Seberapa bergizi kubis mentah?

Meskipun sangat mirip selada, kubis sebenarnya adalah anggota Brassica Genus sayuran, bersama dengan brokoli, kangkung, kembang kol, dan kecambah brussel.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Ada beberapa varietas, yang bisa datang dalam berbagai warna termasuk ungu, merah, putih, dan hijau. Bentuk daun juga bisa berbeda karena beberapa orang halus sementara yang lain, seperti Savoy keriting.

Dan sementara itu tidak trendi seperti kangkung atau kembang kol, secara mengejutkan bergizi.

Seberapa bergizi itu?

• Komposisi Nutrisi
• Kubis fermentasi mungkin baik untuk kesehatan usus
• Apakah memasak mempengaruhi kandungan nutrisi?
• Sayuran serbaguna

Komposisi Nutrisi

Seperti banyak lainnya Sayuran silang, Yang ini rendah kalori, namun tinggi dalam banyak vitamin dan mineral penting.

Misalnya, 1 cangkir kubis mentah menyediakan kira -kira:

• 22 kalori
• 2 gram serat
• 85% dari nilai harian yang direkomendasikan (DV) untuk vitamin K
• 54% DV untuk Vitamin C

Vitamin K penting karena berperan dalam kesehatan tulang dan membantu pembekuan darah.

Vitamin C berfungsi untuk menjaga sistem kekebalan tubuh Anda tetap kuat dan mendukung pertumbuhan tulang, kolagen, dan jaringan penting lainnya. Juga diperlukan agar tubuh bisa menyerap zat besi.

Dia Sumber folat dan vitamin B6 yang baik Selain itu, keduanya dibutuhkan untuk metabolisme energi dan fungsi sistem saraf.

Ini juga kaya akan mineral - kalium, kalsium, dan magnesium.

Tidak terlalu lusuh hanya untuk 22 kalori.

Dan kita tidak bisa melupakan serat. Kubis tinggi baik serat yang tidak larut dan larut.

Ketika Keduanya penting untuk kesehatan kita, Mereka memiliki peran yang berbeda:

• Serat larut mendukung bakteri usus sehat dan kesehatan jantung, dan memperlambat pencernaan.

• Serat yang tidak larut menjaga sistem pencernaan berjalan dengan lancar dan teratur, dan dapat membantu mencegah atau mengobati sembelit.

Plus, kami bahkan belum menyebutkan bahwa itu juga tinggi beberapa antioksidan penipuan penyakit, termasuk beta-karoten, flavonoid, dan senyawa belerang.

Perlu dicatat bahwa sementara semua kubis adalah sumber antioksidan yang baik, varietas ungu dan merah khususnya Kaya Anthocyanin - Pigmen dengan sifat antioksidan yang ditemukan di makanan nabati ungu merah lainnya termasuk bluberi dan nasi hitam.

Kubis fermentasi mungkin baik untuk kesehatan usus

Selain coleslaw dan sup, sayuran ini juga umumnya ditemukan dalam makanan fermentasi seperti sauerkraut dan kimchi.

Sauerkraut adalah hidangan Jerman yang difermentasi yang dibuat dengan menggabungkan kubis parut, garam, dan biji jintan di dalam toples atau tempayan fermentasi. Selama 2-5 minggu, bermanfaat Lactobacillus Bakteri mulai tumbuh, menghasilkan rasa asam dan sedikit asam.

Bumbu fermentasi populer lainnya adalah kimchi.

Umumnya ditemukan dalam masakan Korea, Paechu Kimchi yang populer memiliki beberapa bahan lebih dari sauerkraut. Biasanya dibuat dengan Kubis Napa, Ini juga dapat mengandung saus ikan, kecap, jahe, bawang putih, serpihan lada merah, daun bawang, dan udang. Namun, alih-alih membutuhkan beberapa minggu, kimchi biasanya hanya membutuhkan waktu 1-5 hari untuk difermentasi.

Kedua bumbu yang difermentasi ini menghasilkan pertumbuhan bakteri menguntungkan yang dikenal sebagai probiotik.

Saat Anda memakannya, probiotik ini membantu mempromosikan pertumbuhan bakteri yang lebih sehat di usus Anda, yang mana telah dikaitkan dengan berbagai manfaat dari kesehatan pencernaan yang lebih baik hingga mengurangi risiko penyakit kronis dan meningkatkan kesehatan mental.

Meningkatkan bakteri menguntungkan juga meningkatkan penyerapan beberapa nutrisi dan mempromosikan produksi vitamin K dan vitamin B.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang makanan fermentasi yang sehat Di situs saudara kita, foodal.

Apakah memasak mempengaruhi kandungan nutrisi?

Apakah Anda lebih suka kubis mentah atau dimasak?

Sementara sayuran mentah adalah bahan pokok di coleslaw dan salad, banyak orang merasa memasaknya lebih menarik, karena beberapa varietas bisa sangat pahit.

Namun, memasak lebih dari sekedar mengurangi kepahitan. Itu juga dapat menyebabkan beberapa kerugian gizi.

Sebuah studi yang diterbitkan di Jurnal Kimia Makanan Pada tahun 2014 menemukan bahwa varietas ungu mentah memiliki jumlah antioksidan, vitamin, dan mineral yang secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan kukus, digoreng, direbus atau microwave.

Sayuran ini juga mengandung senyawa belerang yang juga telah ditunjukkan berkurang saat dimasak. Inilah juga mengapa saat memasak, ia dapat mulai memiliki aroma yang tidak menyenangkan, karena senyawa belerang dilepaskan.

Tapi bagaimana jika Anda lebih suka dimasak? Mengukus ditemukan mempertahankan antioksidan dan vitamin C yang paling banyak dibandingkan dengan metode memasak lainnya, menjadikan ini pilihan yang baik jika Anda tidak menyukainya mentah.

Selain itu, bagi mereka yang menemukan kubis mentah sulit dicerna, memasaknya dan makan porsi yang lebih kecil dapat membantu mencegah atau mengurangi efek samping GI.

Secara keseluruhan, jika Anda memilih untuk memasaknya, semakin pendek waktu memasak dan lebih sedikit air yang digunakan, semakin banyak nutrisi yang akan dipertahankan.

Jika Anda membutuhkan inspirasi untuk apa yang harus dilakukan dengan kubis mentah, cobalah resep Coleslaw buatan sendiri yang lezat dari situs saudara kita, foodal. Atau periksa Resep ini tentang foodal untuk taco salmon dengan selada merah.

Sayuran serbaguna

Menumbuhkan kubis Anda sendiri adalah cara yang mudah dan ramah anggaran untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi di piring Anda.

Dan meskipun mudah untuk ditambahkan ke salad atau sup, itu adalah bahan serbaguna yang dapat dimasukkan ke dalam berbagai masakan.

Apakah Anda penggemar kubis mentah? Bagikan cara favorit Anda untuk menikmatinya di komentar di bawah.

Terinspirasi untuk tumbuh? Anda akan membutuhkan pemandu ini:

• Cara menanam dan menanam kubis
• Identifikasi, cegah, dan rawat penyakit kubis umum
• Cara menjaga siput dari kubis dan tanaman cole lainnya
• Cara memanen kubis