukup empuk untuk disajikan sebagai komponen campuran pegas dalam salad. Karena mereka memiliki rasa yang tajam, Anda akan ingin memasangkannya dengan salad hijau lain yang lebih ringan, seperti Crisphead atau Oakleaf Lettuce.

Ini juga masalah preferensi, tetapi saya memilih kombinasi satu bagian daun lobak muda menjadi empat bagian selada untuk salad musim semi saya. Lagi lobak dan panasnya mungkin membanjiri sayuran lainnya, atau rasa saus saus.

Anda juga dapat melihat beberapa varietas yang mengembangkan rambut berduri di daunnya saat tanaman tumbuh lebih besar. Memasak mengurus tekstur dalam hal ini, dan Anda tidak akan menyadarinya dalam smoothie, tetapi rambut-rambut yang geli mungkin tidak menyenangkan saat Anda menambahkan sayuran ke salad.

Perlu diingat, bisa memanen sayuran adalah manfaat tambahan untuk menumbuhkan lobak, bukan alternatif jika Anda membiarkan akarnya menjadi terlalu besar atau cuaca hangat telah menjadi panas dan kering.

Secara umum, bahkan hijau lobak berukuran tepat hanya cocok untuk kompos Jika tanaman begitu tua atau cuaca sangat panas sehingga akarnya menjadi tidak bisa dimakan.

Jika Anda merencanakan panen akar nanti, potong hanya beberapa daun luar dari setiap tanaman pada tahap bayi, meninggalkan inti bagian dalam untuk mempertahankan pengembangan akar lebih lanjut.

Gunakan pisau tajam dan buat potongan sekitar setengah inci di atas garis tanah.

Empat atau lima hari kemudian, Anda dapat memutuskan beberapa daun lagi dari setiap tanaman, dan terus mengulangi prosesnya sampai Anda menarik akar, biasanya ketika mereka berusia 21 hingga 30 hari.

Saat Anda dapat menjaga atasnya bebas serangga dan dalam kondisi baik sampai Anda menarik lobak matang, Anda dapat memanen kedua tanaman sekaligus.

Pastikan untuk memotong daun dari akar segera setelah menarik, atau akar mungkin mulai layu sebelum Anda bisa memakannya.

Anda dapat menyimpan daun di kantong zip-top plastik di dalam sayuran renyah hingga seminggu.

Cuci dan putar kering sebelum menambahkannya ke salad. Anda dapat melewatkan pengeringan jika Anda memasaknya.

Ide memasak

Dari mencari makan untuk beberapa microgreens untuk ngemil sambil berkeliaran di taman musim semi hingga menumis campuran bayam dan daun lobak empat inci, ada banyak cara untuk menikmati panen.

Saya sungguh -sungguh mendukung menggunakan kecambah lobak sebagai bahan di salah satu salad yang direkomendasikan dalam artikel ini tentang makan salad sehari dari situs saudara kita, foodal atau dalam resep mereka untuk a kecambah, alpukat, dan sandwich cheddar.

Microgreens menambahkan zing ke salad, panini, atau taco ikan. Anda dapat menggunakannya untuk menghiasi sup krim, semur gurih, atau pizza hidangan dalam juga.

Segenggam juga dapat menggantikan sebagian sayuran hijau Resep Foodal untuk pesto bit hijau. Anda mungkin menikmati lobak yang direbus atau dipanggang sebagai alternatif dari roti bit di hidangan ini juga.

Pertimbangkan untuk menggunakan daun bayi sebagai pengganti secangkir kangkung Resep Foodal untuk sup penyembuhan hijau, atau sebagai bagian dari smoothie hijau.

Baby greens juga berpasangan dengan baik dengan collard Foodal's Take pada collard greens krim.

Campuran setengah dari setiap jenis sayuran berdaun bekerja dengan baik di sini, tetapi ingatlah untuk menambahkan R. sativusporsi menjelang akhir memasak. Hanya perlu beberapa menit untuk menjadi lunak dan beludru.

Beberapa koki rumah bintang memasak akar lobak dan sayuran mereka dalam satu tumis. Saya menghargai hasilnya, terutama jika keluarga telah tumbuh di salad di awal musim semi.

Anda perlu memasak akar sedikit lebih lama dari daunnya, jadi mulailah terlebih dahulu.

Saya biasanya top, mencuci, dan menangkis lobak dan menggorengnya dalam campuran minyak zaitun dan mentega selama empat atau lima menit di atas api sedang-tinggi.

Saya kemudian memotong dan menambahkan sayuran hijau yang bersih dalam tiga atau empat menit terakhir memasak, aduk sampai hijau cerah dan layu.

Saya membumbui lauk ini dengan garam dan merica dan perasan lemon, dan segera makan!

Jika saya punya waktu, saya mungkin menumis bawang cincang dengan akar lobak atau menambahkan sedikit saus ikan dengan sayuran hijau. Tapi versi paling sederhana dari lauk ini juga lezat, terutama dimakan pada hari -hari awal musim semi saat sayuran buatan sendiri sangat jarang.

Panen lobak ini adalah puncak!

Dibandingkan dengan kebanyakan sayuran yang bisa Anda tumbuh di kebun Anda, lobak adalah tenaga kerja rendah dan murah.

Namun, dalam hitungan hari atau minggu, mereka menghasilkan sayuran dan akar yang segar dan lezat dipanen dengan cara yang beraroma dan lembut.

Apakah Anda senang menggigit beberapa daun segar buatan sendiri R. sativus, atau melemparkan segenggam ke dalam pot sayuran campuran yang direbus?

Bagian komentar di bawah ini menunggu masukan Anda, apakah Anda memiliki pengalaman berkebun untuk dibagikan atau pertanyaan untuk ditanyakan.

Dan jika liputan ini sangat membantu, baca ini Panduan lobak Berikutnya:

• Cara menanam dan menumbuhkan daikon: tambahkan sedikit ke kebun Anda
• 25 varietas lobak terbaik untuk taman sayuran Anda
• Cara mengontrol bintik -bintik daun putih pada sayuran silang