Lacto Fermentasi Sayuran dengan Sumber Kraut

Tukang kebun bekerja keras untuk menanam makanan mereka sendiri! Mengapa Anda ingin menyia -nyiakan kelimpahan itu? Jika Anda tidak memiliki keluarga besar, Anda terjebak dengan menemukan cara untuk melestarikannya. Di situlah sayuran fermentasi lakto.

Dalam fermentasi lakto, kami mengandalkan campuran asam laktat dan garam. Fermentasi sayuran dengan garam mengurangi kemungkinan bakteri berbahaya yang tidak diinginkan. Sementara itu, bakteri asam laktat secara alami menjaga sayuran kita. Mereka menjadi kaya probiotik melalui proses ini, beralih dari makanan enak menjadi makanan super!

Kami ingin membantu Anda mempelajari cara menyimpan semua hidangan taman itu. Anda melakukan banyak pekerjaan untuk mendapatkan sayuran itu di tempat pertama. Jangan buang mereka ... memfermentasi mereka! Kami memiliki peralatan yang tepat untuk proses fermentasi mudah yang tersedia di Toko berkebun epik, Dan mereka membuat fermentasi produksi buatan sendiri menjadi mudah:

Dapatkan Kit Kit Fermentasi Sumber Kraut

Pesan buku resep sumber Kraut

Alat yang Anda butuhkan

Alat yang tepat akan membuat atau menghancurkan teknik pelestarian Anda.

Fermentasi normal melibatkan "bersendawa" toples Anda dua hingga tiga kali sehari. Ini melepaskan tekanan yang terbentuk sebagai bakteri asam laktat sedang bekerja keras. Sayangnya, itu juga bisa membiarkan bakteri berbahaya pada saat bersamaan.

Dengan sumber Kraut, Anda tidak perlu bersendawa. Unit fermentasi stainless steel inovatif ini mengurangi tekanan sambil menjaga bakteri berbahaya keluar. Tubuh utama dari sumber Kraut adalah baja tahan karat yang kokoh, tetapi paking silikon yang aman dari FDA yang disertakan dengan kit menyediakan segel yang sempurna untuk stoples Anda. Kit Fermentasi Sumber Kraut termasuk buklet instruksional dan tas rami untuk penyimpanan mudah antara fermentasi.

Anda juga perlu beberapa hal lagi, yang sebagian besar mungkin sudah Anda dapatkan:

• Stoples Mason: Guci Mason bermulut lebar sempurna. Ini memungkinkan kemudahan dalam mengemas stoples dan sangat cocok dengan sumber kraut Anda. Fermentasi sayuran dalam stoples batu super mudah dan dapat diandalkan.
• Air: Anda akan membutuhkan air murni dan disaring yang tidak memiliki klorida, kloramin, atau fluoride di dalamnya. Kami merekomendasikan menggunakan air suling jika memungkinkan demi kesederhanaan
• Garam: Pilih Garam Laut Berkualitas Tinggi. Hindari garam meja umum, yang berisi pengawet dan aditif dan tidak bekerja dengan baik untuk fermentasi.
• Taman-segar menghasilkan: Tentu saja, Anda membutuhkan makanan untuk dilestarikan! Semakin segar, semakin baik hasil akhir Anda. Saya suka memanen sayuran saya tepat sebelum saya mulai sehingga mereka berada di puncak rasa dan kesegarannya. Panen pagi hari sehingga mereka berada di tingkat kelembaban puncak, lalu masuk ke dalam dan persiapkan fermentasi Anda!

Fermentasi bukan hanya untuk kubis

Hal pertama yang dipikirkan kebanyakan orang ketika mereka belajar bagaimana fermentasi adalah sauerkraut.

Sekarang, jangan salah paham, saya suka sauerkraut. Tapi saya tumbuh lebih dari sekedar kubis di kebun saya, dan saya perlu menyimpan barang -barang lainnya juga!

Kami juga menjual buku masak fantastis yang diproduksi oleh pembuat sumber Kraut yang menampilkan resep untuk berbagai pilihan sayuran fermentasi yang lebih beragam. Mereka termasuk campuran resep sauerkraut, tetapi mereka juga punya lebih banyak lagi.

Ubah mentimun Anda menjadi acar asli. Kembang kol Anda dapat dipasangkan dengan caper untuk sayuran yang diawetkan dengan baik. Jangan lupa membuatkan diri Anda kimchi!

Semakin dekat tanaman Anda ke permukaan tanah, semakin banyak lactobacillus yang mungkin mengandungnya. Jadi jangan lupa sayuran akar Anda juga bisa difermentasi. Ingin membuat acar bit dan telur? Ada resep untuk itu. Jicama dan jagung? Itu juga suatu kemungkinan!

Bahkan buah bisa difermentasi. Ada resep bagus dalam buku sumber Kraut untuk ceri dengan vanilla dan kakao nibs. Jangan lupa chutney Anda - apel mentah dan chutney cranberry mudah dibuat. Anda bahkan dapat membuat koktail fermentasi!

Tapi mari kita bicara tentang salah satu sayuran fermentasi yang paling kurang dihargai saat ini. Wortel sederhana kaya akan beta-karoten, penuh vitamin, dan mengandung banyak serat. Mereka juga berfermentasi dengan sangat baik. Inilah resep langsung dari sumber Kraut untuk bagaimana menyoroti pembangkit tenaga listrik bergizi ini dengan cara yang benar -benar menampilkan rasa manis alami wortel dan kerenyahan mentimun, dipasangkan dengan rasa berbau bawang putar dan keindahan dari seluruh bunga bawang putih bawang putih!

Resep: Wortel dan Mentimun dengan Bunga Bawang Bawang Putih

Bahan & Alat:

• 12 ons (340g) wortel, parut
• 8 ons (226g) mentimun, varietas apa pun, dipotong menjadi potongan setengah bulan kecil
• 1 1/2 sendok makan (22.5ml) Garam laut
• 1/3 cangkir (80ml) bunga bawang putih yang dikemas longgar. (Jika Anda tidak memiliki bunga chive, Anda dapat menggunakan daun bawang sebagai gantinya.)
• 1/3 cangkir (80ml) kismis organik
• 1-2 daun salam
• 1 tabung muara lebar ukuran liter
• Unit Fermentasi Sumber Kraut
• Penumbuk kayu atau sendok besar
• air yang disaring

Petunjuk:

Tempatkan wortel dan mentimun dalam mangkuk besar, tidak reaktif (kaca, stainless steel, atau keramik). Tambahkan garam dan pijat dengan baik. (Tip: Luangkan setidaknya 5-6 menit untuk memasukkan garam ke dalam sayuran Anda secara menyeluruh.)

Biarkan campuran beristirahat setidaknya selama 30 menit. Beberapa cairan dari sayuran akan ditarik oleh garam.

Tambahkan bunga bawang putih (atau daun bawang), kismis, dan daun salam. Aduk untuk menggabungkan.

Tempatkan sekitar 1/3 dari campuran ke dalam toples batu. Gunakan sendok atau penumbuk kayu untuk mengemasnya. Tambahkan sepertiga berikutnya, dan bungkus. Ulangi untuk mengisi sisa toples, sekali lagi mengemasnya dengan erat saat penuh.

Tempatkan fermentor sumber Kraut Anda ke dalam toples dan tunggu 24 jam. Selama waktu ini, lebih banyak cairan harus dilepaskan. Seharusnya ada cukup untuk menutupi sayuran dengan satu inci (2.5cm). Jika tidak, lepaskan sumber Kraut dan tambahkan lebih banyak air garam. (Tip: Larutkan 1 sendok teh atau 5ml garam laut dalam 1 cangkir/240ml air yang disaring panas untuk membuat air garam, dan biarkan dingin sebelum ditambahkan ke Jar.)

Setelah fermentor sumber Kraut ada, tambahkan air ke parit pada fermentor sumber Kraut. Tempatkan di lokasi yang keren dari sinar matahari langsung. Izinkan untuk fermentasi selama 7-8 hari, memeriksa setiap beberapa hari untuk memastikan ada air di parit. Top dari parit sesuai kebutuhan.

Saat fermentasi telah mencapai rasa yang sesuai dengan keinginan Anda, lepaskan fermentor sumber kraut. Ganti dengan tutup stoples batu standar dan cincin, dan letakkan di lemari es.

Anda sekarang dapat mulai menggunakan wortel fermentasi dan mentimun dalam makanan atau sebagai camilan lezat!

Ada seluruh dunia fermentasi menunggu Anda ... jadi mengapa menunggu? Memperluas panen itu lebih lama dan nikmati sayuran Anda dengan cara baru. Asparagus atau kubis merah Anda tidak harus membosankan ketika itu bisa luar biasa!