Apa perbedaan antara brokoli rabe dan brokolini?

Jika Anda adalah tipe foodie yang suka berpetualang, brokolini mungkin sesuatu yang tidak hanya Anda dengar, tetapi juga dimasak di rumah atau dimakan di restoran. Tapi bagaimana dengan broccoli rabe yang sama, juga dikenal sebagai rapini? Apakah kedua sayuran ini adalah hal yang sama?

Siap untuk jawaban yang cepat dan sederhana? Tidak, mereka bukan!

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Kita akan semakin dekat dan belajar dan mempelajari perbedaan antara kedua sayuran ini - dan melihat asal -usulnya, kondisi pertumbuhan, rasa, dan penggunaan di dapur.

Perbedaan antara brokolini dan brokoli rabe

• Brokolini
• Brokoli Rabe
• Tabel perbandingan brokolini dan brokoli rabe

Brokolini

Meskipun terkadang disebut "brokoli bayi," brokolini bukan sekadar versi yang belum matang Brokoli.

Sementara daunnya terlihat sangat buruk seperti brokoli, batangnya lebih panjang dan lebih tipis, dan kuntumnya lebih kecil, lebih longgar, dan lebih terbuka.

Faktanya, sayuran ini adalah bagian brokoli Brassica oleracea var. Italica - Tapi hanya sebagian.

Kale Cina, juga dikenal sebagai brokoli Cina, gai lan, atau kailaan.

Setengah lainnya dari keturunannya berasal dari yang kurang dikenal Keluarga Brassicaceae relatif, Kale Cina, B. Oleracea var. Alboglabra.

Asal

Sayuran hibrida ini dibiakkan oleh perusahaan benih Sakata, seorang pemasok benih Jepang.

Ketika Sakata pertama kali mengolah ciptaan baru ini, mereka mencoba memasarkannya dengan nama kultivar 'Aspabroc,' menyinggung rasa dan tekstur batangnya yang sedikit seperti asparagus.

Saat 'Aspabroc' tidak menjadi hit besar di AS, Sakata bermitra dengan perusahaan pengemasan Mann di California untuk memimpin sayuran ini. Dengan nama barunya, brokolini, penjualan lepas landas.

Di Taman

Ini Brassica tumbuh paling baik di a kebun sayur musim dingin dengan sinar matahari penuh dan air biasa.

Dibandingkan dengan induk brokoli, bagaimanapun, hibrida ini kurang dingin, dan kurang toleran suhu ekstrem, tetapi sedikit lebih toleran panas.

Tanaman akan menjadi dewasa, dan siap dipanen dalam 50-56 hari.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang menumbuhkan sayuran gourmet ini di kami Panduan Tumbuh Brokolini Dedikasi.

Dan jika Anda adalah penabung benih, jangan lupa bahwa tanaman ini adalah hibrida, jadi setiap benih yang disimpan dari tanaman ini tidak akan menabur benar.

'Aspabroc'

Untuk mencoba menanam sayuran ini dari biji di kebun Anda sendiri, Anda dapat menemukan paket 25 biji kultivar hibrida 'Aspabroc' F1 di Amazon.

Rasa

Ketika datang ke rasa, selera brokolini mengingatkan pada warisannya, sehingga julukannya “Baby Broccoli."

Kondisi pertumbuhan yang berbeda akan membuat beberapa variasi rasa, tetapi umumnya sayuran ini rasanya lebih manis dan lebih ringan daripada brokoli dan dapat memiliki rasa yang sangat mengingatkan pada asparagus.

Di dapur

Saya menemukan brokolini angin sepoi -sepoi untuk ditangani di dapur karena Anda tidak perlu khawatir memotong kuntum. Saya suka memangkas batang hanya sedikit jika diperlukan, lalu masak batang utuh dengan kuntum terpasang.

Sayuran ini adalah suguhan langka dalam semua jenis resep. Ketika saya memilikinya, saya suka menjaga hal -hal sederhana dan menyajikannya dengan bawang putih - atasnya dengan jus lemon, gerimis minyak zaitun, dan beberapa garam laut.

Tapi brokolini juga lezat dipanggang atau dipanggang.

Jika pemikiran memanggang sayuran ini memiliki selera Anda, saya sarankan untuk memeriksa ini Resep di Foodal Situs Sister kami untuk salad pasta tomat dan brokolini panggang.

Foto oleh Raquel Smith

Balsamic Dressing yang dimuat rempah-rempah yang berada di puncak salad pasta ini membuat hidangan ini cukup petualangan rasa.

Brokoli Rabe

Berangkat dari pengejaran brokolini kami, kami sekarang datang ke jenis brokoli lain - brokoli rabe, atau seperti yang juga dikenal, rapini.

Masalahnya, terlepas dari kuntum yang tampak akrab dan batang hijau, rapini sama sekali bukan brokoli - dan hubungan antara keduanya lebih jauh dari yang Anda pikirkan.

Juga dikenal sebagai brokoletto, atau kadang -kadang hanya "rabe" atau "raab," sayuran ini sebenarnya terkait erat dengan lobak.

Faktanya, rapini dan lobak bukan hanya spesies yang sama, tetapi subspesies yang sama: B. rapa var. rapa.

Hubungan ini menjadi jelas ketika Anda memeriksa daun tanaman. Daun rapini memiliki margin bergigi, seperti yang dilakukan daun lobak, tidak seperti margin daun halus brokoli.

Asal

Menurut Sonoma County Master Gardener Sandy Main, asal anggota keluarga mustard ini Kembali ke Cina atau Wilayah Mediterania, kedua tempat di mana ia biasanya dimakan hari ini.

Secara kuliner, rapini sangat terkait dengan masakan Italia selatan, tetapi juga masakan Galicia, komunitas otonom di Spanyol, dan Portugal.

Di Taman

Kondisi pertumbuhan untuk rapini mirip dengan yang untuk brokolini - sinar matahari penuh, air biasa, di taman musim yang sejuk.

Di mana keduanya berbeda dalam kedinginan dan toleransi panasnya. Rapini tidak toleran terhadap panas seperti brokolini. Di sisi lain, sangat dingin dan dapat menahan cahaya dengan sangat baik.

Tanaman mulai jatuh tempo dan siap dipanen dalam 40-70 hari, tergantung pada varietas.

Biasanya tanaman dipanen sebelum kuncup bunga terbuka, saat tanaman setinggi 10-15 inci.

Saat Anda memanen, Anda perlu Potong tanaman di permukaan tanah. Namun, jika Anda meninggalkan beberapa daun, tanaman rapini cenderung menggulung ulang, memberikan panen tambahan.

Dan jika Anda menyisihkan beberapa tanaman dari pemanenan, karena yang ini diserbuki secara terbuka, biji dapat disimpan untuk ditanam kembali di musim pertumbuhan berikutnya.

'Spring Rapini'

Jika Anda siap untuk mencoba sayuran musim dingin ini di kebun Anda, Anda dapat mengambil paket benih dari berbagai ukuran untuk kultivar 'Spring Rapini' yang tumbuh cepat di pasar daun sejati.

Baca lebih lanjut tentang menanam brokoli rabe di sini.

Rasa

Rapini yang kecil dan kuntum hijau dapat membuat Anda mengharapkan profil rasa yang akrab, tetapi rasanya sebenarnya lebih mirip lobak hijau atau sawi hijau.

Ini memiliki rasa pedas dan pahit. Namun, senyawanya yang tajam dan pedas dapat dikurangi - jika diinginkan - dengan memucat.

Di dapur

Karena Rapini menawarkan batang, daun, dan kuntum untuk bekerja dengannya, Anda memiliki pilihan tentang cara menggunakannya.

Rapini yang kecil, kuntum longgar dan batang tipis panjang dapat digunakan seperti brokolini, dan daunnya yang dapat dimakan dapat digunakan seperti lobak atau hijau.

Mentah, rapini dapat diubah menjadi pesto. Dimasak, bisa digunakan dalam omelet, tumis kentang goreng, atau sebagai topping pizza.

Jika Anda siap untuk memperluas jangkauan kuliner Anda dengan rapini, saya sarankan mencoba resep lezat ini Di Situs Sister kami Foodal. Ini menggabungkan kuntum rapini dengan keju pecorino dan cabai merah - dan menduduki puncak bahan -bahan ini ke irisan baguette kerak.

Kedengarannya seperti hidangan pembuka yang mulia atau makan siang ringan, bukan?

Foto oleh Fanny Slater

Sekarang perut Anda menggeram, apakah Anda siap untuk melihat kerusakan berdampingan dari dua sayuran ini sebelum Anda menuju ke dapur?

Tabel perbandingan brokolini dan brokoli rabe

	Brokolini	Brokoli Rabe
Nama ilmiah:	Brassica oleracea var. Italica X Alboglabra	Brassica Rapa var. rapa
Bibit Saving:	hibrida, benih yang disimpan tidak akan menabur benar	Terbuka diserbuki, benih akan menabur benar
Hari -hari hingga kedewasaan:	50-56	30-70
Musim Tumbuh:	musim dingin, kurang dingin, lebih toleran panas	musim dingin, sangat dingin
Memanen:	batang dan kuntum	seluruh tanaman
Penampilan:	Daun memiliki margin halus, batang tipis panjang, kuntum kecil longgar	Daun memiliki margin bergigi, batang tipis panjang, kuntum kecil longgar
Bagian yang dapat dimakan:	Daun, batang muda, pucuk bunga yang belum dibuka, dan bunga	Daun, batang, pucuk bunga yang belum dibuka, dan bunga
Rasa:	Rasa brokoli ringan, petunjuk asparagus	pedas, pahit, tajam
Persiapan memasak:	tumis, uap, rebus, tumis, panggang, atau panggangan	kebanyakan koki pucat untuk mengurangi kepahitan - tumis, uap, rebus, atau tumis goreng

Menguntit sayuran hijau Anda

Sekarang setelah Anda mengenal kuntum ringan brokolini dan daun -daun pedas rapini sedikit lebih baik, Anda dapat dengan bangga mengatakan bahwa Anda telah membuat takik lain di sabuk foodie Anda.

Manakah dari dua sayuran ini yang Anda inspirasi untuk menambahkannya ke kebun Anda - atau masukkan ke dalam wajan Anda? Beri tahu kami di komentar.

Dan jika Anda tertarik untuk membawa rasa menarik lainnya ke tambalan taman Anda, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang menanam sayuran silang disini:

• Cara menanam dan menumbuhkan arugula: membuat sayuran Anda tertembak seperti roket
• Harvest Hood Greens dari Taman: Cara Menumbuhkan Kale
• Cara menanam dan menumbuhkan lobak untuk akar dan hijau