Cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih dari taman

Akhir musim panas bisa membawa sedikit kesedihan.

Tapi itu juga ketika kita dapat menuai hasil dari tenaga kerja berkebun kita - tugas yang dijamin untuk mengusir blues!

Dan bagian dari proses menuai adalah memilih bagaimana Anda akan mempertahankan panen Anda.

Seperti dengan bawang putih. Setelah Anda menggali tanaman umbi tajam, apa pun yang tidak akan Anda gunakan segera harus masuk ke penyimpanan jangka panjang.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Tapi Anda tidak bisa menyelipkannya untuk musim dingin hanya belum.

Pertama, mereka perlu menyembuhkan. Saat itulah kelebihan kelembaban dihilangkan untuk meningkatkan umur simpan bola lampu. Pada saat yang sama, rasa tenang dan lembut, membuatnya lebih enak.

Kemudian, bagaimana Anda menyimpannya sangat tergantung pada bagaimana Anda ingin menggunakannya.

Seiring dengan metode pedesaan menggantung kepang dari kasau, ada beberapa cara lezat lainnya untuk melestarikan tanaman Anda - seperti dehidrasi, pembekuan, dan bahkan acar!

Plus, Anda mungkin ingin menyisihkannya untuk menanam musim depan juga.

Jadi, berkeliaran, dan saya akan memberi tahu Anda semua tentang cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih dari taman. Inilah yang ada di depan:

Cara menyembuhkan dan menyimpan bawang putih buatan sendiri

• Pengobatan
• Membersihkan dan menyiapkan umbi
• Kondisi penyimpanan terbaik
• Dehidrasi untuk bubuk dan garam
• Pembekuan
• Membuat minyak rasa
• Bundling atau mengepang dan gantung
• Acar air garam, anggur, atau cuka
• Menyimpan stok benih untuk kebun

Pengobatan

Umbi yang baru digali dapat digunakan segera, tetapi bau dan rasa ini akan sangat pedas.

Anda telah diperingatkan!

Foto oleh Lorna Kring.

Curing adalah proses yang terjadi segera setelahnya memanen.

Tujuannya adalah untuk menghilangkan kelebihan kelembaban untuk kehidupan penyimpanan yang diperpanjang. Dan rasa membaik selama ini juga, memadukan dan melunakkan.

Ini membuat mereka lebih enak, dimasak dan mentah.

Untuk menyembuhkan, melapisi tanaman di atas nampan atau layar, menjaga daun, akar, dan menguntit utuh untuk memusatkan energi mereka ke dalam bohlam pengeringan.

Tempatkan nampan di lokasi yang kering dan hangat di luar arah sinar matahari dan dengan sirkulasi udara yang baik.

Putar umbi sekali sehari selama tiga hingga enam minggu, tergantung pada berapa banyak kelembaban yang ada di jaringan tanaman.

Setelah semua daun hijau berubah benar -benar coklat dan batangnya tidak lagi lentur, umbi dapat dianggap sembuh, dan siap untuk disimpan.

Nah, hampir siap. Mari kita lihat apa selanjutnya…

Membersihkan dan menyiapkan umbi

Setelah menyembuhkan, umbi perlu dibersihkan dan dipangkas sebelum menyimpannya.

Foto oleh Lorna Kring.

Dengan potongan atau gunting taman, rapikan akar di dekat ujung setiap bohlam.

Menggunakan sikat kecil berbulu kecil, bersihkan tanah yang tersisa dengan lembut.

Hapus bahan tunik longgar dan sisihkan umbi berkulit tipis atau rusak. Ini tidak akan bertahan lama dalam jangka panjang dan harus dibawa ke dapur untuk digunakan terlebih dahulu.

Untuk hardneck, rapikan batangnya hingga tiga hingga enam inci dari atas kepala.

Meninggalkan beberapa batang yang terpasang membantu menghilangkan kelembaban yang tersisa, dan juga membuat retak terbuka lebih mudah. Plus, Anda membutuhkan batang untuk bundling jika Anda ingin menggantungnya. Saya akan membahasnya secara lebih detail nanti, jadi teruslah membaca!

Batang softneck dapat dipangkas juga, jika Anda tidak berencana untuk mengepang atau menggantungnya untuk digantung.

Jika Anda berencana untuk mengepang softneck untuk penyimpanan, ini harus dilakukan sebelum menyembuhkan. (Lihat Bagian tentang bundling atau mengepang dan tergantung di bawah.)

Juga, jika Anda senang dengan hasil varietas yang Anda tanam, merupakan ide bagus untuk menyisihkannya untuk ditanam.

Pilih umbi terbesar, paling buruk, dan paling tampan untuk stok benih - mereka akan meneruskan gen mereka ke generasi berikutnya untuk lampu yang lebih besar dan lebih baik. Saya akan menjelaskan ini sedikit lebih detail nanti di artikel ini juga.

Kondisi penyimpanan terbaik

Lingkungan penyimpanan yang ideal adalah lokasi yang antara 55 dan 60 ° F, gelap, kering, dan dengan sirkulasi udara yang baik.

Foto oleh Lorna Kring.

Umbi tidak boleh disimpan di lemari es. Kombinasi cahaya dan kelembaban tidak membuat lingkungan yang cocok dan dapat menyebabkan mereka menjadi berjamur atau tumbuh.

Umbi yang disembuhkan dapat disimpan dalam keranjang anyaman atau kawat terbuka, kotak hortikultura, karton telur, jaring, atau kantong kertas terbuka - atau Anda dapat menggunakan salah satu metode penyimpanan berikut.

Dan jangan simpan umbi yang rusak. Mereka mudah rusak, jadi gunakan itu terlebih dahulu, atau Aduk di tumpukan kompos.

Jika Anda memiliki surplus, gunakan cengkeh yang baik dari lampu yang rusak untuk dehidrasi, beku, atau acar.

Dehidrasi untuk bubuk dan garam

Dehidrasi menyediakan umur simpan terpanjang.

Potongan separuh dapat disimpan apa adanya, atau ditumbuk halus untuk bubuk bawang putih dan garam penyedap.

Potongan kering, bubuk, dan garam rasa dapat digunakan dalam berbagai bahan dan hidangan warga seperti gosok kering, casserole, gaun, bumbu, daging panggang, sayuran panggang, makanan satu pot, saus, sup, dan rebusan.

Inilah yang harus dilakukan:

1. Kupas cengkeh dan potong setengah memanjang, lalu lapisi baki pengeringan yang dipotong sisi.
2. Keringkan pada 140 ° F selama dua jam pertama, lalu putar potongan dan selesaikan pada 130 ° F sampai benar -benar kering. Teksturnya akan renyah saat bagiannya kering.
3. Angkat dari nampan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum dikemas.
4. Kemas dalam wadah kaca dengan tutup yang ketat dan simpan di lemari kering dan kering.

Tip Hemat Waktu: Gunakan Dehidrator Makanan untuk Mengawetkan Tanaman Bumper

Jika Anda terus -menerus menemukan diri Anda dengan tanaman bemper, dehidrator adalah cara yang cerdas dan ekonomis untuk melestarikan buah beri, buah, bumbu, dan sayuran.

Untuk detail lebih lanjut, lihat dehidrator makanan terbaik di pasaran saat ini Di situs saudari kami, Foodal.

Gunakan mortir dan alu untuk menggiling dalam jumlah kecil untuk bubuk.

Jika Anda memproses banyak cengkeh, pabrik rempah -rempah atau penggiling kopi kecil membuat pekerjaan cepat dari proses yang membosankan.

Lihat panduan ini untuk penggiling blade dengan harga terjangkau Di situs saudari kami, Foodal - Mereka sebenarnya penggiling kopi, tetapi melakukan pekerjaan yang sama persis dengan rempah-rempah dengan harga lebih tinggi!

Ini adalah gadget yang praktis untuk dimiliki jika Anda suka mengeringkan banyak herbal dan alium.

Anda dapat dengan cepat membuat garam bawang putih dari bubuk juga. Cukup tambahkan empat bagian garam laut ke dalam satu bagian bubuk dan aduk agar tercampur rata.

Simpan potongan dehidrasi, bubuk, dan garam rasa dalam wadah kedap udara di lemari kering dan kering dari cahaya langsung hingga empat tahun.

Pembekuan

Pembekuan adalah pilihan lain yang layak untuk menyimpan cengkeh surplus.

Warna dan teksturnya dapat berubah setelah dibekukan, tetapi mereka masih menambah banyak rasa pada hidangan seperti casserole, dressing, saus, rebusan, dan sup.

Foto oleh Lorna Kring.

Berikut adalah tiga cara untuk membekukan bawang putih:

1. Kupas dan cuplikan cengkeh. Tempatkan bawang putih cincang di bagian bawah tas freezer, dan gulung erat ke dalam batang kayu sebelum menyegel tas. Bekukan sampai padatan lalu putus, potong, atau perapian sebanyak yang Anda butuhkan.
2. Bekukan seluruh umbi dengan tunik kertas utuh dan kemas ke dalam tas atau wadah freezer. Hapus cengkeh individu sesuai kebutuhan.
3. Kupas dan cengkeh dalam food processor dengan sedikit minyak zaitun, sekitar satu bagian bawang putih ke satu bagian minyak. Bekukan baki es batu, lalu transfer ke tas atau wadah atau wadah untuk penyimpanan. Hapus kubus individu sesuai kebutuhan.

Bawang putih Anda harus disimpan hingga 12 bulan di freezer.

Membuat minyak rasa

Jika ini yang ingin Anda lakukan, lanjutkan dengan hati -hati!

Menurut Linda J. Harris, seorang spesialis keamanan pangan mikroba di ekstensi koperasi di UC Davis, kehati -hatian yang ekstrem harus dilakukan ketika Menyimpan bawang putih segar dalam minyak.

Cengkeh yang dikupas dapat ditempatkan dalam minyak dan dengan aman beku untuk beberapa bulan. (Lihat bagian pembekuan di atas untuk detailnya.)

Tetapi di lemari es, cengkeh utuh atau cincang yang disimpan dalam minyak harus dibuang setelah empat hari untuk mencegah pembentukan racun. Dan minyak yang dibiarkan duduk pada suhu kamar harus dibuang setelah dua jam.

Bawang putih dianggap sebagai sayuran asam rendah, dengan pH yang berkisar dari 5.3 sampai 6.3. Dan dalam minyak, ia memiliki kondisi yang tepat (asam rendah dan kurangnya oksigen) untuk mendukung pertumbuhan Clostridium botulinum - bakteri yang menyebabkan botulisme.

Agar aman, beri label campuran minyak Anda dengan tanggal persiapan dan tanggal buang juga. Bila ragu, buang!

Bundling atau mengepang dan gantung

Mudah dan efektif, tergantung dari kait atau kasau memberikan sirkulasi udara maksimum ke seluruh bohlam, menjaganya tetap kering dan tidak aktif.

Lumbung hardneck dapat diikat ke dalam bundel enam hingga 12, sedangkan rambut softneck biasanya dikepang untuk digantung.

Untuk menganyam atau mengepang softnecks, yang terbaik adalah bekerja dengan mereka tepat setelah panen dan sebelum menyembuhkan. Daunnya masih sebagian hijau, yang membuat kepang menjadi lebih mudah.

• Ikat tiga umbi bersama -sama di mana umbi bertemu batang dengan sepotong benang pendek, dan mengaturnya di permukaan kerja yang bersih dengan batang menghadap ke bawah.
• Anda akan memiliki tiga batang tanaman - kiri, tengah, dan kanan.
• Sekarang tambahkan bohlam keempat ke tengah, letakkan batangnya di samping atau di atas batang tengah.

• Menyeberangi batang paling kanan di atas dua batang tengah, seperti yang Anda lakukan untuk kepang biasa.
• Tambahkan bohlam lain di tengah, sekali lagi meletakkan batang di tengah.
• Melintasi dua batang tengah dengan batang kiri.

• Terus tambahkan bohlam lain ke tengah dan ulangi setiap crossover sampai selesai.
• Setelah Anda selesai menambahkan umbi, mengepang batang yang tersisa di ujung.
• Potong dan ikat ujung longgar ke dalam loop untuk digantung.

Gantung bawang putih yang dikepang di lokasi yang sejuk dan kering dengan sirkulasi udara yang baik.

Acar air garam, cuka, atau anggur

Acar adalah pilihan lezat lain yang meluncur dari rasa. Dan rasa ringan dan gila yang dihasilkan diterima di piring antipasto dan charcuterie atau di salad.

Gunakan resep acar favorit Anda, seperti ini dari situs saudara kita, foodal, dan bungkus dibersihkan, mengupas cengkeh ke dalam stoples yang disterilkan, lalu memproses dalam penangas air panas untuk waktu yang diperlukan.

Seperti disebutkan sebelumnya, bawang putih adalah sayuran asam rendah, jadi sangat penting bahwa resep acar yang Anda gunakan tinggi asam untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Jika ragu, simpan acar kalengan Anda di lemari es.

Memberi label dan berkencan dengan stoples dengan acar dan terbaik sebelum tanggal.

Atau Anda dapat membuat acar kulkas yang mudah dengan anggur atau cuka.

Cukup tambahkan cengkeh yang bersih dan kupas ke dalam toples, lalu tambahkan cuka favorit Anda atau anggur merah atau putih kering.

Tambahkan beberapa daun salam untuk meningkatkan faktor krisis. Jika diinginkan, rasa dengan rempah -rempah acar favorit Anda seperti allspice berry, daun salam, biji seledri, serpihan cabai, jintan, biji mustard, merica, garam laut, dan sebagainya.

Acar kulkas akan bertahan hingga empat bulan di lemari es, jika mereka tetap terendam dalam cairan.

Catatan Perhatian: Canning tidak ada

Untuk melestarikan, pengalengan tidak dianjurkan untuk bawang putih.

Untuk memproses cengkeh asam rendah, pengalengan tekanan diperlukan. Dan sayangnya, ini menghancurkan sebagian besar rasanya.

Dengan demikian, waktu pemrosesan yang dapat diterima belum ditentukan.

Sepertinya yang terbaik adalah memberikan umpan Canning.

Menabung untuk stok benih

Untuk menjaga beberapa panen Anda untuk stok benih, pilih umbi yang montok, sehat, dan matang sepenuhnya.

Foto oleh Lorna Kring.

Simpan umbi di keranjang atau kantong kertas terbuka di lokasi yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik dengan kelembaban sedang sampai Anda siap menanam.

Belajar lebih tentang cara menyebarkan bawang putih dalam panduan ini.

Memastikan umur simpan yang dapat diandalkan

Sudahkah Anda memutuskan bagaimana Anda akan menyimpan panen bawang putih tahun ini? Ada banyak pilihan bagus untuk dipilih!

Setelah Anda menghemat beberapa kepala untuk menanam musim depan, atau mengepang softneck Anda untuk penyimpanan, pastikan untuk memberikan panen Anda periode curing yang menyeluruh untuk umur simpan yang panjang dan dapat diandalkan.

Kemudian simpan di dalam freezer, proses cengkeh dehidrasi Anda menjadi bubuk, atau buat garam rasa sehingga Anda akan selalu memiliki beberapa di tangan untuk menikmati rasa yang khas dan kaya.

Dan ingat, jangan simpan umbi yang rusak ringan atau berkulit tipis - gunakan terlebih dahulu di dapur, atau menyiapkan sekumpulan acar kulkas!

Apakah Anda seorang fanatik bawang putih? Beri tahu kami bagaimana Anda ingin menyimpan milik Anda dan membagikan tips teratas Anda di bagian komentar di bawah ini.

Dan pastikan untuk memeriksa pemandu ini untuk lebih lanjut Pengetahuan yang tumbuh bawang putih Berikutnya:

• Cara menanam dan menanam bawang putih di tambalan sayuran Anda
• Tips untuk menanam bawang putih dalam wadah
• Cara mengidentifikasi dan mengendalikan hama bawang putih