Cara menyimpan squash panduan utama kami untuk sukses

Daftar isi

• Keamanan makanan
• Cara menyimpan labu musim dingin
  • Penyimpanan kering
  • Pendinginan
  • Pembekuan
  • Dehidrasi
  • Pengeringan beku
  • Acar
  • Merokok
  • Fermentasi
  • Pengalengan
• Cara menyimpan labu musim panas
  • Penyimpanan kering
  • Pendinginan
  • Pembekuan
  • Dehidrasi
  • Pengeringan beku
  • Acar
  • Merokok
  • Fermentasi
  • Pengalengan
• Pertanyaan yang sering diajukan

Squash adalah salah satu buah tahunan yang menyediakan tahun demi tahun dalam beberapa musim. Beberapa kewalahan dengan jumlah labu yang mereka hasilkan dan menemukan berbagai cara untuk menyimpannya. Jadi, di sini, kita akan membahas cara menyimpan squash!

Anda mungkin bertanya -tanya bagaimana squash musim panas dibandingkan dengan labu musim dingin dalam hal ini. Mungkin Anda sudah tahu bahwa metode tertentu bekerja paling baik untuk satu atau yang lain, atau mungkin Anda telah memutuskan untuk menumbuhkan kabocha, labu, atau butternut untuk pertama kalinya.

Satu hal yang pasti: jika Anda berhasil memanen, menyembuhkan, dan menyimpan labu Anda, Anda dapat menikmatinya sepanjang tahun. Spaghetti squash di musim panas, atau zucchini sepanjang musim dingin adalah mungkin! Memanen buah -buahan ini sebelum embun beku pertama dan setelah es terakhir mudah, dan proses curing juga. Menyimpan opsi juga berlimpah.

Keamanan makanan

Anda harus tetap waspada ketika datang ke tempat yang aman, terutama di pengalengan, melestarikan, atau memfermentasi makanan. Penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan penyakit. CDC memiliki panduan tentang pengalengan dan botulisme rumah. Konsultasikan dengan panduan ini terlebih dahulu jika salah satu dari metode ini tidak terbiasa dengan Anda.

Sumber Daya Luar Biasa Lainnya untuk Menyimpan Makanan Jangka Panjang adalah Pusat Nasional untuk Pengawet Makanan Rumah Tangga. Panduan mereka untuk menyimpan jangka panjang itu bagus. Konsultasikan ini untuk mempelajari cara -cara untuk menambahkan umur simpan ke upaya Anda di taman. Ikuti pedoman dengan benar sebelum Anda memulai upaya ini.

Cara menyimpan labu musim dingin

Setelah Anda memanen labu musim dingin, urutkan dengan bintik -bintik lembut atau yang memiliki sedikit ding di permukaan. Ini harus dihapus dari penyimpanan panjang dan dikonsumsi segera atau kompos. Beberapa jenis, seperti panen squash butternut Anda, harus berada pada warna yang tepat untuk varietasnya.

Setelah Anda memanen labu musim dingin, bersihkan dengan kain kering untuk menghilangkan kotoran dan puing -puing. Cure Winter Squash di daerah pada suhu 70 hingga 85 derajat dengan kelembaban relatif pada 80 hingga 85 persen. Pastikan buahnya dalam satu lapisan. Beberapa pemandu merekomendasikan Curing Squash di bawah sinar matahari di halaman. Meskipun ini bagus untuk beberapa daerah, yang lain mungkin terlalu dingin.

Penyembuhan yang tepat dari buah -buahan musim dingin ini memberi mereka lapisan pelindung kulit yang membuat cetakan dan busuk. Ini juga mempromosikan rasa yang lebih manis dan lebih menyenangkan dengan meningkatkan kandungan gula alami dalam daging. Curing juga mengurangi laju respirasi buah, yang membuat umur simpan jangka panjang lebih mudah.

Panen semua labu di atas anggur sebelum es pertama musim tanam. Menyembuhkan squash yang sepenuhnya matang dan belum matang. Ini mencegah pembusukan buah yang Anda tumbuh dan memberi Anda lebih banyak makanan untuk percobaan memasak.

Jaga sirkulasi udara yang baik di sekitar buah baik dengan layar jendela atau struktur yang terbuat dari kawat ayam. Root Cellar adalah tempat yang tepat untuk menyembuhkan dan menyimpan labu dari panen pra-musim dingin Anda. Squash yang benar-benar disembuhkan dengan benar adalah suguhan seperti itu.

Labu musim dingin yang berbeda membutuhkan waktu curing yang berbeda setelah panen. Beberapa tidak memerlukan waktu curing sama sekali.

Misalnya, labu atau labu pai, labu spaghetti, labu acorn, squash delicata, dan beberapa lainnya siap makan tepat setelah panen. Secara khusus, squash delicata memiliki kulit tipis sehingga dapat dimakan tepat bersama dengan daging. Butternut Squash, Hubbard, Large Kabocha Squash, dan Lakota Squash memiliki waktu curing yang spesifik. Sangat penting untuk menyembuhkan mereka agar kulit akhirnya menyatu untuk buah yang dapat dimakan.

Berikut adalah daftar waktu yang dibutuhkan untuk setiap varietas musim dingin yang membutuhkan penyembuhan:

• Butternut: 2 hingga 6 minggu
• Hubbard: 4 minggu
• Kabocha Besar: 4 hingga 6 minggu, tergantung pada variasi
• Lakota: 1 hingga 2 minggu

Penyimpanan kering

Squash musim dingin dapat disimpan di tempat yang kering hingga 6 bulan tergantung pada varietasnya. Di tempat dengan kelembaban lebih tinggi dari dapur rata -rata Anda, atau lebih dingin, mereka tidak akan bertahan selama. Simpan dengan cara ini jika Anda tidak ingin mengeluarkan biaya tambahan yang terlibat dalam pengalengan, memfermentasi, dan melestarikan.

Pendinginan

Karena utuh labu sebaiknya ditinggalkan di tempat dengan sirkulasi udara yang baik pada suhu kamar, kulkas bukanlah pilihan yang baik untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, labu musim dingin yang dimasak atau dihaluskan tetap dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali selama 3 hingga 5 hari di lemari es.

Tentu saja, ini bukan pilihan yang baik untuk penyimpanan jangka panjang, tapi ini cara yang bagus untuk menikmati labu beberapa kali dalam satu minggu.

Pembekuan

Labu musim dingin membeku dengan sangat baik. Simpan dalam kantong plastik atau wadah kedap udara di dalam freezer hingga tiga bulan. Butternut squash yang disimpan dalam freezer kemudian dapat digunakan dalam resep sup dan roti. Perhatikan bahwa Anda harus melepas kulit sebelum menyimpannya di dalam freezer. Wadah freezer sangat bagus untuk menyimpan buah -buahan musim dingin.

Dehidrasi

Untuk mendehidrasi labu musim dingin, mengupas kulit, memotongnya menjadi dua, dan menghilangkan bijinya dan batang. Simpan benih untuk kebun tahun depan, atau nikmati mereka dipanggang dan dibumbui. Potong seluruh labu menjadi strip ¼ inci dan kukus sampai empuk (sekitar 3 menit). Kemudian dehidrasi mereka pada 140 derajat selama 2 hingga 3 jam. Kurangi suhu hingga 130 derajat dan biarkan labu kering sampai rapuh. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 2 bulan.

Gunakan metode ini jika Anda memiliki akses ke dehidrator atau oven suhu rendah.

Pengeringan beku

Labu musim dingin bisa dikeringkan beku. Yang terbaik adalah memasak squash dalam metode pilihan Anda sebelum pengeringan beku saat daging perusahaan kembali lebih baik jika sudah dimasak sebelumnya. Ini dapat memperpanjang metode penyimpanan lainnya, seperti labu asap. Ikuti petunjuk pabrikan untuk unit Anda.

Acar

Squash musim dingin tidak menjaga suhu kamar di kaleng karena mereka adalah makanan asam rendah. Sangat penting untuk menahan diri dari memurnikan labu musim dingin untuk metode penyimpanan ini. Squash musim dingin apa pun yang acar atau kalengan harus diperlakukan sebagai makanan segar dan disimpan di lemari es - tidak pernah pada suhu kamar, yang terlalu hangat untuk makanan dengan kandungan asam rendah.

Hasil acar dan menyimpan labu musim dingin di ruangan yang hangat adalah botulisme.

Labu, Acorn Squash, dan butternut squash dapat dipetik cepat dan disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Kulit labu, lepaskan batangnya, dan biji. Lalu iris atau kubus.

Buat air garam pilihan Anda dengan cuka dan gula bagian yang sama, dan masak labu di air garam sebelum meletakkannya di toples Anda. Biarkan dingin dan tutup rapat untuk kulkas.

Merokok

Meskipun metode ini membutuhkan akses ke perokok, ini adalah cara paling lezat untuk menikmati labu musim dingin. Namun, itu tidak akan lama menyimpannya. Squash musim dingin asap harus dimakan segera, atau 1 hingga 2 hari setelah disiapkan.

Setelah menyembuhkan labu Anda, potong menjadi dua dan lepaskan biji dan batangnya. Bumbui, dan bungkus dengan ringan dalam foil, menyodok lubang di daerah di mana rongga benih berada. Ini memberikan ventilasi dan sirkulasi udara yang memungkinkan asap merembes ke kulit.

Tempatkan labu di perokok pada suhu 225 hingga 230 derajat Fahrenheit selama 1 ½ hingga 2 jam, atau konsistensi pilihan Anda. Sajikan utuh atau diiris, dan tambahkan mentega dan rempah -rempah lainnya.

Fermentasi

Meskipun tidak perlu untuk memfermentasi labu musim dingin, dimungkinkan untuk melakukannya. Penting untuk melakukan kesalahan di sisi yang aman dan memperlakukan semua bentuk labu musim dingin kalengan sebagai makanan segar daripada yang dapat menahan penyimpanan jangka panjang tanpa pembusukan.

Gunakan labu yang mudah dipotong menjadi potongan-potongan berukuran gigitan. Merendamnya dalam air garam, kemudian mentransfernya ke kaleng yang telah disegel tekanan, atau memiliki kunci fermentasi. Izinkan untuk fermentasi di lemari es.

Squash musim dingin sangat bagus di chutney, dengan kismis, kayu manis, dan bawang putih. Labu musim dingin yang difermentasi dengan benar akan disimpan di lemari es hingga 1 tahun. Setelah dibuka, konsumsinya dalam sebulan.

Pengalengan

Labu musim dingin kalengan pasti tekanan kalengan karena merupakan makanan asam rendah. Sangat penting bagi Anda untuk kubus squash musim dingin daripada halnya. Anda selalu dapat memurnikannya nanti saat Anda siap menggunakannya.

Metode ini membutuhkan akses ke tekan pengalengan, segel, tutup, dan alat untuk menghilangkan gelembung udara. Ini tidak terlalu mahal tetapi bisa berharga sekitar $ 100 di ujung bawah. Juga, Anda membutuhkan ruang di dapur Anda untuk bisa labu dan labu musim dingin lainnya. Gunakan resep yang diuji dan aman dari Pusat Nasional untuk Pelestarian Makanan Rumah.

Simpan squash musim dingin di kaleng selama 3 tahun. Labu musim dingin kalengan yang benar juga dapat memiliki masa penyimpanan hingga 5 atau 6 tahun. Kaleng -kaleng ini sangat boleh disimpan pada suhu kamar, tetapi begitu Anda membukanya, mengawasinya dan mengkonsumsinya dengan cepat.

Cara menyimpan labu musim panas

Meskipun Anda harus menyembuhkan labu musim dingin, labu musim panas memiliki kulit yang jauh lebih tipis dan tidak memerlukan penyembuhan. Dan meskipun Anda dapat menyimpan labu musim dingin di seluruh negara bagiannya untuk waktu yang lama, hal yang sama tidak selalu berlaku untuk varietas musim panas.

Squash spaghetti mungkin sepertinya perlu squash sembuh, tetapi pada kenyataannya, itu bisa segera dimakan.

Karena kami berada di stadion baseball yang berbeda di sini, ketahuilah bahwa Anda dapat memanen buah basah dan mengkonsumsinya segera. Buah basah memiliki kadar air yang tinggi.

Zucchini squash, squash musim panas, dan labu lainnya yang matang di musim panas semuanya termasuk dalam kategori ini. Mereka berlimpah dari pokok anggur di kebun Anda, tetapi mereka tidak menjaga kondisi kering selama.

Aturan praktis yang baik adalah labu musim panas tidak perlu disembuhkan, sementara beberapa labu musim dingin memang perlu disembuhkan. Cobalah menyembuhkan labu musim panas (bahkan spaghetti squash) dan Anda akan menemukan mereka menjadi buruk dengan cepat dibandingkan dengan varietas musim dingin. Jadi mari kita menyelamatkan Anda dari melakukan pekerjaan ekstra dan membantu Anda mendapatkan lebih banyak dari kebun Anda dengan mendiskusikan cara Anda dapat menjaga labu musim panas untuk disimpan.

Penyimpanan kering

Sekali lagi, karena labu musim panas tidak akan pernah menjadi labu sembuh, itu tidak akan bertahan lama di penyimpanan kering. Kehidupan penyimpanan menyimpan labu dari panen musim panas tidak lebih dari dua minggu. Labu yang disimpan suhu kamar akan kehilangan rasa seiring waktu, bahkan jika masih bagus.

Pendinginan

Labu musim panas untuk penyimpanan di lemari es bahkan lebih pendek. Labu yang disimpan kulkas akan disimpan hanya beberapa hari di dalam tas berlubang dengan handuk untuk menjebak kelembaban. Saat Anda menyimpan labu dari musim panas di lemari es, konsumsinya dengan cepat.

Pembekuan

Labu musim panas bisa dibekukan, tetapi lebih lembut dan lebih halus dari varietas musim dingin. Gunakan dalam sup dan casserole di mana integritas struktural tidak diperlukan. Toko squash variety musim panas Anda disimpan di dalam freezer di wadah kedap udara atau kantong plastik selama tidak lebih dari enam bulan.

Dehidrasi

Jika Anda memiliki akses ke dehidrator, iris panen musim panas Anda tebal ¼ inci dan dehidrasi selama enam jam pada 135 derajat. Lalu dinginkan mereka. Anda bahkan dapat memucatnya dengan merebusnya sekitar satu menit atau lebih dan kemudian membenamkannya dalam air es. Mereka akan menyimpan selama 1 hingga 2 bulan.

Ini adalah metode yang bagus jika Anda memiliki ruang dan akses. Jika tidak, coba acar!

Pengeringan beku

Labu musim panas bisa dikeringkan dengan beku apakah mentah atau dimasak. Ikuti petunjuk pabrikan untuk unit Anda.

Acar

Acar mentimun adalah suguhan musim panas yang hebat yang dikemas dengan vitamin C. Buat air garam, gula, dan cuka, dan tuangkan ke dalam toples dengan mentimun tombak, bawang putih, lada merah yang dihancurkan, dan merica dengan sekitar satu inci ruang kepala. Kemudian tutup stoples dengan benar dan Anda akan memiliki acar hanya dalam beberapa hari.

Selama Anda memiliki guci yang cukup untuk menahan panen, ini adalah cara yang bagus untuk menikmatinya selama beberapa bulan sesudahnya.

Merokok

Karena daging varietas labu musim panas lebih lembut, Anda tidak akan bisa merokok di perokok. Sebaliknya, gunakan panggangan tertutup. Sebarkan tombak zucchini, atau labu kuning dengan minyak suhu tinggi dan bumbu yang Anda sukai. Entah memanggang mereka langsung di atas panggangan atau di aluminium foil selama beberapa menit di setiap sisi dan nikmati segera.

Fermentasi

Untuk memfermentasi labu cuaca panas, ikuti instruksi acar cepat di atas, dan bukannya pendingin, biarkan mereka dingin dengan atasan tertimbang pada suhu kamar selama 3 hingga 4 minggu. Periksa sesering mungkin saat mendingin dan lepaskan stoples yang mengandung buah berlendir atau rusak, atau cetakan. Kemudian tutup dan simpan belum dibuka pada suhu kamar selama 4 hingga 6 bulan. Setelah dibuka, konsumsinya dalam satu bulan.

Metode ini sangat bagus untuk mereka yang memiliki akses ke ruang kontra dan stoples yang dapat disegel.

Pengalengan

Squash cuaca panas yang direndam air tidak dapat dikalengkan seperti itu. Namun, dapat digunakan dalam menikmati. Gunakan canner boiler untuk menutup kaleng Anda dengan benar. Potong labu atau robek dan gabungkan dengan bahan -bahan lain. Kemudian didihkan selama 20 menit di dasar cair Anda. Tutupnya di Canner Boiler, dan simpan selama 3 hingga 5 tahun yang belum dibuka. Makan dalam seminggu.

Metode ini adalah yang terbaik untuk mereka yang memiliki akses ke canner boiler.

Pertanyaan yang sering diajukan

T: Apakah squash perlu didinginkan?

A: Itu tergantung pada labu. Beberapa varietas cuaca panas membutuhkan pendingin sementara varietas berkulit tebal dapat disimpan pada suhu kamar.

T: Berapa lama squash dapat disimpan?

A: Sekali lagi, ini tergantung pada ketebalan kulit. Jika Anda menyembuhkan labu pada kawat ayam, itu bisa bertahan selama beberapa bulan. Jika memiliki kulit tipis, ia dapat bertahan pada suhu kamar selama seminggu atau lebih.

T: Bagaimana Anda menyiapkan labu untuk penyimpanan?

A: Cure squash dari panen musim gugur Anda. Orang lain harus dicuci dan dimakan dengan cepat.

T: Berapa lama labu matang bertahan di lemari es?

A: Semua varietas bertahan beberapa hari di kulkas.