Menanam jamur shiitake di rumah pemandu

Daftar isi

• Tentang jamur shiitake
• Substrat jamur shiitake
  • Log kayu keras
  • Penggergunaan kayu keras
• Menginokulasi jamur shiitake Anda
  • Log inokulasi
  • Serba Kulit Mengerokulasikan
• Kolonisasi Syiitake
• Memulai buah
• Panen
• Apa yang harus dilakukan dengan substrat bekas

Sungguh luar biasa berjalan melalui hutan berhutan setelah hujan dan menemukan jamur muncul dari batang kayu atau di antara pohon -pohon yang jatuh! Namun sebagian besar jamur ini tidak dapat dimakan. Tetapi dimungkinkan untuk mulai menanam jamur shiitake di halaman belakang rumah Anda sendiri atau rumah kaca - terutama jika Anda memiliki kit jamur shiitake - dan memilihnya saat mereka keluar dari kayu dan memberi isyarat untuk dimakan untuk dimakan. 

Tumbuh jamur sedikit berbeda dari memelihara bumbu atau sayuran lain di kebun Anda. Tapi ini adalah proses yang menyenangkan dan cara yang baik untuk melibatkan tukang kebun baru dengan menanam makanan mereka sendiri. Setelah Anda memahami sedikit tentang langkah -langkah yang terlibat, Anda akan melihat itu sebenarnya cukup mudah untuk menumbuhkan jamur shiitake!

Bertahun -tahun yang lalu, orang hanya bisa menumbuhkan jamur shiitake di hutan di Asia Timur. Namun, kami telah menempuh jalan panjang dan sekarang dapat menumbuhkan mereka di seluruh dunia. Mereka menjadi sangat populer sehingga diperkirakan sekitar 25% dari produksi jamur tahunan adalah jamur shiitake. 

Dengan rasa yang mirip dengan jamur liar dan penuh dengan rasa umami yang dalam, jamur kecil ini layak untuk ditunggu. Sedikit lebih besar dari jamur kancing dan diisi dengan vitamin, dikatakan bahwa itu dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda.

Jamur shiitake pada dasarnya berbeda dalam kebiasaan pertumbuhan mereka dari apa pun di kebun Anda. Mereka adalah spora jamur yang tidak aktif sampai mereka menemukan kondisi yang tepat untuk tumbuh. Untuk membantu orang -orang kecil ini hidup dalam kehidupan, Anda harus membuat rumah agar spora jamur tumbuh dan bereproduksi. Media penanaman ini biasanya merupakan log yang baru dipotong atau substrat serbuk gergaji. Dengan pertumbuhan pengecer online yang menjual segala macam spawn plug yang telah diinokulasi, shiitake tumbuh di rumah tidak pernah semudah ini!

Tentang jamur shiitake

Jamur shiitake adalah jamur yang dapat dimakan dari Asia Timur, di mana -mana dalam memasak Jepang dan Cina. Sekarang mungkin bagi orang -orang di seluruh dunia untuk menumbuhkan jamur ini di rumah mereka sendiri, pekarangan, dan, ya ... bahkan kamar mandi! 

Menumbuhkan jamur shiitake, seperti semua spesies jamur, bisa tampak agak aneh untuk tukang kebun lama jika Anda belum pernah menanamnya sebelumnya. Namun, ada baiknya mempelajari caranya. Jamur yang tertutup kecil ini sepadan dengan repot -repot itu karena menaikkannya, baik di tas tumbuh atau di batang kayu, secara serius mengurangi biaya mereka.

Lentinula Edodes adalah jamur coklat dengan tutup 2-4 inci dengan batang coklat muda, agak kurus. Tutup jamur terkadang bisa terlihat seperti pancake kecil! Di sekitar tepi tutupnya adalah bintik -bintik putih kecil. Di bawah tutupnya, ada 'insang' atau apa yang tampak seperti jaringan yang dilipat dengan erat yang membentuk pola yang indah. 

Seperti semua jamur, Lentinula Edodes adalah jamur. Nama umum shiitake secara harfiah berarti jamur castanopsis, setelah pohon cuspidata castanopsis (juga dikenal sebagai pohon shii) yang merupakan tanaman asli Jepang. Sementara jamur ini berkembang di alam di sebagian besar Asia Timur, itu tidak bersaing dengan baik dengan jamur yang tumbuh di tempat lain di dunia, itulah sebabnya sterilisasi kayu atau substrat yang Anda gunakan sebagai host untuk menanam jamur shiitake sangat penting.

Ada dua jenis utama jamur shiitake, Donko, jamur yang lebih besar yang lebih dicari, dan Koshin (KO yang berarti kecil dalam bahasa Jepang), yang merupakan jamur kecil dengan daging yang lebih tipis dan topi terbuka terbuka.

Sementara tukang kebun mungkin menemukan bahwa jamur liar muncul yang tampaknya semalam di halaman belakang mereka sendiri (terutama setelah aplikasi kompos yang baru), mereka mungkin terkejut mengetahui bahwa menanam jamur shiitake bisa menjadi proses yang cukup panjang. Jika tumbuh di jamur substrat serbuk gergaji akan memakan waktu beberapa bulan dari inokulasi hingga panen. Jika tumbuh di kayu, Anda dapat mengharapkan panen hingga 2 tahun, ya Anda membacanya dengan benar, 2 tahun!

Substrat jamur shiitake

Di lingkungan asalnya, Anda akan menemukan jamur shiitake yang tumbuh pada batang kayu yang membusuk (khususnya batang pohon shii) di Asia Timur. Daerah -daerah ini umumnya teduh oleh kanopi hutan dan sangat lembab. Untuk meniru alam, ada dua metode yang biasa digunakan untuk menanam jamur. Anda dapat menambahkan colokan jamur ke dalam log pohon kayu keras dan mendapatkan panen selama 6-7 tahun, atau Anda dapat tumbuh dalam kantong tumbuh dan menginokulasi campuran serbuk gergaji dan dedak untuk mendapatkan panen lebih cepat.

Log kayu keras

Menanam jamur di kayu batang kayu adalah pilihan yang bagus untuk tukang kebun yang memiliki akses ke daerah kayu atau yang menanam jamur untuk dijual. Pohon yang baru ditebang seperti pohon ek di akhir musim dingin adalah pilihan yang baik. Anda mungkin menemukan bahwa memulai inokulasi di musim semi juga akan menghasilkan hasil terbaik untuk jamur yang lezat ini.

Petani perlu memulai dengan log yang baru saja ditebang. Anehnya kelihatannya, ini adalah langkah penting.  Penting untuk menggunakan log atau cabang yang baru dipotong sekitar 3-6 inci, bukan log yang telah duduk lebih dari dua minggu. Ini karena miselium perlu mulai menjajah rumah baru mereka. Karena shiitake tidak bersaing dengan baik melawan jamur liar di luar lingkungan asli mereka, mereka membutuhkan batu tulis kosong - yang merupakan apa yang disediakan oleh log baru. 

Jika Anda meluangkan waktu untuk tumbuh dalam log (disebut baut), Anda ingin log sekitar 3-4 kaki. panjangnya. Panjang satu log harus panjang semua log Anda.

Untuk pilihan kayu, cuspidata castanopsis aslinya adalah yang terbaik, tetapi jika tidak tersedia, Anda juga dapat memilih pohon ek, beech, maple, ironwood, alder, atau poplar. Pastikan untuk menggunakan kayu keras seperti kayu ek sebagai perjuangan miselium di kayu lunak, terutama pohon buah -buahan dan pinus.

Penggergunaan kayu keras

Untuk petani yang menginginkan panen yang lebih kecil atau lebih cepat, pilihan terbaik Anda tumbuh di blok serbuk gergaji. Batu bata budaya jamur yang penuh sesak ini akan menghasilkan 5-6 panen selama satu tahun dan dapat dikelola oleh petani dari semua tingkat keterampilan. Namun, setelah satu tahun, Anda harus mulai dengan substrat baru.

Jika Anda tidak ingin mencampur spora, Anda dapat memesan satu secara online dan langsung ke tahap berbuah. Ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang ingin mencobanya sebelum berkomitmen untuk seluruh proses siklus hidup. Kit memberikan opsi awal yang mudah untuk petani jamur baru.

Tumbuh di blok ini adalah pilihan yang bagus karena sementara jamur tidak membutuhkan log, mereka memang membutuhkan selulosa yang biasa ditemukan dalam log. Selulosa ini juga ada di serbuk gergaji. Selain itu, seperti halnya log, serbuk kayu keras lebih disukai. Selain itu, banyak orang menemukan bahwa dengan mencampur dedak beras, dedak oat, atau jerami, mereka mendapatkan panen yang lebih besar dan lebih enak.

Beberapa resep umum adalah 95% serbuk gergaji, dedak padi 3%, dedak gandum 1%, dan 1% kapur; atau alternatif 75% serbuk gergaji, jerami 24% dan 1% kapur. Persentase adalah perkiraan. 

Sebelum menginokulasi, Anda harus memasang campuran Anda dan apa pun yang Anda tambahkan ke resep serbuk gergaji. Seringkali pressure cooker digunakan untuk mencapai suhu yang benar. Atau, campuran Anda dapat direbus selama satu jam untuk mencapai hasil yang serupa. Pasteurisasi dicapai antara 160-180 derajat (suhu yang mirip dengan memasak daging sampai selesai). Ini menghilangkan sebagian besar tetapi tidak semua mikroorganisme hidup di substrat Anda. Pastikan untuk membiarkan substrat Anda mendinginkan diri secara merata ke suhu kamar (sekitar 70 derajat) sebelum menambahkan inokulan. Jika Anda menambahkan inokulan Anda saat terlalu panas, Anda menjalankan peluang bagus untuk secara tidak sengaja membunuhnya.

Menginokulasi jamur shiitake Anda

Agar miselium shiitake meluas ke seluruh rumah barunya dan benar -benar menjajahnya untuk kemudian menghasilkan jamur, Anda harus menginokulasi media penanaman Anda. Dengan menginokulasi, Anda memperkenalkan spora shiitake ke rumah barunya, dan Anda melakukannya sedemikian rupa untuk menjaga agar tidak secara tidak sengaja menambahkan spora liar stowaway juga.

Ada dua metode utama untuk menginokulasi media penanaman Anda. Lubang kecil biasanya dibor ke sisi kayu untuk memotong kayu, dan steker kecil yang diinokulasi dimasukkan dan ditutup dengan lilin. Log shiitake ini kemudian ditumpuk di atas satu sama lain saat mereka tumbuh. Jika tumbuh di serbuk gergaji, inokulan biasanya dipecah menjadi potongan -potongan kecil dan dicampur secara merata ke dalam substrat. 

Setelah Anda memutuskan inokulan mana yang akan digunakan, silakan dan dapatkan. Anda dapat menyimpan substrat atau plug spawn di lemari es sambil menunggu kondisi optimal untuk menginokulasi substrat Anda. Karena lebih penting untuk menambahkan spora jamur ke media pertumbuhan Anda saat Anda menumbuhkan media adalah steril, rencanakan ke depan. Anda pasti dapat menyimpan spora di lemari es Anda selama seminggu sambil menunggu untuk memulai proses di musim semi.

Log inokulasi

Setelah Anda mendapatkan log yang baru dipotong (panjang 4 kaki adalah yang terbaik!), Anda dapat mulai mempersiapkan mereka untuk menginokulasi. Menggunakan bor daya yang baik dengan bit bor khusus yang menghilangkan serutan kayu saat ia bor, lubang bor satu inci dan sekitar 2-3 inci terpisah dalam satu baris. Pastikan bor Anda disterilkan sehingga tidak memasukkan patogen ke dalam log jamur Anda. Mulailah baris kedua dengan lubang yang terhuyung -huyung di antara lubang asli. Anda akan berakhir dengan lubang dalam pola berlian, sehingga memaksimalkan ruang. Lanjutkan lubang membosankan di seluruh log.

Setelah lubang Anda bosan, Anda siap menambahkan plug jamur shiitake Anda bertelur. Jika menggunakan colokan, cukup geser setiap steker ke dalam lubang dan tutup dengan lilin. Jika menggunakan serbuk gergaji yang diinokulasi, gunakan alat inokulasi untuk memasukkan serbuk gergaji ke dalam lubang. Alat inokulasi jamur relatif mudah ditemukan secara online. Rata-rata, potongan log dapat menggunakan 30-40 colokan untuk setiap log sepanjang 4 kaki. Setelah Anda menginokulasi log, disegel dengan lilin lebah, parafin, atau lilin keju. 

Setelah lilin keju atau lilin lainnya disegel di steker bibit, miselium memiliki peluang yang lebih baik untuk menjajah seluruh kayu, dan log dapat mempertahankan kadar airnya dengan lebih baik. Gunakan lilin lembut jika memungkinkan, karena ini lebih mudah bagi jamur muda untuk mendorong mereka.

Menggunakan colokan pra-buatan seringkali merupakan metode termudah untuk penanam jamur baru. Colokan ini sudah diatur untuk digunakan dengan spawn dari shiitake yang Anda inginkan, dan beberapa ketukan akan memastikan colokan Anda diatur tepat di tempat yang dibutuhkan. Jika ada kelebihan steker yang tersisa, Anda dapat menggunakan penggiling sudut untuk memotongnya dengan bersih sebelum menutupnya dengan lilin.

Serba Kulit Mengerokulasikan

Metode lain yang terbuka untuk petani menggunakan serbuk gergaji, bukan log. Inokulasi substrat ini juga sedikit lebih mudah jika Anda menggunakan alat yang tepat. Setelah Anda memiliki substrat yang dipasteurisasi, itu perlu dicampur secara merata dengan spawn serbuk gergaji yang diinokulasi. Sebelum dicampur, pastikan wadahnya dicampur, bersama dengan alat apa pun yang Anda gunakan, disterilkan. Sarung tangan atau tangan yang sangat dicuci sangat penting pada saat ini.

Setelah substrat Anda mendingin setelah pasteurisasi, campur secara menyeluruh di Spawn serbuk gergaji Anda. Sangat penting untuk memecah bibit Anda menjadi potongan kecil mungkin, karena akan bercampur lebih merata ke dalam substrat Anda. Aduk rata, dan masukkan substrat Anda ke dalam tas steril untuk penjajahan. Distribusi bibit yang bahkan akan menghasilkan kolonisasi yang lebih cepat. 

Atau, Anda juga dapat menggunakan spawn jamur dalam bentuk colokan untuk menginokulasi kantong tumbuh. Namun, karena ini adalah bagian yang lebih besar, perlu waktu lebih lama untuk menjajah tas karena bibit tidak merata di seluruh substrat.

Kolonisasi Syiitake

Setelah diinokulasi, jamur perlu menyebar atau 'berlari' melalui host barunya sebelum dapat berbuah. Proses ini membutuhkan waktu. Dengan log, itu bisa memakan waktu hingga satu tahun, dengan serbuk gergaji sedikit lebih sedikit menunggu pada 8 hingga 12 minggu. Sementara itu, log jamur atau substrat perlu dijaga agar tetap lembab. Hindari log atau substrat Anda menjadi kering di semua biaya.

Untuk batang kayu jamur, tumpuk di tanah di hutan, rumah kaca, atau area teduh lainnya sekitar 6 inci dari tanah. Jika Anda menyimpan log di dekat tanah selama berbulan -bulan sekaligus, log secara otomatis terpapar lebih banyak kelembaban yang berasal dari tanah. Tunggu kolonisasi berlangsung. Anda akan tahu bahwa itu terjadi ketika tepi log mulai memiliki bercak putih muncul di atasnya. Pertumbuhan ini biasanya dimulai di tengah dan tumbuh ke luar. Setelah mereka melewati satu tahun penjajahan, mereka kemudian dapat ditempatkan di 'tumpukan buaian' - dua demi dua ke dalam bentuk kotak. 

Pastikan log Anda tidak tertutup plastik atau kain kedap air lainnya. Mereka membutuhkan aliran udara dan kelembaban. Goni atau sesuatu yang mirip dengan menjauhkan mereka dari matahari dapat diterima. Jauhkan dari angin kencang atau terlalu banyak sinar matahari karena itu juga akan mengeringkan kayu dan mencegah buah. Jika Anda menemukan bahwa log Anda mengering selama ini, lemparkan log ke dalam sumber air seperti aliran atau kolam atau selang beberapa kali selama beberapa jam. Menjaga kayu tetap lembab sangat penting. 

Untuk log, periode waktu ini disebut 'spawn run' karena spawn membentuk jaring atau berjalan di seluruh log dan perlahan tapi pasti menjadikannya rumah mereka. Ini bisa memakan waktu dari 8 bulan hingga dua tahun tetapi patut ditunggu.

Bagi orang yang ingin memproduksi jamur di tas dengan serbuk gergaji, pelarian spawn membutuhkan waktu lebih sedikit. Seharusnya hanya sekitar 8-12 minggu menunggu sebelum blok berubah warna coklat muda, keberhasilan pensinyalan. Setelah mencapai tahap ini, siap untuk berbuah. 

Memulai buah

Log shiitake yang sepenuhnya dijajah atau tas serbuk gergaji sedang menunggu hujan tiba untuk mengirim jamur. Karena petani memiliki akses ke air mengalir, proses ini bisa dipalsukan untuk mendapatkan jamur shiitake untuk mempercepat dan memproduksi lebih awal. Langkah ini disebut 'Mengejutkan' The Shiitake Logs menjadi berbuah lebih awal.

Untuk petani yang menggunakan log shiitake, yang terbaik adalah merendam kayu dalam air dingin selama 24 jam setelah sepenuhnya dijajah. Ini dapat dilakukan di danau, bak mandi, atau bahkan palung air. Pastikan airnya cukup dingin sehingga tidak membunuh bibit - suhu kamar menjadi dingin adalah yang terbaik. Ini harus menyebabkan log shiitake membuahkan hasil dalam 7-14 hari. Pada tahap ini, mulailah waspada terhadap siput yang bisa menjadi ancaman terbesar bagi panen jamur shiitake Anda.

Untuk jamur yang ditanam di substrat, proses serupa diperlukan. Menggunakan ember atau baskom besar, tambahkan kantong tumbuh jamur Anda ke air dingin dan diamkan selama 2-3 jam. Namun, penting bahwa air tidak diklorinasi karena ini bisa membunuh spora. Gunakan air yang disaring atau air yang telah duduk selama 24 jam (untuk membiarkan gas klorin meninggalkan air) untuk merendam kantong jamur shiitake Anda. Begitu permukaan substrat mulai terkena benjolan, itu berarti hampir waktunya bagi jamur untuk mulai tumbuh. Langkah selanjutnya adalah mengeluarkan substrat sepenuhnya dari tas untuk meningkatkan aliran udara. Itu harus disatukan dengan penjajahan substrat sementara shiitake Anda keluar.

Panen

Setelah Anda mengejutkan jamur shiitake Anda, awasi pertumbuhannya. Pada tahap ini, mereka berkembang dengan cepat. Setelah jamur muncul dan mengembangkan 'insang' di bagian bawah tutup jamur, saatnya untuk memanen. Potong log atau substrat dengan pisau bersih dan tajam berhati -hatilah agar tidak merusak media yang tumbuh dengan cara apa pun. Ini karena jamur shiitake dapat dipanen beberapa kali. Syiitakes yang ditanam di atas kayu yang akan terus berbuah selama 6-7 tahun, dan yang ditanam di substrat akan berbuah 5-6 kali per kantong serbuk gergaji segar.

Setelah shiitake dipetik, baiklah menggunakannya segera atau menyimpannya dalam kantong kertas cokelat di lemari es. Mereka harus tetap dingin dan kering dan dapat disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es.

Atau, shiitake dapat dibekukan atau dikeringkan untuk melestarikannya untuk waktu yang lebih lama.

Apa yang harus dilakukan dengan substrat bekas

Bekas log shiitake atau substrat masih memiliki banyak kehidupan di dalamnya, tetapi mungkin tidak lagi menumbuhkan jamur. Tukang kebun akan mengenali substrat jamur bekas sebagai kompos yang indah untuk ditambahkan ke kebun mereka. Hanya ada beberapa semak berbunga - gardenia, camelia, dan hydrangea yang tidak suka kompos jamur. Tapi selain itu, substrat jamur shiitake yang dihabiskan adalah Garden Gold!!

Sejumlah besar substrat harus 'lapuk' selama beberapa bulan di gundukan untuk membiarkan garam keluar dari sana sebelum diterapkan pada tanaman buah dan sayuran. Jumlah yang lebih kecil dapat dicampur secara merata menjadi tempat tidur taman baru atau dan ditambahkan ke tempat sampah. Anda bahkan secara tidak sengaja menumbuhkan jamur shiitake tepat di bagian atas tempat sampah Anda!

Selain itu, substrat dapat ditambahkan ke bagian atas halaman rumput yang baru diunggulkan sebagai bahan steril tetapi bergizi akan mempertahankan kelembaban dan akan memberi makan halaman baru.

Untuk kayu yang berhasil melewati tahun 6-7 buah dan masih utuh, cobalah menguburnya di tempat tidur taman baru atau di mana Anda berencana untuk tumbuh di tanah. Mereka akan rusak dan memberi makan tanah yang dibutuhkan nutrisi selama bertahun -tahun yang akan datang.