Bagaimana memanen bayam tanpa membunuhnya

Daftar isi

• Kapan saya harus memanen bayam?
• Cara memanen bayam
• Cara menyimpan bayam segar
• Cara mengeringkan bayam
• Pertanyaan yang sering diajukan

Sekarang Anda telah merawat tanaman bayam Anda dan membiarkannya tumbuh menjadi mawar yang indah, Anda mungkin berpikir tentang cara memanen bayam. Karena bayam (Spinacia oleracea) adalah sayuran cuaca dingin yang terkait dengan chard Swiss, Anda tidak akan menumbuhkannya selama panasnya musim panas.

Bayam adalah tanaman populer untuk ditanam di awal musim semi atau akhir musim panas karena dingin dan dapat mentolerir matahari penuh hingga sebagian naungan. Variety Winter Bloomsdale adalah pilihan jika Anda ingin tanaman bayam musim dingin tumbuh di rumah kaca atau bingkai dingin. Ini juga tahan terhadap jamur berbulu halus yang bisa menjadi perhatian di iklim dingin.

Apa yang menyenangkan saat Anda menanam tanaman bayam adalah Anda dapat memanennya sebagai microgreen, daun bayi, atau daun dewasa dan semua ini enak saat dimakan mentah. Setiap tahap pertumbuhan memiliki manfaatnya sendiri dan Anda dapat dengan mudah menanam bayam dalam interval untuk menikmati rasa dan tekstur yang berbeda. Daun luar digunakan saat memanen bayam bayi atau bayam dewasa, tetapi kita akan membahas lebih detail tentang hal itu nanti dalam artikel ini.

Kami memiliki panduan terperinci tentang menumbuhkan bayam untuk membantu Anda mencapai tanaman sehat dengan hasil tinggi. Tetapi untuk saat ini, mari kita fokus pada cara memanen tanaman bayam dan mendiskusikan metode penyimpanan jangka pendek dan jangka panjang sehingga Anda dapat menikmati sayuran ini sepanjang tahun.

Kapan saya harus memanen bayam?

Bayam dapat dipanen sepanjang musim tanam dari panen awal musim semi hingga panen musim gugur. Ini adalah tanaman musim dingin, jadi sebaiknya ditanam di musim semi dan sekali lagi pada awal musim gugur ketika suhu tanah antara 45 dan 68 derajat Fahrenheit.

Anda dapat memanen daun bayam yang tidak matang atau dewasa. Daun bayi dari tanaman muda sangat bagus jika Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut dan rasa manis sementara daun dewasa akan lebih kenyal dengan rasa netral yang mirip dengan chard Swiss. Anda ingin memotong bayam sebelum pergi ke biji (juga disebut bolting), jika tidak, daunnya akan memiliki rasa pahit dan tekstur yang keras.

Ukuran ideal untuk memanen bayam bayi adalah saat tanamannya setidaknya 6 inci dan daunnya panjangnya 2 hingga 3 inci. Mulailah memanen daun luar matang pada tanaman bayam saat panjangnya 3 hingga 6 inci. Beberapa daun mungkin bahkan lebih besar, tetapi selama tanaman belum melesat (mengatur benih), mereka akan baik untuk dimakan.

Anda dapat mengetahui bahwa tanaman bayam Anda akan melesat begitu suhu luar mencapai 75 derajat Fahrenheit dan/atau Anda melihat batang tumbuh di tengah dedaunan. Sekarang adalah waktu untuk memanen seluruh tanaman karena pembentukan biji bayam menghilangkan energi yang dibutuhkan untuk produksi daun yang sehat serta menyebabkan daun yang lebih tua menjadi pahit.

Cara memanen bayam

Memanen bayam adalah proses yang mudah, tetapi ada metode yang berbeda untuk dipanen tergantung pada kematangan tanaman. Metode pertama adalah memotong daun dari tanaman bayam. Dengan cara ini Anda hanya memanen apa yang Anda butuhkan saat itu dan itu akan mendorong pertumbuhan baru dari seluruh tanaman. Bayam serba guna karena merupakan tanaman yang tumbuh cepat yang dapat mentolerir beberapa panen.

Saat memanen daun (bayi atau dewasa), ambil hanya daun luar yang lebih besar dan tidak lebih dari ¼ dari seluruh tanaman. Mengambil hanya sedikit akan memastikan bayam yang tumbuh terus bertahan dan berkembang. Gunakan sepasang gunting dapur atau utilitas yang tajam dan tinggalkan sekitar ½ inci batang pada tanaman yang menjaga simpul daun tetap utuh dan mendorong pertumbuhan yang lebih tebal. Jika batangnya empuk, Anda bisa mencubit daun dari tanaman.

Metode lain yang digunakan untuk panen bayam disebut jernih oleh kelompok itu. Ini sangat ideal saat Anda ingin banyak daun sekaligus membeku atau kering untuk digunakan nanti. Gunakan pisau bergerigi yang tajam dan kumpulkan semua daun bayam dari satu tanaman menjadi banyak dan potong batang ½ inci di atas mahkota. Mahkota tepat di atas permukaan tanah tempat semua batang bertemu. Anda bisa mendapatkan panen kedua dalam waktu sekitar 10 hingga 14 hari.

Metode terakhir adalah memanen tanaman bayam dengan menghilangkan seluruh sistem akar. Ini adalah metode yang luar biasa jika Anda siap untuk menghapus seluruh tanaman di akhir musim dan Anda tidak ingin pertumbuhan kembali apapun. Ambil pisau bergerigi dan potong di bawah mahkota sehingga seluruh tanaman muncul dari tanah. Akar yang tersisa akan membusuk dan menambah nutrisi ke tanah Anda.

Cara menyimpan bayam segar

Setelah memanen karunia tanaman bayam, Anda sekarang perlu tahu cara terbaik untuk menyimpan daun bayam segar. Mari kita lihat dua metode yang berbeda: penyimpanan dingin kering dan penyimpanan freezer. Untuk kedua proses, Anda akan ingin menghilangkan daun layu, berlendir, atau tidak berwarna dari batch karena ini berpotensi menyebabkan sisanya menjadi buruk.

Bersihkan bayam dengan membilas dengan air dingin dan kemudian gunakan pemintal salad untuk menghilangkan kelebihan air. Tempatkan daun di atas handuk kertas dan tepuk kering. Sekarang Anda siap untuk melanjutkan ke langkah berikutnya dari kedua metode.

Penyimpanan dingin kering sejauh ini paling populer karena mudah dan selalu menyenangkan untuk memiliki bayam segar di tangan. Anda tidak ingin bayam Anda basah saat disimpan di lemari es karena ini akan menyebabkan daun menjadi berlendir. Bungkus bayam Anda dengan handuk kertas kering, lalu letakkan di dalam kantong plastik. Cobalah untuk menghilangkan udara berlebih sebelum meletakkannya di lemari es. Ini harus berlangsung hingga 10 hari.

Anda juga bisa menunggu untuk mencuci bayam Anda sampai Anda siap menggunakannya untuk mengurangi potensi kerusakan kelembaban. Atau, Anda dapat memasukkan daun yang dibungkus ke dalam wadah plastik untuk meningkatkan masa penyimpanan menjadi 12-14 hari.

Untuk menyimpan bayam Anda di dalam freezer, Anda dapat melakukan bilas cepat untuk menghilangkan kotoran dan serangga, tetapi Anda tidak perlu mengeringkan bayam karena harus direbus dalam air mendidih atau dikukus selama dua menit. Setelah memasak bayam, letakkan di dalam air es selama dua menit untuk menghentikan proses memasak.

Setelah dingin, gunakan pemintal salad untuk menghilangkan air berlebih dan keringkan dengan handuk. Masukkan porsi yang diinginkan ke dalam tas freezer dan lepaskan udara berlebih. Bayam beku akan disimpan di dalam freezer hingga satu tahun.

Cara mengeringkan bayam

Pilihan berikutnya adalah mendehidrasi bayam Anda. Untuk ketiga metode pengeringan, letakkan daun bayam dalam satu lapisan dengan ruang di antara mereka untuk memungkinkan aliran udara yang memadai. Setelah bersih dan kering (ikuti langkah yang sama seperti yang dibahas sebelumnya), tempatkan bayam di dehidrator Anda pada 125F selama 4 hingga 8 jam atau sampai renyah dan rapuh.

Oven juga dapat digunakan untuk mendehidrasi bayam. Panaskan oven Anda hingga 125 derajat dan letakkan bayam di atas loyang; Kemudian panggang selama 2 hingga 3 jam. Mengeringkan udara adalah pilihan pengeringan lain jika Anda memiliki banyak ruang dan waktu ekstra. Tempatkan daun bayam yang bersih dan kering di rak pengeringan di tempat yang hangat dengan aliran udara yang bagus. Itu akan memakan waktu hingga 2 hingga 3 minggu agar bayam mengering secara memadai.

Simpan bayam dehidrasi dalam wadah kedap udara seperti stoples batu kaca atau wadah plastik di lokasi gelap hingga satu tahun. Jika Anda benar-benar ingin menghemat ruang dan mengurangi biaya tambahan, pertimbangkan untuk merenggah bayam Anda. Itu akan disimpan hingga 25 tahun!

Pertanyaan yang sering diajukan

T: Akankah bayam tumbuh kembali setelah memotong?

A: Ya, selama Anda tidak memotong mahkota (alias titik pertumbuhan) terlalu rendah atau lepaskan. Mahkota adalah tempat bayam yang tumbuh berkembang, dan Anda harus menjaga setidaknya ½ inci hingga 2 inci mahkota setelah Anda memanen banyak daun.

T: Bagaimana Anda tahu bayam siap untuk dipilih?

A: Saat tanaman bayam berbentuk seperti roset dan memiliki setidaknya 6 daun, Anda dapat mulai memanen. Namun, yang terbaik adalah menunggu sampai tanaman dewasa sedikit lebih lama, memungkinkan daun untuk mendapatkan 3 hingga 6 inci.

T: Berapa kali bayam dapat dipanen?

A: Karena ini adalah sayuran cuaca dingin, Anda hanya akan bisa mendapatkan 3 hingga 4 stek dari tanaman bayam Anda sebelum suhu mencapai 75 derajat Fahrenheit dan ia pergi untuk biji. Tapi jangan takut menanam bayam lagi di awal musim gugur sehingga Anda dapat terus memanen sampai musim dingin diatur.