Dari mana asal kacang vanilla?

Daftar isi

• Apa itu vanilla?
• Mengembangkan vanilla
• Ekstrak vanilla buatan
• Cara membeli kacang vanilla
• Cara Menumbuhkan Vanilla
• Kacang vanilla terbaik, ekstrak, dan perasa

Saat Anda minum latte beraroma vanilla yang sangat dibutuhkan di pagi hari atau melihat bintik-bintik vanilla yang dicampur ke dalam es krim Anda, apakah Anda pernah bertanya-tanya, “Dari mana asal kacang vanilla berasal?"

Apakah mereka produk alami? Kenapa mereka begitu mahal? Bisakah Anda menumbuhkannya sendiri dan tidak membayar semua uang itu untuk pod kacang vanilla kering?

Kebenarannya adalah, Vanilla memiliki sejarah yang cukup menarik dan ada banyak hal yang harus dipelajari tentang tanaman yang lezat (dan berguna) ini. Ayo Memulai.

Dalam posting ini, Anda akan belajar:

• Persis seperti apa vanilla dan dari mana asalnya
• Bagaimana vanilla dibudidayakan
• Apa itu ekstrak vanilla buatan dan jika itu baik untuk Anda
• Cara membeli kacang vanilla
• Cara menanam kacang vanilla di rumah

Apa itu vanilla?

Meskipun ekstrak vanilla bisa buatan - dan kita akan membahasnya sedikit - kacang vanilla sangat alami. Mereka adalah produk dari tanaman, vanilla planifolia.

Di mana kacang vanilla tumbuh?

Kacang itu berasal dari dunia baru dan tumbuh dari Meksiko ke Brasil. Aztec digunakan untuk membumbui minuman cokelat mereka dengan kacang vanilla. Para penakluk Spanyol menemukan vanilla sama memikat dan membawanya kembali ke Eropa.

Ada juga jenis vanila yang ditanam secara komersial di Hawaii dan Tahiti, dan juga telah diperkenalkan ke Madagaskar dan Réunion. Ngomong-ngomong, Réunion adalah tempat para penanam belajar untuk menyerbuki tanaman vanilla. Teknik ini ditemukan oleh seorang budak bernama Edmond Albius, yang baru berusia 12 tahun saat itu.

Dia juga memiliki kumis yang luar biasa.

Tanaman perlu diserbuki secara artifisial jika ditanam di luar habitat asalnya. Ini karena telah, selama ribuan tahun, mengembangkan hubungan simbiosis dengan spesies lebah tertentu yang disebut melipona. Ini adalah lebah kecil yang tidak menyengat dengan mata hijau yang besar dan berwarna -warni yang perlahan -lahan digantikan oleh lebah madu Eropa dan Afrika, yang mulai bekerja lebih awal di pagi hari dan tidak begitu memilih tentang bunga yang mereka kunjungi.

Vanilla Planifolia adalah pohon anggur panjat dengan batang yang bengkok dan daun karet. Akhirnya, tanaman menghasilkan bunga anggrek yang indah yang hanya berlangsung satu hari. Jika anggrek diserbuki dalam waktu itu, tanaman tersebut juga menghasilkan seedpods yang bisa satu kaki panjang.

Memang, nama Vanilla berasal dari Spanyol untuk “Little Pod.Tumbuhan yang dibudidayakan hidup selama sekitar 10 tahun dan mulai diproduksi ketika berusia sekitar tiga tahun.

Mengembangkan vanilla

Pod vanilla memiliki bubur berminyak, berwarna hitam, di mana terletak banyak biji kecil. Polong dipetik saat mereka tidak cukup matang dan berwarna hijau kekuningan. Pada saat itu mereka diisi dengan senyawa yang disebut glukovanillin.

Ini adalah molekul vanillin, atau 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehida, melekat pada molekul glukosa, atau gula sederhana. Pod kemudian dipetik dan disembuhkan dengan proses pengeringan dan keringat selama tiga atau empat minggu sampai bau dan rasa berkembang. Pada saat itu mereka telah menyusut dan menjadi hitam, dan glukosa dan vanillin telah berpisah, meninggalkan vanillin.

Proses membuat ekstrak vanilla rumit dan mahal. Pada dasarnya, kacang adalah tanah yang bahkan lebih kecil yang mengandung sekitar dua persen vanillin. Mereka kemudian diperkenalkan dengan air dan alkohol dan sejumlah kecil komponen lainnya.

Meskipun banyak ekstrak vanilla berjalan jauh, sebagian besar alkohol dan air. Faktanya, hukum Amerika Serikat menyatakan bahwa ekstrak vanilla harus mengandung setidaknya 35 persen alkohol dan 13.35 ons biji vanilla per galon. Karena membuat ekstrak vanilla asli sangat mahal, para ilmuwan telah menemukan cara untuk membuat ekstrak vanilla buatan.

Ekstrak vanilla buatan

Salah satu proses membuat ekstrak vanila buatan disempurnakan dengan menggunakan residu produksi kertas, khususnya lignan yang tersisa dari bubur kayu kayu. Proses yang lebih modern membuat ekstrak vanilla dari, percaya atau tidak, bahan bakar fosil.

Beberapa orang membuat ekstrak vanila sederhana dengan memasukkan polong ke dalam toples yang cukup tinggi untuk menahannya dan kemudian membiarkan mereka curam di vodka selama sekitar sebulan.

Cara membeli kacang vanilla

Saat dibeli, vanilla pod harus lentur, warna cokelat hitam yang kaya dan tentu saja harum. Mereka harus diarahkan di satu ujung dan memiliki sedikit embun beku, yang merupakan esensi vanillin.

Salah satu cara yang bagus untuk menyimpan pod vanilla adalah dengan menyarangkannya menjadi toples gula, yang akan memberi gula sedikit rasa vanilla. Cara lain untuk menambahkan rasa ke puding atau custard adalah memar vanilla bean dan menambahkannya ke susu atau krim mendidih. Kabar baiknya adalah pod dapat dikeluarkan, dicuci sedikit dan digunakan lagi.

Cara Menumbuhkan Vanilla

Vanilla adalah tanaman daerah tropis yang lebih suka hal -hal panas dan lembab. Tapi itu bisa ditanam di rumah kaca, meskipun tumbuh itu cukup padat karya.

Tanah harus kaya, berliku -liku, asam, dan memiliki drainase yang baik. Tanaman ini adalah pengumpan yang berat dan perlu dimuling dan dibuahi dengan standby seperti kotoran ayam, coran cacing, dan kue minyak. Sebagai Vine, anggrek juga akan membutuhkan dukungan. Saat anggrek terbuka, itu harus diserbuki dengan tangan sekaligus untuk menghasilkan pod. Manuver rumit ini membutuhkan pisau rumput atau tusuk gigi.

Tanaman ini juga perlu dilindungi dari penyakit dan hama.

Jika Anda benar -benar harus mencoba dan menumbuhkannya sendiri, kami memiliki panduan hebat untuk menumbuhkan Vanilla Orchid!

Kacang vanilla terbaik, ekstrak, dan perasa

Kami memiliki pilihan pilihan di Amazon untuk direkomendasikan pada beberapa biji vanilla, ekstrak, atau perasa bermutu tertinggi yang dapat Anda gunakan!

• Kelas Vanilla Bourbon Madagaskar Kelas A
• Nielsen Massey Madagascar Bourbon Ekstrak Vanilla Murni
• Ekstrak vanilla murni Rodelle Gourmet
• Pasta kacang vanilla murni Heilala
• Kit Ekstrak Vanilla Homemade

Vanilla adalah salah satu perasa paling populer di bumi, tetapi sepadan dengan masalah yang diperlukan untuk menumbuhkan anggur, mengolah podnya dan membuat ekstraknya? Meskipun koki dapat menghindari penggunaan ekstrak vanilla buatan, para pencicip tidak menemukan perbedaan antara hal -hal yang sebenarnya dan buatan. Namun, bintik -bintik kacang vanilla di es krim Anda tidak tergantikan.