Bagaimana memanen bijak tanpa membunuhnya

Daftar isi

• Kapan saya harus memanen bijak?
• Cara memanen bijak
• Cara menyimpan bijak segar
• Cara mengeringkan bijak
• Pertanyaan yang sering diajukan

Sage adalah ramuan yang indah untuk digunakan di dapur dan menambah rasa lezat pada daging dan hidangan sayuran. Sangat mudah untuk menjadi orang bijak di rumah, di taman, atau bahkan di jendela yang cerah. Bagi siapa pun yang menumbuhkan bijak atau ingin memulai, berikut adalah beberapa tips berguna tentang cara memanen bijak untuk mengoptimalkan penggunaan, penyimpanan, dan cara menjaga tanaman bijak Anda terlihat sehat dan produktif.

Nama botani untuk bijak adalah Salvia officinalis, 'officinalis' mengidentifikasi orang bijak tanaman sebagai ramuan obat, dan 'salvia' yang berasal dari bahasa Latin 'Salvere' yang berarti merasa sehat atau sembuh.

Selain itu, tanaman bijak sering dikaitkan dengan makanan perayaan liburan tradisional dan digunakan dalam isian, casserole, kentang, dan daging. Ada alasan bagus untuk ini! Perputihan penuh kami dapat menggunakan sedikit bantuan setelah beberapa pesta liburan ini, dan Sage adalah bantuan pencernaan yang sangat baik. Sage juga digunakan sebagai ramuan anti-bakteri, anti-inflamasi, dan astringen dengan manfaat khusus untuk wanita menopause yang menderita keringat malam.

Sage berasal dari Mediterania mirip dengan herbal seperti rosemary, thyme, oregano, dan marjoram. Semua rempah-rempah ini menikmati sinar matahari yang panas, penuh dengan sinar matahari yang sama,. Seperti kebanyakan bumbu, rasanya terkuat saat digunakan segar. Namun, sage mudah mengering untuk penyimpanan jangka panjang dan mempertahankan rasa dalam jumlah yang baik.

Kapan saya harus memanen bijak?

Sebagai ramuan abadi yang keras, sage menghasilkan daun yang dapat dimakan sepanjang tahun. Terlepas dari ketersediaan sepanjang tahun ini, yang terbaik adalah mengikuti beberapa aturan pemanenan sederhana untuk mempertahankan tanaman produktif yang sehat dan aroma dan rasa optimal.

Sama menggoda mungkin, jangan panen dari tanaman muda di tahun pertama mereka. Ini termasuk bijak yang ditanam dari biji atau tanaman kecil yang belum matang. Biarkan akar menjadi mapan dan menikmati paku berbunga ungu tinggi dan banyak serangga bermanfaat yang akan mereka tarik ke kebun Anda. Bunganya juga dapat dipetik dan digunakan dalam pengaturan atau ditambahkan ke piring sebagai hiasan.

Harvest Sage di musim semi dan musim panas saat tanaman secara aktif tumbuh dan sebelum mereka mulai berbunga. Daun bijak cenderung kehilangan sebagian aromanya setelah berbunga, jadi yang terbaik adalah memanen sebelum waktu ini. Saat musim panas ditutup dan suhu turun, produksi daun sage melambat, berhenti hampir sepenuhnya di musim dingin.

Jangan putus asa! Jika Anda membutuhkan daun bijak untuk makan liburan musim dingin, maka memanen beberapa daun sekaligus tidak akan membahayakan tanaman jika Anda berhati -hati. Garden Sage sangat kuat di zona USDA 4-8 jadi harus ada beberapa pilihan mudah bahkan di luar musim tanam normal mereka.

Selain tanaman bijak taman umum, Salvia officinalis, Ada beberapa varietas sage kuliner yang mungkin ingin Anda tanam untuk menambahkan sedikit warna dan minat pada koleksi bijak Anda. Rasa dan aromanya sama, bervariasi dalam kekuatan dan kekerasan tergantung pada varietas.

Purpurascens atau 'Purpurea' adalah semak bijak semi-evergreen semi-evergreen dengan daun abu-abu lembut saat muda memudar ke hijau ungu keabu-abuan dengan kedewasaan. Ini kuat hingga 5 -14 ºF (-10 hingga -15 ºC) Zona USDA 6, 7.

'Icterina' adalah bijak kerdil dengan daun hijau cerah beraneka ragam dengan margin kuning. Ini kuat hingga 5 -14 ºF (-10 hingga -15 ºC) Zona USDA 6, 7.

'Triwarna' adalah variasi bijak umum yang sangat menarik dengan batang merah muda, tangkai daun dan tunas, dan daun abu -abu/hijau beraneka ragam dengan margin putih disiram dengan merah muda. Ia memiliki kebiasaan yang tumbuh kompak tetapi lebih sedikit musim dingin dan sering ditanam dalam wadah untuk dibawa ke dalam ruangan selama musim dingin.

'Berggarten' adalah orang bijak yang hebat untuk tumbuh untuk dapur dan taman dengan daun perak/hijau yang luas dan kebiasaan pertumbuhan lebat. Ini adalah musim dingin yang kuat saat ditanam di lokasi terlindung di bawah sinar matahari penuh dan tanah yang sangat bebas dan tumbuh dengan baik dalam wadah.

Cara memanen bijak

Memanen bijak tergantung pada bagaimana dan kapan Anda ingin menggunakan daun Anda. Jika memanen beberapa daun segar untuk ditambahkan ke makanan maka cukup mencubit ujung atau daun individu dari beberapa tanaman bijak benar -benar baik -baik saja. Panen yang dipotong-dan-datang ini akan mendorong tanaman bijak untuk bercabang, menghasilkan semak yang lebih penuh dan semak semak.

Saat memanen sejumlah besar daun sage, pastikan Anda menggunakan pemangkas atau gunting yang disterilkan bersih. Hanya memanen hingga sepertiga dari tanaman bijak yang tumbuh pada suatu waktu untuk memungkinkan tanaman meremajakan untuk panen di masa depan. Pabrik sage dewasa harus menyediakan hingga tiga panen penuh dalam satu musim. Jangan pernah memotong kayu tua karena tanaman tidak akan menghasilkan daun dari titik ini di masa depan dan potongan keras membuat semak rentan terhadap penyakit dan unsur -unsurnya.

Pada musim gugur, berhentilah memanen dan biarkan tanaman beristirahat dan bersiap untuk bulan -bulan musim dingin di depan. Memiliki beberapa semak bijak yang tumbuh sekaligus akan menyediakan persediaan bijak segar dan kering yang terus menerus sepanjang tahun, tidak hanya selama musim tanam aktif mereka.

Waktu terbaik dalam sehari untuk memanen bijak adalah pertengahan pagi setelah embun mengering dari daun dan daunnya masih terhidrasi. Hindari memanen selama periode panas karena ramuan akan memburuk dengan cepat di panasnya.

Tanaman bijak bisa menjadi kayu dan tidak produktif setelah 3-4 tahun panen dan paling baik diganti dengan tanaman yang lebih muda lebih bersemangat.

Cara menyimpan bijak segar

Sage segar memiliki rasa terbaik dan dapat disimpan dalam beberapa cara sederhana.

Batang bijak dapat disimpan dalam toples air tawar di atas meja hingga satu minggu atau di lemari es selama 7-10 hari. Ubah air setiap beberapa hari dan lihat daun setiap hari untuk pengembangan yang menguning atau cetakan, keduanya adalah tanda -tanda bahwa mereka melewati penggunaan terbaik mereka. Cuci bijak Anda sebelum digunakan.

Sage akan tetap segar hingga seminggu di kulkas yang disimpan dalam kantong zip-lock plastik atau dibungkus dengan kertas dapur basah. Jangan mencuci tepat setelah panen; Sebaliknya, cuci tepat sebelum digunakan.

Ada tiga cara untuk membekukan bijak. Pertama, cuci dan centang daun dari batang, lalu tepuk kering dengan handuk kertas.

• Letakkan daun utuh di atas nampan dan tempatkan nampan ke dalam freezer. Setelah beku, masukkan semua daun ke dalam tas freezer dan simpan di dalam freezer sampai dibutuhkan.
• Isi baki es batu dengan bijak cincang halus. Top nampan dengan air dan bekukan. Saat membeku, lepaskan es batu sage dari nampan dan simpan di bak atau tas di dalam freezer sampai siap digunakan. Tambahkan ini ke saus, casserole, semur, dan banyak lagi.
• Isi baki es kubus dengan bijak cincang halus dan tambahkan nampan dengan minyak pilihan Anda dan bekukan. Saat membeku, kubus minyak bijak dapat disimpan dalam bak atau tas di dalam freezer. Gunakan dalam mentega bijak atau mirip dengan es batu sage.

Sage disimpan pada suhu kamar tanpa hidrasi akan layu dan memburuk dengan cepat jika tidak digunakan segera.

Cara mengeringkan bijak

Daun bijak kering dengan baik untuk penyimpanan jangka panjang dan mempertahankan rasa yang baik hingga satu tahun. Setelah daun kering, simpan utuh atau hancur dalam stoples penyimpanan kaca dengan segel kedap udara dan tempatkan di suatu tempat yang gelap dan dingin. Ada beberapa metode pengeringan yang berbeda untuk dicoba tergantung pada seberapa cepat Anda ingin menggunakan herbal.

Sage memiliki kadar air sedang hingga tinggi, sehingga beberapa daun mengeringkan secara tidak konsisten. Ini menciptakan bintik -bintik di mana cetakan dapat disetel selama penyimpanan. Untuk semua metode yang diuraikan di bawah dengan lembut cuci daun di bawah air dingin dan lepaskan kelebihannya.

Gantung Pengeringan: Ikat tandan kecil bijak dengan tali dan gantung terbalik di suatu tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi dengan baik hingga kering. Mereka akan merasa renyah ketika mereka siap untuk disimpan. Jika Anda tidak memiliki tempat yang gelap untuk menggantungnya, kandang dengan ringan kantong kertas bersih di atas tandan. Ini mencegah debu dan cahaya merusak atau mengotori daun. Setelah benar -benar kering, lepaskan daun dari batang, hancur jika diinginkan, dan simpan dalam wadah kedap udara. Daun apa pun yang tidak terasa benar-benar kering dapat dengan cepat dikeringkan dengan oven (lihat metode di bawah) untuk menyembuhkan menghilangkan semua kelembaban berlebih.

Mengeringkan udara datar: Lepaskan daun dari batang dan sebarkan secara merata ke kawat yang ditinggikan atau baki mesh yang memungkinkan sirkulasi udara yang baik. Tempatkan nampan lain di atas atau tutup dengan lembaran kapas bersih atau kertas untuk menjaga debu dan kotoran agar tidak mengendap di atas daun. Saat dikeringkan, simpan utuh atau hancur menjadi toples kaca kedap udara.

Dehidrasi: Selain mengeringkan tomat, buah beri, dan buah -buahan dan sayuran lainnya, dehidrator dapat digunakan untuk melestarikan tanaman bijak. Letakkan daun menyebar secara merata di atas nampan pengeringan datar. Tempatkan ke dalam dehidrator dan atur ke waktu dan suhu sesuai instruksi pabrik. Setelah kering, simpan dalam wadah kedap udara sebagaimana diuraikan di atas.

Pengeringan oven: Ini adalah cara yang bagus untuk mengeringkan ramuan dalam waktu kurang dari satu jam. Satu -satunya downside adalah bahwa kecepatan pengeringan dapat mengurangi aroma dan rasa. Lepaskan daun dari batang dan sebarkan secara merata di atas loyang. Nyalakan oven ke pengaturan terendah, tempatkan nampan di tengah oven dan tutup pintu sampai hanya sedikit ajar. Ini memungkinkan kelembaban dari daun untuk melarikan diri dari oven. Herbal yang berbeda membutuhkan waktu yang berbeda untuk dikeringkan jadi awasi daunnya karena mereka dapat terbakar dengan cepat. Setelah daun mencapai konsistensi renyah, mereka siap untuk disimpan.

Pertanyaan yang sering diajukan

T: Bagaimana Anda memanen bijak tanpa membunuh tanaman?

A: Panen sedikit dan sering atau hanya sepertiga dari pabrik pada suatu waktu meninggalkan periode peremajaan antara panen. Cobalah untuk tidak memanen dari tanaman muda di tahun pertama mereka dan tidak pernah memotong kayu tua.

T: Bagaimana Anda tahu kapan Sage siap dipanen?

A: Tanaman bijak siap panen ketika mereka berusia setidaknya satu tahun dan memiliki banyak pertumbuhan baru yang sehat. Untuk rasa terbaik, panen daun di musim semi dan musim panas, sebelum bunga tanaman.